Sherry, Madeira e Porto – Riscoprire i classici
Seminarformat
Darum geht es
Lo Sherry, il Madeira e il Porto stanno vivendo un vero e proprio ritorno – un tema caldo non solo nell'alta gastronomia e nei bar, ma anche in cucina e nel moderno wine pairing. Che siano consumati lisci, come ingrediente nei cocktail o come accompagnamento aromatico a formaggi, dessert e altro, i vini fortificati sono talenti sfaccettati dal grande gusto. Di conseguenza, questo gruppo di prodotti ha la sua piena legittimità nel commercio e i clienti si aspettano non solo una scelta, ma anche una competenza specialistica su questi vini così particolari.
Perché questo seminario?
Sherry, Madeira e Porto sono sinonimo di artigianalità secolare, carattere regionale e aromi complessi. Quello che un tempo era considerato "polveroso", oggi è fonte di ispirazione per i clienti appassionati di vino e un'integrazione straordinaria per il tuo reparto vini. Con ricette innovative, presentazioni eleganti e abbinamenti sorprendenti, questi vini celebrano la loro rinascita – offrendoti nuovi impulsi per la consulenza, la vendita e la degustazione.
Ti abbiamo incuriosito?
Allora entra nell'affascinante mondo dei vini liquorosi – tra tradizione e tendenza, analisi sensoriale e piacere. Questo seminario fornisce conoscenze approfondite, suggerimenti pratici e nuove prospettive per un approccio professionale a Sherry, Porto e Madeira.
Zielsetzung
Riconoscere e distinguere con sicurezza le principali tipologie e stili di Sherry, Porto e Madeira
Approfondire le conoscenze su produzione, conservazione e caratteristiche sensoriali
Conoscere le molteplici possibilità d'impiego: liscio, come base per cocktail, in cucina o nel food pairing
Appassionare i clienti con competenze specialistiche coinvolgenti e raggiungere nuovi target
Inhalt
La teoria incontra il piacere – Workshop teorici e pratici:
Introduzione: cosa sono i vini fortificati – origine, storia, rilevanza
Processi di produzione: uve, fortificazione, invecchiamento e conservazione
Legge ed etichetta: capire le etichette, riconoscere i livelli di qualità
Panoramica sulle tipologie principali come:
Sherry: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream e molti altri
Porto: Ruby, Tawny, Vintage, White, LBV ecc.
Madeira: Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey
Analisi sensoriale e degustazione: vivere la varietà aromatica e descriverla professionalmente
Consigli per il consumo: temperatura di servizio, scelta dei bicchieri, conservazione delle bottiglie aperte
Food pairing e tendenze bar: come i vini fortificati impreziosiscono la cucina moderna e i cocktail
Extra e valore aggiunto
– Degustazione pratica di diverse tipologie rappresentative
– Prove comparative e training aromatico
– Materiali di supporto e dispense per il ripasso
– Ispirazione per nuove idee di assortimento e colloqui di consulenza
Zielgruppe
Riconoscere e distinguere con sicurezza le principali tipologie e stili di Sherry, Porto e Madeira
Approfondire le conoscenze su produzione, conservazione e caratteristiche sensoriali
Conoscere le molteplici possibilità d'impiego: liscio, come base per cocktail, in cucina o nel food pairing
Appassionare i clienti con competenze specialistiche coinvolgenti e raggiungere nuovi target