Curso intensivo para anfitriones profesionales
Formato de seminario
De qué se trata
Combatir la escasez de personal cualificado con personal no cualificado capacitado y profesionales de otros sectores. Un buen servicio de restaurante no tiene secretos: entrenamos los fundamentos más importantes para su aplicación inmediata con el cliente. Los clientes satisfechos son la base de una gastronomía exitosa. En este seminario de un día, aprenderá los fundamentos más importantes en teoría y práctica. Genere usted mismo los «profesionales» que no puede encontrar actualmente en el mercado laboral.
Objetivos
Con este curso intensivo, el personal sin cualificación se pone al día con sus colegas especializados y adquiere todos los fundamentos y técnicas para una presentación profesional ante el cliente, pudiendo así dominar sin problemas el servicio básico y muchas situaciones cotidianas en el restaurante, así como el trato con los clientes, como un profesional.
Contenido
- El equipo – El puente hacia el cliente: modales, equipamiento, higiene personal
- Para los mejores contactos: todo sobre el recibimiento y lo que sucede después (incluido el trato con diferentes tipos de personas y grupos objetivo)
- Fundamentos de «Mise en place»: ¿qué significa estar BIEN preparado? (incluido un pequeño conocimiento de materiales y el cuidado del equipo)
- Formación sobre «La mesa puesta»: colocación de mantelería y alternativas; doblado de servilletas; montaje de una mesa para un menú de varios platos.
- Formación sobre «Fundamentos de técnicas importantes»: técnicas de transporte con agarre superior a dos manos, agarre inferior a dos manos, agarre inferior a tres manos, así como colocar, recoger y retirar platos.
- Formación sobre «Fundamentos de las reglas de servicio/métodos de servicio/tipos de servicio»: conocimiento y ejercicios sobre diferentes servicios de presentación/servicio de comidas.
- Fundamentos con ejercicios sobre «Servicio de bebidas, servicio de vino/vino espumoso». Opcional: Fundamentos de reclamaciones; proceso de pago y despedida
Público objetivo
Con este curso intensivo, el personal sin cualificación se pone al día con sus colegas especializados y adquiere todos los fundamentos y técnicas para una presentación profesional ante el cliente, pudiendo así dominar sin problemas el servicio básico y muchas situaciones cotidianas en el restaurante, así como el trato con los clientes, como un profesional.