FuW-WeinkennerDiplom® Module 6 « Journée Gastro »
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
Ce module axé sur la pratique met l'accent sur des priorités spécifiques adaptées au public de la restauration. Sous la question directrice « Qu'est-ce qui fait un bon hôte ? », de petites unités de formation permettent de s'exercer à réussir facilement de bons entretiens de vente et techniques grâce à un aide-mémoire sur le vin. Les connaissances de base pour un service du vin professionnel sont acquises lors d'ateliers pratiques, tout comme l'organisation d'un événement autour du vin. La carte des vins constitue un autre thème abordé.
Objectif
Les participants acquièrent les compétences d'un « sommelier » et sont en mesure de vendre du vin avec une bonne présentation et des connaissances solides. Ils connaissent leur programme de vins et peuvent combler judicieusement les lacunes de l'assortiment lors d'éventuels nouveaux référencements, ainsi qu'organiser des actions autour du vin et des mets. Les participants apprennent, grâce à leur présentation, leur communication et un service du vin compétent, à répondre de manière appropriée aux souhaits des clients.
Contenu
- Aide-mémoire sur le vin – pour de bons entretiens techniques
- Approche générale du vin et des tendances, service du vin moderne
- Bases de la sélection des vins, de la vente de vin, de la carte des vins
- Le rôle d’hôte sur le lieu de travail (mise à jour des règles de savoir-vivre)
- Atelier : animations clients autour du vin
- Atelier : organisation d’événements autour du vin
Public cible
Les participants acquièrent les compétences d'un « sommelier » et sont en mesure de vendre du vin avec une bonne présentation et des connaissances solides. Ils connaissent leur programme de vins et peuvent combler judicieusement les lacunes de l'assortiment lors d'éventuels nouveaux référencements, ainsi qu'organiser des actions autour du vin et des mets. Les participants apprennent, grâce à leur présentation, leur communication et un service du vin compétent, à répondre de manière appropriée aux souhaits des clients.