As alterações climáticas são omnipresentes e afetam, em particular, a viticultura. As castas tradicionais já não conseguem lidar com as condições climáticas, o que resulta na deslocação das anteriores «zonas» de castas. Novas castas são cultivadas, as chamadas castas «históricas», variedades cultivadas há cem anos estão a regressar.
A palavra TERROIR tem um significado quase mágico para todas as pessoas envolvidas no mundo do vinho. No entanto, dependendo de com quem se fala, pode ter significados bastante diferentes. Uma coisa é certa: o solo e o clima fazem sempre parte dele e são a base do terroir. Estes influenciam o vinho de forma mais acentuada, a par da casta selecionada pelo viticultor. Que sabor tem o terroir?
O sabor de um vinho depende de uma multiplicidade de fatores. Os mais importantes são, certamente, o clima, o solo e a casta, ou seja, fatores definidos na vinha. No entanto, a produção de vinho, com as suas diversas medidas possíveis na adega, também tem “efeitos percetíveis” claros. E – estes podem ser claramente identificados.
Qual é a diferença entre aromática, corpo e textura? Como distinguir uma boa qualidade de uma qualidade inferior? O que revelam o aspeto, o aroma e o sabor? O que posso concluir a partir disso? É possível aprender a descrever vinhos “às cegas” e a classificá-los qualitativamente!
Os vinhos espumantes são O tema de tendência atual no comércio e na restauração. Neste contexto, não é apenas “o clássico” champanhe que está em destaque, mas sobretudo os espumantes PetNat e os espumantes de produtor alemães (Winzersekt) – embora o Frizzante e os Secco continuem igualmente presentes. O seminário oferece uma visão detalhada sobre os vinhos espumantes e semiespumantes!
A Alemanha é atualmente considerada um dos países produtores de vinho mais fascinantes do mundo. O que torna a Alemanha especial do ponto de vista da indústria do vinho? O que caracteriza o clima e os solos? Quais são as castas características?
O conhecimento sobre vinho parece complexo e complicado. Mas não é! É possível compreender e aprender, de forma simples, os fundamentos e as relações mais importantes. Com explicações claras e visualizações, o conhecimento sobre vinho é transmitido de forma compreensível e fácil de acompanhar.
Combater a escassez de mão de obra qualificada com colaboradores sem formação e profissionais em reconversão. Um bom serviço de restaurante não é nenhum bicho de sete cabeças: treinamos os fundamentos mais importantes para aplicação imediata junto do cliente. Clientes satisfeitos são a base de uma restauração bem-sucedida. Neste seminário de um dia, irá aprender os fundamentos essenciais em teoria e prática. Forme você mesmo os “profissionais qualificados” que atualmente não consegue encontrar no mercado de trabalho.
Já sabe tudo e quer fazer um bom trabalho? Este seminário aborda as soft skills EXCLUSIVAMENTE para jovens profissionais e permite-lhe vivenciar em primeira mão a relação entre as “boas maneiras” e o sucesso no local de trabalho. Revelamos-lhe os códigos não ditos do mundo profissional e como pode cativar outras pessoas. Lidar bem com os colegas torna-se muito mais fácil quando se sabe como eles funcionam. Também lhe abrimos os olhos para a forma como os seus clientes o veem e o que pode fazer para que o achem fantástico. Não se trata de números, dados, factos (ou seja, o que está no seu currículo), mas sim de muitas boas ideias, impulsos e dicas sobre o que pode fazer para ser bem-sucedido, para que os clientes o adorem e para que o mundo de trabalho dos “veteranos” se torne muito mais fácil para si.
Hoje em dia, qualquer supermercado tem uma boa relação qualidade-preço, bons produtos e um ambiente de compra agradável. A diferenciação da concorrência passa pelos seus colaboradores. Com o “cumprimento estrito do regulamento”, nenhum cliente vive uma experiência de compra especial, nem sente simpatia ou valorização. O sucesso também não depende apenas de conhecimentos técnicos e competências. Os “fatores suaves” são determinantes nos encontros interpessoais e, consequentemente, também no sucesso económico.
Michael Kugel apresenta novas abordagens e transforma vendedores em anfitriões. Ele coloca os seus colaboradores no “papel de vendedor” das suas vidas. Sensibiliza-os para as particularidades no contacto com os clientes e revela potenciais ocultos – ao nível da personalidade e das competências. No final, é o COMO, antes do QUÊ, que determina aquilo que os seus colaboradores fazem e dizem. Tornam-se “cuidadores” e geram emoções e avaliações positivas por parte dos clientes. Assim, a consultoria e a venda tornam-se mais bem-sucedidas.
Os vinhos alemães ocupam a maior área de prateleira no seu mercado. A sua quota de mercado — em comparação com as vendas internacionais — é de 45% em volume e 47% em valor. Muitas vezes, os clientes optam por um vinho de marca descomplicado. Quem pretende gerar maiores vendas e margens de contribuição com vinhos de melhor qualidade precisa de conhecimentos especializados sólidos para poder explicar o que a origem e a localização têm a ver com o estilo do vinho. Além disso, o mundo do vinho está a mudar: aplicam-se novas obrigações de rotulagem e, em 2026, serão acrescentadas novas regiões de Landwein. Jovens produtores(as) têm novas ideias e as alterações climáticas estão a dar origem a novos estilos de vinho na Alemanha.
A transferência de imagem de um bom aconselhamento em vinhos para outras categorias de produtos é desejável. Mas quem sabe realmente o que está na prateleira? Com este workshop interativo, queremos assegurar uma visão global e detalhada, com confiança, da secção de vinhos. Muitos colaboradores não têm uma ideia clara do que é realmente oferecido no ponto de venda (POS). Aqui, não nos referimos aos artigos em si, mas ao que exatamente está dentro da garrafa. Uma embalagem elegante e moderna atrai-nos, mas o que vê um conhecedor de vinhos por detrás da brilhante “fachada da garrafa”? Como distinguir, de forma sensata e tecnicamente correta, a grande variedade de produtos diferentes? Tudo complicado? Não: identificamos os “faróis” na nossa prateleira e aprendemos muitas novidades sobre: o que significa VDP, quem está por detrás da ECOvin, o que significam os muitos rótulos de biológico, Fair Trade e Fair Choice, entre outros.