Sherry, Madeira & Porto – redescobrir clássicos
Formato de seminário
Do que se trata
O Sherry, a Madeira e o Vinho do Porto estão a viver um verdadeiro regresso em força – não só como tema na alta gastronomia e no bar, mas também na cozinha e no wine pairing moderno. Seja puro, como ingrediente em cocktails ou como acompanhamento aromático para queijo, sobremesa & afins – os vinhos fortificados são multitalentos versáteis, com grande sabor. Assim, este grupo de produtos tem a sua razão de ser no comércio e os clientes esperam não só uma seleção, mas também conhecimento especializado sobre estes vinhos especiais.
Porquê este seminário?
Sherry, Madeira e Porto representam séculos de artesanato, caráter regional e uma aromática complexa. O que outrora era considerado “fora de moda” é hoje uma inspiração para clientes interessados em vinho e um complemento excecional na sua secção de vinhos. Com receitas inovadoras, uma apresentação elegante e harmonizações surpreendentes, estes vinhos celebram a sua renascença – e oferecem-lhe novos impulsos para aconselhamento, vendas e prazer.
Ficou curioso?
Então, entre no fascinante mundo dos vinhos licorosos – entre tradição e tendência, análise sensorial e prazer. Este seminário oferece conhecimento sólido, sugestões práticas e novas perspetivas para o manuseamento profissional de Sherry, Porto e Madeira.
Objetivos
Reconhecer e distinguir com segurança os principais tipos e estilos de Sherry, Vinho do Porto e Madeira
Aprofundar conhecimentos sobre produção, armazenamento e particularidades sensoriais
Conhecer diversas possibilidades de utilização: puro, como base de cocktails, para cozinhar ou para food pairing
Cativar clientes com conhecimento especializado e conquistar novos públicos-alvo
Conteúdo
A teoria encontra o prazer — workshops de teoria & prática:
Introdução: o que são vinhos fortificados – origem, história, relevância
Processos de produção: uvas, fortificação, envelhecimento e armazenamento
Lei & rótulo: compreender rótulos, identificar níveis de qualidade
Visão geral dos principais tipos, como:
Sherry: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream e muito mais
Vinho do Porto: Ruby, Tawny, Vintage, White, LBV etc.
Madeira: Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey
Análise sensorial & prova: vivenciar a diversidade aromática e descrevê-la profissionalmente
Dicas de consumo: temperatura de serviço, escolha de copos, conservação de garrafas abertas
Food pairing & tendências de bar: como os vinhos fortificados elevam a cozinha moderna & os cocktails
Extras & valor acrescentado
– Prova prática de vários tipos representativos
– Provas comparativas e treino de aromas
– Materiais de apoio & handout para revisão posterior
– Inspiração para novas ideias de sortido & conversas de aconselhamento
Público-alvo
Reconhecer e distinguir com segurança os principais tipos e estilos de Sherry, Vinho do Porto e Madeira
Aprofundar conhecimentos sobre produção, armazenamento e particularidades sensoriais
Conhecer diversas possibilidades de utilização: puro, como base de cocktails, para cozinhar ou para food pairing
Cativar clientes com conhecimento especializado e conquistar novos públicos-alvo