Séminaire intensif de 1,5 jour « Vins allemands »
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
Les vins allemands occupent la plus grande surface de rayonnage dans votre point de vente. Leur part de marché — par rapport aux ventes internationales — s'élève à 45 % en volume et 47 % en valeur. Les clients se tournent souvent vers des vins de marque simples. Pour générer des chiffres d'affaires et des marges plus élevés avec des vins de meilleure qualité, il est nécessaire de posséder des connaissances approfondies afin d'expliquer le lien entre l'origine, le terroir et le style du vin. De plus, le monde du vin évolue : de nouvelles obligations d'étiquetage s'appliquent et de nouvelles régions de vins de pays apparaîtront en 2026. De jeunes vignerons et vigneronnes apportent de nouvelles idées et les changements climatiques font émerger de nouveaux styles de vins en Allemagne.
Objectif
Ce cours transmet des connaissances de base approfondies sur la production, les différences de qualité, l'essentiel sur les cépages, les étapes de travail à la vigne et au chai, ainsi que l'élevage et le vieillissement du vin. Une partie théorique et une partie pratique abordent les caractéristiques des régions viticoles allemandes. Après une introduction à la dégustation systématique, des représentants typiques de régions sélectionnées seront dégustés afin d'analyser et de classer le style des cépages. À travers les propres perceptions sensorielles des participants, les principes de typicité des vins et la distinction par rapport à l'assortiment international deviennent clairs. Ces compétences sont indispensables pour le conseil en vin.
Contenu
Public cible
Ce cours transmet des connaissances de base approfondies sur la production, les différences de qualité, l'essentiel sur les cépages, les étapes de travail à la vigne et au chai, ainsi que l'élevage et le vieillissement du vin. Une partie théorique et une partie pratique abordent les caractéristiques des régions viticoles allemandes. Après une introduction à la dégustation systématique, des représentants typiques de régions sélectionnées seront dégustés afin d'analyser et de classer le style des cépages. À travers les propres perceptions sensorielles des participants, les principes de typicité des vins et la distinction par rapport à l'assortiment international deviennent clairs. Ces compétences sont indispensables pour le conseil en vin.