Impacto del cambio climático: Nuevas variedades de uva
Formato de seminario
De qué se trata
El cambio climático es omnipresente y afecta de manera particular a la viticultura. Las variedades de uva tradicionales ya no se adaptan a las condiciones climáticas, lo que provoca un desplazamiento de las “zonas” de variedades de uva existentes. Se cultivan nuevas variedades de uva, las llamadas variedades “históricas”, variedades cultivadas hace cien años están regresando.
Objetivos
Los participantes del seminario aprenderán qué nuevas variedades de uva PIWI, así como históricas, existen actualmente y cómo distinguirlas. En catas prácticas, se degustarán vinos de estas diferentes variedades de uva y se explicarán de forma comprensible los fundamentos teóricos.
Contenido
- Introducción: ¿Cómo afecta el cambio climático a la viticultura? ¿Qué medidas se pueden implementar en general?
- ¿Cómo cambiarán el cultivo de la vid y el panorama varietal?
- ¿Qué regiones y variedades de uva se benefician del cambio climático?
- ¿Cómo influye el cambio climático en la selección de variedades de uva?
- ¿Qué variedades de uva “nuevas” existen en general?
- ¿Qué son las “variedades de uva PIWI”? ¿Cuáles son sus propiedades respectivas, en cuanto a ubicación, crecimiento y características sensoriales en el vino?
- ¿Qué son las “variedades de uva históricas”? ¿Cuáles son sus propiedades respectivas, en cuanto a ubicación, crecimiento y características sensoriales en el vino?
- ¿Cómo se pueden comercializar estas variedades de uva en el comercio? ¿Qué oportunidades tienen en la gastronomía?
Público objetivo
Los participantes del seminario aprenderán qué nuevas variedades de uva PIWI, así como históricas, existen actualmente y cómo distinguirlas. En catas prácticas, se degustarán vinos de estas diferentes variedades de uva y se explicarán de forma comprensible los fundamentos teóricos.