El cambio climático es omnipresente y afecta de manera particular a la viticultura. Las variedades de uva tradicionales ya no se adaptan a las condiciones climáticas, lo que provoca un desplazamiento de las “zonas” de variedades de uva existentes. Se cultivan nuevas variedades de uva, las llamadas variedades “históricas”, variedades cultivadas hace cien años están regresando.
La palabra TERROIR tiene un significado casi mágico para todas las personas que trabajan con el vino. Sin embargo, según con quién se hable, puede tener un significado diferente. No obstante, una cosa es segura: el suelo y el clima forman parte en cualquier caso y son la base del terruño. Influyen en el vino —además de la variedad de uva elegida por el viticultor— de la manera más determinante. ¿A qué sabe el terruño?
El sabor de un vino depende de una multitud de factores. Los más importantes son, sin duda, el clima, el suelo y la variedad de uva; es decir, factores que se definen en el viñedo. Sin embargo, la vinificación, con sus diversas medidas posibles en la bodega, también tiene «efectos perceptibles» en el paladar. Y estos se pueden identificar claramente.
¿Cuál es la diferencia entre aromaticidad, cuerpo y textura? ¿Cómo distingo una buena calidad de una calidad inferior? ¿Qué me dicen el aspecto, el aroma y el sabor? ¿Qué puedo deducir de ello? ¡Se puede aprender a describir vinos “a ciegas” y a clasificarlos cualitativamente!
Los vinos espumosos son EL tema de tendencia actual en el comercio y la gastronomía. No solo “el clásico” champán ocupa un lugar destacado, sino sobre todo los espumosos PetNat y los Winzersekte alemanes, aunque también siguen presentes el Frizzante y los Secco. Este seminario ofrece una visión detallada de los vinos perlados y espumosos.
Actualmente, Alemania está considerada uno de los países vinícolas más interesantes del mundo. ¿Qué hace especial a Alemania desde la perspectiva del sector vitivinícola? ¿Qué caracteriza al clima y a los suelos? ¿Cuáles son las variedades de uva características?
El conocimiento del vino parece complejo y complicado, ¡pero no lo es! Los fundamentos y las relaciones más importantes pueden experimentarse y aprenderse de forma sencilla. A través de explicaciones y visualizaciones claras, el conocimiento del vino se transmite de manera comprensible y accesible.
Combatir la escasez de personal cualificado con personal no cualificado capacitado y profesionales de otros sectores. Un buen servicio de restaurante no tiene secretos: entrenamos los fundamentos más importantes para su aplicación inmediata con el cliente. Los clientes satisfechos son la base de una gastronomía exitosa. En este seminario de un día, aprenderá los fundamentos más importantes en teoría y práctica. Genere usted mismo los «profesionales» que no puede encontrar actualmente en el mercado laboral.
¿Ya lo sabe todo y quiere realizar un buen trabajo? Aquí tratamos las habilidades blandas EXCLUSIVAMENTE para quienes se incorporan al mundo laboral; experimentará de primera mano qué relación tienen los «buenos modales» con el éxito en el lugar de trabajo. Le revelaremos los códigos no escritos del mundo laboral y cómo puede entusiasmar a los demás. Una buena relación con los compañeros es mucho más sencilla si se sabe cómo funcionan. También le ofreceremos la perspectiva de cómo le ven sus clientes y qué puede hacer para que tengan una excelente impresión de usted. No se trata de cifras, datos o hechos (es decir, lo que figura en su certificado), sino de una gran cantidad de buenas ideas, impulsos y consejos sobre todo lo que puede hacer para causar una buena impresión, para que los clientes le aprecien y para que el mundo laboral de los «veteranos» le resulte mucho más sencillo.
Hoy en día, cualquier supermercado ofrece una buena relación calidad-precio, buenos productos y un ambiente agradable de compra. La diferenciación frente a la competencia pasa por su personal. Con el “cumplimiento estricto de lo establecido”, ningún cliente vive una experiencia de compra especial ni siente simpatía y aprecio. El éxito tampoco depende solo de los conocimientos técnicos y las habilidades. Los “factores blandos” influyen en gran medida en los encuentros interpersonales y, por tanto, también en el éxito económico.
Michael Kugel aporta nuevos enfoques y convierte a los vendedores en anfitriones. Sitúa a su equipo en el “papel de vendedor” de su vida. Sensibiliza sobre las particularidades del trato con los clientes y saca a la luz potenciales ocultos —en relación con la personalidad y las capacidades—. Al final, lo decisivo es el CÓMO antes que el QUÉ: lo que su personal hace y dice. Se convierten en quienes se ocupan de los clientes y generan emociones positivas y valoraciones favorables. Así, el asesoramiento y la venta resultan más exitosos.
Los vinos alemanes ocupan el mayor espacio en los lineales de su mercado. Su cuota de mercado —en comparación con las ventas internacionales— se sitúa en el 45 % en volumen y el 47 % en valor. A menudo, los clientes optan por un vino de marca sencillo. Quien desee generar mayores ventas y márgenes de contribución con vinos de mayor calidad necesita unos conocimientos especializados sólidos para poder explicar qué relación tienen el origen y el viñedo con el estilo del vino. Además, el mundo del vino está cambiando: se aplican nuevas obligaciones de etiquetado y en 2026 se incorporarán nuevas regiones de Landwein. Los jóvenes viticultores/as aportan nuevas ideas y los cambios climáticos están dando lugar a nuevos estilos de vino en Alemania.
Es deseable transferir la imagen de un buen asesoramiento en vinos a otros grupos de productos. Pero ¿quién sabe realmente qué hay en la estantería? Con este taller interactivo queremos aportar una visión global y detallada, con seguridad, de la sección de vinos. Muchos empleados no tienen una idea clara de lo que realmente se ofrece en el punto de venta. No nos referimos a los artículos en sí, sino a lo que exactamente hay dentro de la botella. Un envase elegante y moderno nos atrae, pero ¿qué ve un conocedor del vino detrás de la reluciente “fachada de la botella”? ¿Cómo puede diferenciarse de forma útil y profesional la gran variedad de productos? ¿Todo es complicado? No: identificaremos los “faros” de nuestra estantería y aprenderemos muchas cosas nuevas sobre: qué significa VDP, quién está detrás de ECOvin, qué significan las numerosas etiquetas de ecológico, Fair Trade y Fair Choice, etc.