Cours intensif d’une journée : la France viticole
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
La France est incontestablement la « grande nation » du vin. Non seulement de nombreux cépages parmi les plus cultivés au monde, les cépages dits « internationaux » tels que le chardonnay, le sauvignon blanc, le merlot, le cabernet sauvignon ou la syrah, en sont originaires, mais c’est aussi de France que proviennent les bases de la classification de qualité. De plus, les vins blancs et rouges les plus chers au monde proviennent toujours de France. Un regard sur ce pays viticole. Comment « fonctionne » la France ?
Objectif
Les participants au séminaire acquièrent des connaissances approfondies sur la France viticole, transmises de manière compacte, claire et accessible. Le séminaire comprend à la fois de la théorie et une dégustation des principaux cépages et vins français.
Contenu
- Que cache le terme français de « terroir » ? Quel est son impact sur chaque vin ?
- Quelles sont les principales régions viticoles françaises ? Quelles sont leurs caractéristiques ? Que cachent le Sancerre, le Châteauneuf-du-Pape, le Chablis et le Beaujolais ? Quelle est la différence entre la Bourgogne et Bordeaux ?
- Quels sont les principaux cépages français ? Pourquoi trouve-t-on des vins monocépages dans certaines régions et des assemblages dans d’autres ?
- Quels sont les vins de France qui peuvent constituer un complément de gamme judicieux ?
- Quelle est la base de la classification de qualité ? Comment est-elle mise en œuvre dans les différentes régions ?
- Dégustation pratique des principaux cépages et origines françaises
- Quelles sont les particularités des vins français pour le commerce et la gastronomie ? Comment mieux les vendre ?
Public cible
Les participants au séminaire acquièrent des connaissances approfondies sur la France viticole, transmises de manière compacte, claire et accessible. Le séminaire comprend à la fois de la théorie et une dégustation des principaux cépages et vins français.