Analisi sensoriale del vino 1
Seminarformat
Darum geht es
Qual è la differenza tra aromaticità, corpo e tessitura? Come distinguo una buona qualità da una qualità inferiore? Cosa mi dicono aspetto, profumo e gusto? Cosa posso dedurne? Descrivere i vini “alla cieca” e classificarli qualitativamente si può imparare!
Zielsetzung
I partecipanti al seminario apprendono le basi teoriche per valutare vini e spumanti. Nelle degustazioni pratiche vengono degustati professionalmente diversi tipi di vini e spumanti. Al termine del seminario, i partecipanti sono in grado di descrivere e riconoscere i vini in modo autonomo, strutturato e sistematico – quindi sempre ripetibile – e di classificarli qualitativamente.
Inhalt
- Cosa è percepibile a livello sensoriale? Come riconosco acidità, tannino, corpo e finale?
- Cosa mi dicono aspetto, profumo e gusto sul vino?
- Quali sono i principali gruppi aromatici? Come si formano?
- Qual è la differenza tra aromi primari, secondari e terziari? Cosa indicano su vini e spumanti?
- Quali stili di vino e di spumante si possono dedurre e riconoscere?
- Cosa indicano sui vitigni e sull’origine dei vini?
- Cosa sono i cosiddetti “marker”, cioè i tratti distintivi della qualità?
Zielgruppe
I partecipanti al seminario apprendono le basi teoriche per valutare vini e spumanti. Nelle degustazioni pratiche vengono degustati professionalmente diversi tipi di vini e spumanti. Al termine del seminario, i partecipanti sono in grado di descrivere e riconoscere i vini in modo autonomo, strutturato e sistematico – quindi sempre ripetibile – e di classificarli qualitativamente.