Impact du changement climatique : Nouveaux cépages
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
Le changement climatique est omniprésent et affecte particulièrement la viticulture. Les cépages traditionnels ne s'adaptent plus aux conditions climatiques, ce qui entraîne un déplacement des « zones » de cépages existantes. De nouveaux cépages sont cultivés, des cépages dits « historiques », cultivés il y a cent ans, font leur retour.
Objectif
Les participant·e·s au séminaire découvriront quels nouveaux cépages PIWI, mais aussi historiques, existent actuellement et comment les distinguer. Des dégustations pratiques permettront de goûter des vins issus de ces différents cépages et d'expliquer de manière compréhensible les bases théoriques.
Contenu
- Introduction : Comment le changement climatique affecte-t-il la viticulture ? Quelles mesures peuvent être mises en œuvre ?
- Comment la viticulture et l’encépagement vont-ils évoluer ?
- Quelles régions et quels cépages bénéficient du changement climatique ?
- Comment le changement climatique influence-t-il le choix des cépages ?
- Quels sont les « nouveaux » cépages existants ?
- Que sont les « cépages PIWI » ? Quelles sont leurs propriétés respectives – en termes de site, de croissance et de profil sensoriel du vin ?
- Que sont les « cépages historiques » ? Quelles sont leurs propriétés respectives – en termes de site, de croissance et de profil sensoriel du vin ?
- Comment ces cépages peuvent-ils être commercialisés ? Quelles sont leurs chances dans la gastronomie ?
Public cible
Les participant·e·s au séminaire découvriront quels nouveaux cépages PIWI, mais aussi historiques, existent actuellement et comment les distinguer. Des dégustations pratiques permettront de goûter des vins issus de ces différents cépages et d'expliquer de manière compréhensible les bases théoriques.