Sherry, Madeira & Porto – riscoprire i classici
Seminarformat
Darum geht es
Sherry, Madeira e Porto stanno vivendo un vero comeback – non solo nell’alta ristorazione, ma anche al bar, in cucina e nel moderno wine pairing. Da gustare lisci, come ingrediente nei cocktail o come accompagnamento aromatico per formaggi, dessert & co. – i vini fortificati sono multitalenti sfaccettati dal grande gusto.
Perché questo seminario?
Sherry, Madeira e Porto rappresentano secoli di artigianalità, carattere territoriale e aromi complessi. Ciò che un tempo era considerato “polveroso” oggi è fonte d’ispirazione per mixologist e professionisti del vino. Con ricette innovative, una presentazione elegante e abbinamenti sorprendenti, questi vini celebrano la loro rinascita – e ti offrono nuovi spunti per consulenza, vendita e piacere. Gli ospiti si aspettano una selezione nella tua carta e apprezzano una consulenza tecnicamente competente.
Ti è venuta curiosità?
Allora entra nell’affascinante mondo dei vini liquorosi – tra tradizione e trend, sensorialità e piacere. Questo seminario offre conoscenze solide, spunti pratici e nuove prospettive per l’uso professionale di Sherry, Porto e Madeira.
Zielsetzung
Riconoscere e distinguere con sicurezza i principali tipi e stili di Sherry, Porto e Madeira
Approfondire le conoscenze su produzione, conservazione e peculiarità sensoriali
Conoscere le molteplici possibilità d’impiego: lisci, come base per cocktail, in cucina o nel food pairing
Entusiasmare i clienti con competenze tecniche interessanti e raggiungere nuovi target
Inhalt
La teoria incontra il piacere – workshop di teoria & pratica:
Introduzione: cosa sono i vini fortificati – origine, storia, rilevanza
Processi di produzione: uve, fortificazione, maturazione e conservazione
Legge & label: capire le etichette, riconoscere i livelli di qualità
Panoramica dei principali tipi, come:
Sherry: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream e molto altro
Porto: Ruby, Tawny, Vintage, White, LBV ecc.
Madeira: Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey
Sensorialità & degustazione: vivere la varietà aromatica e descriverla in modo professionale
Consigli di degustazione: temperatura di servizio, scelta dei bicchieri, conservazione delle bottiglie aperte
Food pairing & trend da bar: come i vini fortificati valorizzano la cucina moderna & i cocktail
Extra & valore aggiunto
– Degustazione pratica di diversi tipi rappresentativi
– Assaggi comparativi e training sugli aromi
– Materiali di supporto & handout per il follow-up
– Ispirazione per nuove idee di assortimento & colloqui di consulenza
Zielgruppe
Riconoscere e distinguere con sicurezza i principali tipi e stili di Sherry, Porto e Madeira
Approfondire le conoscenze su produzione, conservazione e peculiarità sensoriali
Conoscere le molteplici possibilità d’impiego: lisci, come base per cocktail, in cucina o nel food pairing
Entusiasmare i clienti con competenze tecniche interessanti e raggiungere nuovi target