Il cambiamento climatico è onnipresente e colpisce in particolare anche la viticoltura. I vitigni tradizionali non riescono più ad adattarsi alle condizioni climatiche, di conseguenza le precedenti “zone” dei vitigni si stanno spostando. Vengono coltivati nuovi vitigni selezionati, i cosiddetti vitigni “storici”, varietà coltivate cento anni fa stanno tornando.
La parola TERROIR ha un significato quasi magico per tutti coloro che si occupano di vino. A seconda di chi si interpella, assume però significati diversi. Una cosa è certa: suolo e clima ne fanno sempre parte e sono la base del Terroir. Essi influenzano il vino – oltre al vitigno selezionato dal viticoltore – in modo più significativo. Che sapore ha il Terroir?
Il gusto di un vino dipende da una moltitudine di fattori. I più importanti sono sicuramente il clima, il terreno e il vitigno, ovvero fattori che si definiscono in vigna. Ma anche la vinificazione, con i suoi diversi interventi possibili in cantina, ha effetti chiaramente “percepibili al gusto”. E questi effetti si riconoscono con chiarezza.
Qual è la differenza tra aromaticità, corpo e tessitura? Come distinguo una buona qualità da una qualità inferiore? Cosa mi dicono aspetto, profumo e gusto? Cosa posso dedurne? Descrivere i vini “alla cieca” e classificarli qualitativamente si può imparare!
Gli spumanti sono IL tema di tendenza attuale nel commercio e nella ristorazione. Non è solo lo Champagne, “il classico”, a essere protagonista, ma soprattutto gli spumanti Pet-Nat e i Winzersekt tedeschi, oltre ai sempre attuali Frizzante e Secco. Il seminario offre una panoramica dettagliata su vini frizzanti e spumanti!
La Germania è attualmente considerata uno dei paesi vinicoli più interessanti del mondo. Cosa rende la Germania speciale dal punto di vista del settore vinicolo? Cosa caratterizza il clima e i suoli? Quali sono i vitigni caratteristici?
Il mondo del vino sembra complesso e complicato. Ma non lo è! È possibile scoprire e apprendere in modo semplice le nozioni di base e le relazioni più importanti. Attraverso spiegazioni chiare e visualizzazioni, le conoscenze sul vino vengono trasmesse in modo comprensibile e facile da seguire.
Contrastare la carenza di personale qualificato grazie alla formazione di personale non specializzato e profili provenienti da altri settori. Un buon servizio al ristorante non è un mistero: alleniamo le basi più importanti per un’applicazione immediata con l’ospite. Gli ospiti soddisfatti sono il fondamento di una gastronomia di successo. In questo seminario di una giornata imparerai le basi più importanti tra teoria e pratica. Crea tu stesso i “professionisti” che al momento non riesci a trovare sul mercato del lavoro.
Pensi di sapere già tutto e vuoi fare un ottimo lavoro? Qui si parla di soft skill dedicate ESCLUSIVAMENTE a chi è alle prime armi: scoprirai in prima persona cosa c’entrano le “buone maniere” con il successo sul posto di lavoro. Ti sveleremo i codici non scritti del mondo del lavoro e come puoi entusiasmare gli altri. Andare d’accordo con i colleghi è molto più semplice se capisci come ragionano. Ti mostreremo anche come ti vedono i clienti e cosa puoi fare per farti apprezzare da loro. Non si tratta di numeri, dati o fatti (ovvero quello che c’è scritto nel tuo diploma), ma di tantissime buone idee, spunti e consigli su cosa puoi fare per inserirti al meglio, farti amare dai clienti e rendere molto più semplice il tuo approccio al mondo dei “vecchi lupi di mare”.
Rapporto qualità-prezzo, buoni prodotti e un’atmosfera d’acquisto piacevole: oggi li offre qualsiasi supermercato. La differenziazione rispetto alla concorrenza passa dalle tue collaboratrici e dai tuoi collaboratori. Con il “fare solo il minimo indispensabile” nessun cliente vive un’esperienza d’acquisto speciale, né tantomeno simpatia e apprezzamento. Il successo non dipende solo da competenze e capacità. I “fattori soft” incidono in modo determinante negli incontri interpersonali e quindi anche sul successo economico.
Michael Kugel propone nuovi approcci e trasforma i venditori in veri e propri padroni di casa. Porta il tuo personale nel ruolo di “venditore” della propria vita. Sensibilizza sulle particolarità nella gestione del cliente e fa emergere potenzialità nascoste – legate a personalità e competenze. Alla fine conta più il COME del COSA le tue collaboratrici e i tuoi collaboratori fanno e dicono. Diventano persone che si prendono cura del cliente e generano emozioni positive e valutazioni favorevoli. Così consulenza e vendita diventano più efficaci.
I vini tedeschi occupano lo spazio maggiore sugli scaffali del tuo mercato. La loro quota di mercato – rispetto alle vendite internazionali – è del 45% in volume e del 47% in valore. Spesso i clienti scelgono un vino di marca facile da bere. Chi vuole generare fatturati e margini di contribuzione più elevati con vini di qualità superiore ha bisogno di solide competenze per poter spiegare che cosa c’entrano origine e vigneto con lo stile del vino. Inoltre, il mondo del vino è in cambiamento: sono in vigore nuovi obblighi di etichettatura e nel 2026 si aggiungeranno nuove regioni di Landwein. I giovani viticoltori hanno nuove idee e i cambiamenti climatici stanno facendo nascere in Germania nuovi stili di vino.
Il trasferimento d’immagine da una buona consulenza sul vino ad altre categorie di prodotto è auspicabile. Ma chi sa davvero cosa c’è sullo scaffale? Con questo workshop interattivo vogliamo garantire una visione d’insieme sicura e approfondita del reparto vini. Molti collaboratori non hanno un’idea chiara di cosa venga effettivamente offerto al punto vendita. Non si tratta degli articoli in sé, ma di cosa si nasconde davvero nella bottiglia. Una confezione elegante e accattivante ci attira, ma cosa vede un intenditore di vino dietro la scintillante “facciata della bottiglia”? Come distinguere in modo sensato e professionale la moltitudine di prodotti diversi? Tutto complicato? No, individueremo i “fari” sul nostro scaffale e scopriremo molte novità su: cosa significa VDP, chi c’è dietro ECOvin, cosa significano le numerose etichette su biologico, Fair Trade e Fair Choice e molto altro.