Le changement climatique est omniprésent et affecte particulièrement la viticulture. Les cépages traditionnels ne s’adaptent plus aux conditions climatiques, ce qui entraîne un déplacement des « zones » de cépages existantes. De nouveaux cépages sont cultivés, des cépages dits « historiques », cultivés il y a cent ans, font leur retour.
Le mot TERROIR revêt une signification quasi magique pour toutes les personnes impliqu’ées dans le vin. Selon l’interlocuteur, sa signification peut varier considérablement. Une chose est cependant certaine : le sol et le climat en font toujours partie et constituent la base du terroir. Ils sont les facteurs les plus influents sur le vin, en dehors du cépage sélectionné par le vigneron. Quel goût a le terroir ?
Le goût d’un vin dépend d’une multitude de facteurs. Les plus importants sont certainement le climat, le sol et le cépage, c’est-à-dire des facteurs définis dans le vignoble. Mais la vinification, avec ses diverses mesures possibles en cave, a également des « effets gustatifs » distincts. Et ceux-ci sont clairement identifiables.
Quelle est la différence entre les arômes, le corps et la texture ? Comment distinguer une bonne qualité d’une qualité moindre ? Que révèlent l’aspect visuel, l’odeur et le goût ? Quelles conclusions peut-on en tirer ? Décrire des vins « à l’aveugle » et évaluer leur qualité, cela s’apprend !
Les vins effervescents sont LE sujet tendance du moment dans le commerce et la gastronomie. Il ne s’agit pas seulement du « classique » Champagne, mais surtout des effervescents PetNat et des Sekt de vignerons allemands – tout en incluant toujours le Frizzante et les Secco. Le séminaire offre un aperçu détaillé des vins perlés et effervescents !
L’Allemagne est actuellement considérée comme l’un des pays viticoles les plus passionnants du monde. Qu’est-ce qui rend l’Allemagne si particulière du point de vue de l’industrie viticole ? Qu’est-ce qui caractérise son climat, ses sols ? Quels sont les cépages caractéristiques ?
Le savoir viticole semble complexe et compliqué. Mais il ne l’est pas ! Les bases et les corrélations les plus importantes peuvent être apprises et expérimentées simplement. Grâce à des explications et des visualisations claires, les connaissances sur le vin sont transmises de manière compréhensible et accessible.
Lutter contre la pénurie de main-d’œuvre qualifiée grâce à la formation de personnel non qualifié et en reconversion. Un service de restauration de qualité n’est pas un mystère : nous enseignons les bases essentielles pour une application immédiate auprès des clients. Des clients satisfaits sont le fondement d’une gastronomie réussie. Lors de ce séminaire d’une journée, vous apprendrez les bases théoriques et pratiques les plus importantes. Formez vous-même les « spécialistes » que vous ne trouvez pas actuellement sur le marché de l’emploi.
Vous savez déjà tout et vous voulez faire du bon travail ? Ici, il est question de soft skills UNIQUEMENT pour les personnes en début de carrière, et vous découvrirez concrètement en quoi les « bonnes manières » sont liées à la réussite au travail. Nous vous dévoilons les codes implicites du monde professionnel et comment susciter l’enthousiasme des autres. Les relations avec les collègues se passent bien mieux lorsqu’on sait comment ils fonctionnent. Nous vous aidons aussi à comprendre comment vos clients vous perçoivent et ce que vous pouvez faire pour qu’ils vous apprécient. Il ne s’agit pas ici de chiffres, de données, de faits (c’est-à-dire de ce qui figure sur votre bulletin), mais d’une foule d’idées, d’impulsions et de conseils sur tout ce que vous pouvez faire pour vous intégrer, pour que les clients vous adorent et pour que le monde du travail des « vieux routiers » vous paraisse bien plus facile.
Aujourd’hui, chaque supermarché offre un bon rapport qualité-prix, de bons produits et une ambiance d’achat agréable. La différenciation par rapport à la concurrence passe par vos collaborateurs. Avec le « service minimum », aucun client ne vivra une expérience d’achat particulière, ni même de la sympathie et de la reconnaissance. Le succès ne dépend pas uniquement des connaissances techniques et des compétences. Les « facteurs immatériels » jouent un rôle prépondérant dans les interactions humaines et, par conséquent, dans le succès économique.
Michael Kugel propose de nouvelles approches et transforme les vendeurs en hôtes. Il place vos collaborateurs dans le « rôle de vendeur » de leur vie. Il les sensibilise aux particularités de la relation client et met en lumière les potentiels cachés – liés à la personnalité et aux compétences. En fin de compte, c’est le COMMENT, avant le QUOI, que vos collaborateurs font et disent qui est décisif. Ils deviennent des « accompagnateurs » et génèrent des émotions positives et des évaluations favorables de la part des clients. Ainsi, le conseil et la vente deviennent plus efficaces.
Les vins allemands occupent la plus grande surface de rayonnage dans votre point de vente. Leur part de marché — par rapport aux ventes internationales — s’élève à 45 % en volume et 47 % en valeur. Les clients se tournent souvent vers des vins de marque simples. Pour générer des chiffres d’affaires et des marges plus élevés avec des vins de meilleure qualité, il est nécessaire de posséder des connaissances approfondies afin d’expliquer le lien entre l’origine, le terroir et le style du vin. De plus, le monde du vin évolue : de nouvelles obligations d’étiquetage s’appliquent et de nouvelles régions de vins de pays apparaîtront en 2026. De jeunes vignerons et vigneronnes apportent de nouvelles idées et les changements climatiques font émerger de nouveaux styles de vins en Allemagne.
Le transfert d’image d’un bon conseil en vin vers d’autres catégories de produits est souhaitable. Mais qui sait vraiment ce qui se trouve en rayon ? Avec cet atelier interactif, nous souhaitons vous donner une vision claire et une vue d’ensemble assurée du rayon vins. De nombreux collaborateurs n’ont pas une idée précise de ce qui est réellement proposé au point de vente (PDV). Il ne s’agit pas des articles en eux-mêmes, mais de ce que contient exactement la bouteille. Un emballage élégant et tendance nous attire, mais que voit un connaisseur derrière la « façade » scintillante de la bouteille ? Comment distinguer de manière pertinente et professionnelle la multitude de produits différents ? Tout cela est compliqué ? Non : nous identifions les « phares » de notre rayon et découvrons de nombreuses nouveautés sur : que signifie VDP, qui se cache derrière ECOvin, que signifient les nombreux labels Bio, Fair Trade et Fair Choice, etc.