Viticulture biologique et biodynamique
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
Le vin fascine l’être humain depuis des millénaires. Il n’est pas seulement un produit de plaisir, il est aussi, au sens le plus strict du terme, une substance enivrante, un objet de culte, à la fois maudit et idolâtré. Mais c’est également l’un des produits agricoles les plus exigeants en main-d’œuvre et les plus néfastes pour l’environnement.
La viticulture biologique tente de sortir de ce dilemme. Mais s’agit-il de la voie royale, et que signifient réellement ces cornes de vache ? De la poudre aux yeux ?
Objectif
Les participant(e)s au séminaire découvrent les différences entre la viticulture biologique, biodynamique et conventionnelle. Quelles sont les caractéristiques de chaque méthode et quelles sont leurs limites ? Les exigences légales respectives sont présentées, ainsi que le contexte juridique viticole, notamment la directive européenne. Un aperçu des différentes certifications ainsi qu’une explication des labels présents sur le marché seront également proposés.
Contenu
- La viticulture. Une monoculture millénaire
- Quelles en sont les conséquences ?
- Qu’est-ce qui caractérise la viticulture biologique ? Gestion des sols, protection des plantes, vinification
- Que sont les Piwis ? (cépages résistants aux champignons)
- Qu’est-ce que le vin biodynamique ?
- Certification, associations et la jungle des labels
- Dégustation de vins biologiques, de Piwis et de vins naturels
Public cible
Les participant(e)s au séminaire découvrent les différences entre la viticulture biologique, biodynamique et conventionnelle. Quelles sont les caractéristiques de chaque méthode et quelles sont leurs limites ? Les exigences légales respectives sont présentées, ainsi que le contexte juridique viticole, notamment la directive européenne. Un aperçu des différentes certifications ainsi qu’une explication des labels présents sur le marché seront également proposés.