FuW-WeinkennerDiplom® Module 6 « Journée Gastro »

Ce module axé sur la pratique met l’accent sur des priorités spécifiques adaptées au public de la restauration. Sous la question directrice « Qu’est-ce qui fait un bon hôte ? », de petites unités de formation permettent de s’exercer à réussir facilement de bons entretiens de vente et techniques grâce à un aide-mémoire sur le vin. Les connaissances de base pour un service du vin professionnel sont acquises lors d’ateliers pratiques, tout comme l’organisation d’un événement autour du vin. La carte des vins constitue un autre thème abordé.

Diplôme de connaisseur en vin FuW® Module 6 « Journée du commerce »

Ce module pratique met l’accent sur des priorités spécifiques orientées vers le groupe cible du commerce. Sous la question centrale « Qu’est-ce qui fait un bon vendeur ? », de petites unités de formation permettent de s’exercer à réussir facilement des entretiens de vente et techniques grâce à un « pense-bête du vin », à utiliser les techniques de « powerbriefing » et à générer des ventes additionnelles de vin à d’autres points de vente du magasin. Il traite des bases de la sélection des vins, de la gestion des rayons et des aspects organisationnels d’un événement vinicole avec des clients en magasin.

Diplôme FuW de Connaisseur en Vin® Module 5

Le module 5 est placé sous le signe des vins doux et de tout ce qui est « fortifié » et « vieilli ». Il traite également
de l’habillage des vins et de la manière dont la durabilité est aujourd’hui perçue par les clients dans ce domaine. Sont également abordés la présentation du vin ainsi que la manipulation correcte de tout ce qui intéresse les connaisseurs, comme les verres, les accessoires et l’entretien du vin. Enfin, des questions de gestion liées au calcul des prix de production et de vente d’une bouteille de vin sont également traitées.

Diplôme FuW de connaisseur en vin® – module 4

Cette journée aborde le vaste domaine des vins mousseux et constitue un axe thématique passionnant. Les différents procédés de fabrication de ces produits sont au cœur de l’analyse. S’y ajoute un aperçu des boissons tendance à base de vin et des boissons mixtes à base de vin, ainsi que du segment en croissance des vins (mousseux) sans alcool. Le thème complexe de l’accord entre le vin et les mets n’est pas seulement abordé sur le plan théorique, mais aussi mis en pratique lors de différents ateliers (y compris avec l’utilisation d’épices), avec essais et dégustations.

FuW-WeinkennerDiplom® Module 3

Le module 3 met l’accent sur les régions viticoles classiques de France, d’Italie et d’Espagne. Les facteurs climatiques, la topographie et les cépages des principales régions de ces pays y sont traités en détail. Des formes particulières de vinification et la classification viennent clore l’étude de ces pays viticoles. Les régions viticoles et les vins du Nouveau Monde font ensuite l’objet d’une analyse, avec un accent particulier sur la comparaison avec les régions et le style européens, notamment en ce qui concerne les conditions climatiques et la législation viticole.

FuW-WeinkennerDiplom® Module 2

Cette journée se compose d’une partie théorique et d’une partie pratique. Dans un premier temps, les caractéristiques des régions viticoles allemandes les plus importantes du commerce sont présentées. Cela inclut notamment les particularités climatiques et les cépages représentatifs de chaque région. Après une introduction à la dégustation systématique du vin, des vins typiques issus de ces régions viticoles sont dégustés afin d’en dégager les styles propres à chaque cépage.

FuW-WeinkennerDiplom® Module 1

Transmission de connaissances approfondies sur la production de vin. Cela inclut la brève histoire de la viticulture, l’anatomie de la vigne en tant que plante cultivée, les conditions climatiques et géographiques nécessaires à la viticulture, ainsi que les tâches essentielles du vigneron dans le vignoble et la cave. En outre, l’accent est mis sur la vinification et l’élevage distinct des 4 couleurs de vin, ainsi que sur la maturation du vin dans différents contenants (bois, acier, etc.). Les cépages les plus courants et les styles de vin qui en résultent seront présentés.

Le Diplôme FuW de Connaisseur en Vin® avec certification de la Chambre de Commerce et d’Industrie (IHK)

Des experts en vin ont développé le Diplôme FuW de Connaisseur en Vin® pour la restauration. L’objectif est de lutter contre la pénurie flagrante de personnel qualifié dans ce secteur fortement orienté vers le service, cette formation se concevant comme une formation d’adaptation. Les publics visés sont les auxiliaires, le personnel non qualifié, les décrocheurs scolaires, les personnes en reconversion et celles en reprise d’activité. En somme, des collaborateurs qui accomplissent déjà un bon travail au sein de l’entreprise, mais que l’on souhaite renforcer sur le thème du vin dans leur poste. Les établissements de restauration où le vin joue un rôle fidélisent ainsi leurs collaborateurs à l’entreprise et offrent à leurs clients un conseil œnologique solide.

Le Diplôme FuW de Connaisseur en Vin® avec certification IHK

Des experts en vin ont développé le Diplôme FuW de Connaisseur en Vin® pour le commerce. L’objectif est de lutter contre la pénurie flagrante de personnel qualifié dans le commerce alimentaire de détail et les magasins de boissons, cette formation se concevant comme une formation continue d’adaptation. Les groupes cibles sont les auxiliaires, le personnel non qualifié, les décrocheurs scolaires, les personnes en reconversion et celles qui reprennent une activité professionnelle. En bref, des collaborateurs qui accomplissent déjà un bon travail sur le terrain, mais qui seront renforcés sur le thème du vin dans leur activité professionnelle. Les entreprises commerciales où le vin joue un rôle fidélisent ainsi leurs collaborateurs et offrent à leurs clients un conseil fondé en matière de vin.