Sensorialità del Vino 3
Seminarformat
Darum geht es
La parola TERROIR ha un significato quasi magico per tutti coloro che si occupano di vino. A seconda di chi si interpella, assume però significati diversi. Una cosa è certa: suolo e clima ne fanno sempre parte e sono la base del Terroir. Essi influenzano il vino – oltre al vitigno selezionato dal viticoltore – in modo più significativo. Che sapore ha il Terroir?
Zielsetzung
I partecipanti al seminario impareranno come il suolo e il clima influenzano sensorialmente un vino e come distinguerli. Attraverso degustazioni pratiche, queste differenze diventeranno riconoscibili e i motivi sottostanti verranno spiegati in modo comprensibile.
Inhalt
- Come il clima influenza la percezione gustativa del vino, soprattutto per quanto riguarda acidità, alcol, tannini e corpo?
- Come si distinguono i vini provenienti da climi caldi rispetto a quelli da climi freschi?
- Come si distinguono gustativamente i vini del Vecchio Mondo da quelli del Nuovo Mondo?
- Che influenza ha il suolo sul sapore del vino?
- Come si distinguono granito da loess, calcare da ardesia, arenaria rossa da keuper nella percezione gustativa? Verranno discusse le principali tipologie di suolo e la loro influenza sul sapore.
- Quale ruolo giocano altitudine, topografia, esposizione e vicinanza a corpi idrici per lo stile dei vini?
Zielgruppe
I partecipanti al seminario impareranno come il suolo e il clima influenzano sensorialmente un vino e come distinguerli. Attraverso degustazioni pratiche, queste differenze diventeranno riconoscibili e i motivi sottostanti verranno spiegati in modo comprensibile.