Viticoltura biologica e biodinamica
Seminarformat
Darum geht es
Il vino affascina l'uomo da millenni. Non è solo un piacere per il palato, è una sostanza inebriante, nel vero senso della parola, un oggetto di culto, condannato e divinizzato. Ma è anche uno dei prodotti agricoli che richiede più lavoro e con il maggiore impatto ambientale in assoluto.
L'agricoltura biologica cerca una via d'uscita da questo dilemma. Ma è davvero la soluzione ideale e cosa c'entrano esattamente queste corna di vacca? Hocus pocus?
Zielsetzung
I partecipanti al seminario impareranno a conoscere le differenze tra viticoltura biologica, biodinamica e convenzionale. Cosa caratterizza ogni tipologia e quali sono i confini tra l'una e l'altra? Verranno illustrate le rispettive normative legali e approfonditi i contesti del diritto vitivinicolo, con particolare attenzione alla direttiva UE. Inoltre, daremo uno sguardo alle diverse certificazioni e spiegheremo le etichette presenti sul mercato.
Inhalt
- Viticoltura. Una monocoltura millenaria
- Quali sono le conseguenze?
- Cosa caratterizza la viticoltura biologica? Gestione del suolo, protezione delle piante, vinificazione
- Cosa sono i Piwi? (Vitigni resistenti ai funghi)
- Cos’è il vino biodinamico?
- Certificazioni, associazioni e la giungla delle etichette
- Degustazione di vini biologici, Piwi e vini naturali
Zielgruppe
I partecipanti al seminario impareranno a conoscere le differenze tra viticoltura biologica, biodinamica e convenzionale. Cosa caratterizza ogni tipologia e quali sono i confini tra l'una e l'altra? Verranno illustrate le rispettive normative legali e approfonditi i contesti del diritto vitivinicolo, con particolare attenzione alla direttiva UE. Inoltre, daremo uno sguardo alle diverse certificazioni e spiegheremo le etichette presenti sul mercato.