Diplôme FuW de connaisseur en vin® – module 4
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
Cette journée aborde le vaste domaine des vins mousseux et constitue un axe thématique passionnant. Les différents procédés de fabrication de ces produits sont au cœur de l’analyse. S’y ajoute un aperçu des boissons tendance à base de vin et des boissons mixtes à base de vin, ainsi que du segment en croissance des vins (mousseux) sans alcool. Le thème complexe de l’accord entre le vin et les mets n’est pas seulement abordé sur le plan théorique, mais aussi mis en pratique lors de différents ateliers (y compris avec l’utilisation d’épices), avec essais et dégustations.
Objectif
Les participant(e)s sont en mesure de distinguer les différentes origines et méthodes de production des vins mousseux ainsi que les produits alternatifs tendance, et d’identifier les différentes qualités. Ils/elles découvrent également des accords réussis et des accords plus délicats entre mets et vins, pouvant être utilisés de manière professionnelle dans le conseil à la clientèle.
Contenu
- Vin mousseux vs vin perlant et PetNat
- Les différentes méthodes de production
- Critères de qualité et étiquette
- Principes issus de l’enseignement des sommeliers
- Atelier « Vin & épices »
- Atelier « Vin & mets »
Public cible
Les participant(e)s sont en mesure de distinguer les différentes origines et méthodes de production des vins mousseux ainsi que les produits alternatifs tendance, et d’identifier les différentes qualités. Ils/elles découvrent également des accords réussis et des accords plus délicats entre mets et vins, pouvant être utilisés de manière professionnelle dans le conseil à la clientèle.