Diplôme FuW de Connaisseur en Vin® Module 5
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
Le module 5 est placé sous le signe des vins doux et de tout ce qui est « fortifié » et « vieilli ». Il traite également
de l’habillage des vins et de la manière dont la durabilité est aujourd’hui perçue par les clients dans ce domaine. Sont également abordés la présentation du vin ainsi que la manipulation correcte de tout ce qui intéresse les connaisseurs, comme les verres, les accessoires et l’entretien du vin. Enfin, des questions de gestion liées au calcul des prix de production et de vente d’une bouteille de vin sont également traitées.
Objectif
Les participants maîtrisent désormais avec assurance toutes les manipulations nécessaires, par exemple pour réaliser une dégustation et une présentation professionnelles du vin. Ils sont capables d’énoncer les paramètres justifiant un prix plus élevé pour une bouteille de vin.
Contenu
- Vins doux – origine et méthodes de production particulières
- Vins fortifiés (sherry et porto)
- L’habillage (bouchon, systèmes de fermeture des bouteilles)
- Ateliers sur « le verre à vin », « la température », « les vins vieillis/arrivés à maturité »
- Manipulations liées au stockage, à la manipulation du vin et des accessoires de vin
- Structure des prix – comment se forme le prix d’une bouteille de vin
Public cible
Les participants maîtrisent désormais avec assurance toutes les manipulations nécessaires, par exemple pour réaliser une dégustation et une présentation professionnelles du vin. Ils sont capables d’énoncer les paramètres justifiant un prix plus élevé pour une bouteille de vin.