Jerez, Madeira y Oporto: redescubriendo a los clásicos
Formato de seminario
De qué se trata
El jerez, el madeira y el oporto están viviendo un auténtico resurgimiento, no solo en la alta gastronomía y en el mundo de la coctelería, sino también en la cocina y en el moderno maridaje de vinos. Ya sea solos, como ingrediente en un cóctel o como acompañamiento aromático para quesos, postres y mucho más, los vinos generosos son multitalentos versátiles con un gran sabor. Por ello, esta categoría de productos tiene todo el sentido en el comercio, y los clientes no solo esperan encontrar una buena selección, sino también un conocimiento especializado sobre estos vinos tan particulares.
¿Por qué este seminario?
El jerez, el madeira y el oporto representan siglos de artesanía, carácter regional y una aromática compleja. Lo que antaño se consideraba «anticuado» es hoy una fuente de inspiración para los clientes interesados en el vino y un complemento extraordinario para su sección de vinos. Con recetas innovadoras, presentaciones elegantes y maridajes sorprendentes, estos vinos están viviendo su renacimiento, ofreciéndole nuevos impulsos para el asesoramiento, la venta y el disfrute.
¿Le ha picado la curiosidad?
Entonces adéntrese en el fascinante mundo de los vinos generosos, entre la tradición y la tendencia, la sensorialidad y el disfrute. Este seminario ofrece conocimientos sólidos, ideas prácticas y nuevas perspectivas para el manejo profesional del jerez, el oporto y el madeira.
Objetivos
Reconocer y diferenciar con seguridad los principales tipos y estilos de jerez, oporto y madeira
Profundizar en los conocimientos sobre elaboración, conservación y particularidades sensoriales
Descubrir las múltiples posibilidades de uso: solos, como base para cócteles, para cocinar o en maridajes
Entusiasmar a los clientes con conocimientos especializados apasionantes y abrirse a nuevos públicos
Contenido
La teoría se une al disfrute: talleres teóricos y prácticos:
Introducción: qué son los vinos generosos (origen, historia, relevancia)
Métodos de elaboración: uvas, encabezado, crianza y conservación
Normativa y etiquetado: comprender las etiquetas e identificar los niveles de calidad
Visión general de los principales tipos, como:
Jerez: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream, entre otros
Oporto: Ruby, Tawny, Vintage, White, LBV, etc.
Madeira: Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey
Sensorialidad y cata: descubrir la diversidad aromática y describirla con criterio profesional
Consejos de degustación: temperatura de servicio, elección de copas, conservación de botellas abiertas
Maridaje y tendencias de bar: cómo los vinos generosos enriquecen la cocina moderna y la coctelería
Extras y valor añadido
– Cata práctica de varios tipos representativos
– Pruebas comparativas y entrenamiento aromático
– Material de apoyo y resumen para repasar lo aprendido
– Inspiración para nuevas ideas de surtido y para las conversaciones de asesoramiento
Público objetivo
Reconocer y diferenciar con seguridad los principales tipos y estilos de jerez, oporto y madeira
Profundizar en los conocimientos sobre elaboración, conservación y particularidades sensoriales
Descubrir las múltiples posibilidades de uso: solos, como base para cócteles, para cocinar o en maridajes
Entusiasmar a los clientes con conocimientos especializados apasionantes y abrirse a nuevos públicos