Tema di degustazione: la “Grande sensorialità della birra”
Seminarformat
Darum geht es
La Germania è il Paese della birra! Con oltre 5.000 marchi di birra diversi, nessun altro Paese offre una varietà simile. Se assaggiassi ogni giorno una birra nuova, saresti impegnato per oltre 13 anni! Ma: una birra non è uguale all’altra. Ogni stile racconta la sua storia, dall’origine al gusto. Che sia Weizen o Pils, IPA o Bock, chiara o scura, amara o maltata: la birra è molto più di un semplice dissetante.
Vivi un workshop interattivo con tanti extra per i partecipanti:
- Degustazione come analisi sensoriale comparativa
- Strumenti di degustazione professionali & schede di lavoro
- Dispensa completa da portare a casa
Diamo alla birra la stessa considerazione e percezione di un buon vino e impariamo a guardare e valutare il prodotto con occhi diversi. Come i beer sommelier, parliamo in modo professionale di attacco, frizzantezza e finale. Valutiamo schiuma, colore, limpidezza, profumo e gusto. I partecipanti lavorano con diversi strumenti come la ruota degli aromi, la scala dei colori e le schede di degustazione. Inoltre, quali tipologie di birra sono consigliate con quali piatti e come la birra può essere utilizzata nel mondo dei cocktail.
Ti è venuta voglia?
Immergiti con noi nel mondo della birra: scopri nuovi aromi, amplia le tue conoscenze e impara a conoscere la birra da una prospettiva completamente nuova.
Zielsetzung
Cosa ti aspetta?
Questo seminario è rivolto a chiunque voglia saperne di più sulla birra, che tu sia appassionato/a, personale del settore o un/a curioso/a alle prime armi. Riceverai conoscenze solide su arte brassicola, sensorialità e corretta gestione della birra. E: imparerai a degustare e descrivere la birra come un professionista. Alla fine, chiunque sarà in grado di parlare e giudicare la birra in modo competente.
Inhalt
Teoria – conoscenze che entusiasmano
– Il mondo della birra: numeri, fatti, trend dell’industria brassicola
– Storia & cultura: dal Reinheitsgebot alla rivoluzione della craft beer
– Dal cereale alla birra: produzione spiegata in modo chiaro (incl. animazione)
– Varietà di stili & scuole birrarie: stili tedeschi, belgi & inglesi
– Il mercato della birra oggi: nuovi trend, nuovi target, nuove opportunità
Pratica – Assaggiare. Annusare. Capire.
– Come preparare correttamente una degustazione di birra
– Introduzione alla sensorialità della birra: vedere, annusare, assaggiare, analizzare
– Degustazione professionale con 10 birre nazionali e 3 internazionali
– Capire le differenze: Lager, IPA, Ale, Pale, Stout, Barrel-Aged e molto altro
– Tecniche di degustazione & criteri di valutazione: schiuma, limpidezza, colore, naso
– Food pairing: quale birra con quale piatto?
– Cucinare con la birra: esempi creativi di utilizzo
– Cura e servizio corretti della birra
Zielgruppe
Cosa ti aspetta?
Questo seminario è rivolto a chiunque voglia saperne di più sulla birra, che tu sia appassionato/a, personale del settore o un/a curioso/a alle prime armi. Riceverai conoscenze solide su arte brassicola, sensorialità e corretta gestione della birra. E: imparerai a degustare e descrivere la birra come un professionista. Alla fine, chiunque sarà in grado di parlare e giudicare la birra in modo competente.