Análisis sensorial del vino 1
Formato de seminario
De qué se trata
¿Cuál es la diferencia entre aromaticidad, cuerpo y textura? ¿Cómo distingo una buena calidad de una calidad inferior? ¿Qué me dicen el aspecto, el aroma y el sabor? ¿Qué puedo deducir de ello? ¡Se puede aprender a describir vinos “a ciegas” y a clasificarlos cualitativamente!
Objetivos
Los/las participantes del seminario aprenderán los fundamentos teóricos para la evaluación de vinos y vinos espumosos. En catas prácticas se catarán profesionalmente distintos tipos de vinos y vinos espumosos. Al final del seminario, los/las participantes podrán describir, reconocer y clasificar cualitativamente los vinos de forma autónoma, estructurada y sistemática, y por tanto repetible en cualquier momento.
Contenido
- ¿Qué es perceptible sensorialmente? ¿Cómo reconozco la acidez, el tanino, el cuerpo y el final?
- ¿Qué me dicen el aspecto, el aroma y el sabor sobre el vino?
- ¿Cuáles son los grupos aromáticos más importantes? ¿Cómo se forman?
- ¿Cuál es la diferencia entre aromas primarios, secundarios y terciarios? ¿Qué dicen estos sobre los vinos y los vinos espumosos?
- ¿Qué estilos de vino y de vino espumoso se pueden deducir y reconocer?
- ¿Qué dicen estos sobre las variedades de uva y el origen de los vinos?
- ¿Qué son los llamados “marcadores”, es decir, las características de reconocimiento de la calidad?
Público objetivo
Los/las participantes del seminario aprenderán los fundamentos teóricos para la evaluación de vinos y vinos espumosos. En catas prácticas se catarán profesionalmente distintos tipos de vinos y vinos espumosos. Al final del seminario, los/las participantes podrán describir, reconocer y clasificar cualitativamente los vinos de forma autónoma, estructurada y sistemática, y por tanto repetible en cualquier momento.