FuW-WeinkennerDiplom® Modulo 6 “Giornata Gastro”
Seminarformat
Darum geht es
Questo modulo pratico si concentra su aspetti specifici e orientati al target per la ristorazione. Sotto la domanda guida “Cosa rende un buon ospite?”, in piccole unità di formazione si pratica come condurre con successo conversazioni di vendita e tecniche con l'aiuto di un “bigliettino” sul vino. Le conoscenze di base per un servizio professionale del vino vengono apprese in workshop pratici, così come l'organizzazione di un evento enologico. La carta dei vini è un altro argomento.
Zielsetzung
I partecipanti acquisiscono le competenze di un “sommelier” e sono in grado di vendere vino con un buon approccio e conoscenza. Conoscono il loro programma di vini e possono, in caso di nuove liste, colmare in modo significativo le lacune dell'assortimento e organizzare promozioni legate a vino e cibo. Ai partecipanti viene insegnato come rispondere alle esigenze dei clienti in modo appropriato alla situazione, attraverso il loro comportamento, la loro comunicazione e un servizio del vino competente.
Inhalt
- Bigliettino sul vino – per buone conversazioni tecniche
- Gestione generale del vino e delle tendenze, servizio del vino contemporaneo
- Basi della selezione del vino, vendita del vino, carta dei vini
- Ruolo dell’ospite sul posto di lavoro (aggiornamento del galateo)
- Workshop: Azioni per gli ospiti con il vino
- Workshop: Organizzazione di eventi enologici
Zielgruppe
I partecipanti acquisiscono le competenze di un “sommelier” e sono in grado di vendere vino con un buon approccio e conoscenza. Conoscono il loro programma di vini e possono, in caso di nuove liste, colmare in modo significativo le lacune dell'assortimento e organizzare promozioni legate a vino e cibo. Ai partecipanti viene insegnato come rispondere alle esigenze dei clienti in modo appropriato alla situazione, attraverso il loro comportamento, la loro comunicazione e un servizio del vino competente.