Viticultura ecológica y biodinámica
Formato de seminario
De qué se trata
El vino ha fascinado al ser humano desde hace milenios. No es solo un producto de consumo, es un embriagador, en el sentido más estricto de la palabra, un objeto de culto, condenado e idolatrado. Pero también es uno de los productos agrícolas que más mano de obra requiere y que más impacto genera en el medio ambiente.
La gestión ecológica intenta encontrar una salida a este dilema. Pero, ¿es el camino idóneo y qué pasa realmente con esos cuernos de vaca? ¿Hocus-pocus?
Objetivos
Los participantes del seminario conocerán las diferencias entre la viticultura ecológica, la biodinámica y la convencional. ¿Qué caracteriza a cada forma y cuáles son sus límites? Se impartirán los requisitos legales correspondientes y se analizarán los antecedentes de la legislación vitivinícola, especialmente la directiva de la UE. Además, se echará un vistazo a las distintas certificaciones y se explicarán las etiquetas existentes en el mercado.
Contenido
- Viticultura. Un monocultivo milenario
- ¿Cuáles son las consecuencias?
- ¿En qué consiste la viticultura ecológica? Gestión del suelo, protección fitosanitaria, vinificación
- ¿Qué son las Piwis? (Variedades de uva resistentes a los hongos)
- ¿Qué es el vino biodinámico?
- Certificación, asociaciones y la selva de las etiquetas
- Cata de vinos ecológicos, Piwis y vinos naturales
Público objetivo
Los participantes del seminario conocerán las diferencias entre la viticultura ecológica, la biodinámica y la convencional. ¿Qué caracteriza a cada forma y cuáles son sus límites? Se impartirán los requisitos legales correspondientes y se analizarán los antecedentes de la legislación vitivinícola, especialmente la directiva de la UE. Además, se echará un vistazo a las distintas certificaciones y se explicarán las etiquetas existentes en el mercado.