Impacto das Alterações Climáticas: Novas Castas
Formato de seminário
Do que se trata
As alterações climáticas são omnipresentes e afetam, em particular, a viticultura. As castas tradicionais já não conseguem lidar com as condições climáticas, o que resulta na deslocação das anteriores «zonas» de castas. Novas castas são cultivadas, as chamadas castas «históricas», variedades cultivadas há cem anos estão a regressar.
Objetivos
Os participantes do seminário aprenderão quais as novas castas PIWI, mas também as históricas, que existem atualmente e como as distinguir. Em degustações práticas, serão provados vinhos destas diferentes castas e os seus fundamentos teóricos serão transmitidos de forma compreensível.
Conteúdo
- Introdução: Como as alterações climáticas afetam a viticultura? Que medidas podem ser implementadas?
- Como a viticultura e o perfil das castas irão mudar?
- Que regiões e castas beneficiam das alterações climáticas?
- Como o clima alterado influencia a seleção de castas?
- Quais são as «novas» castas existentes?
- O que são «castas PIWI»? Quais são as suas propriedades – em termos de localização, crescimento e características sensoriais no vinho?
- O que são «castas históricas»? Quais são as suas propriedades – em termos de localização, crescimento e características sensoriais no vinho?
- Como estas castas podem ser comercializadas? Que oportunidades têm na gastronomia?
Público-alvo
Os participantes do seminário aprenderão quais as novas castas PIWI, mas também as históricas, que existem atualmente e como as distinguir. Em degustações práticas, serão provados vinhos destas diferentes castas e os seus fundamentos teóricos serão transmitidos de forma compreensível.