Tema de degustación: El “Gran Análisis Sensorial de la Cerveza”
Formato de seminario
De qué se trata
¡Alemania es el país de la cerveza! Con más de 5.000 marcas diferentes, ningún otro país ofrece tal variedad. Si probara una cerveza nueva cada día, ¡tardaría más de 13 años! Pero no todas las cervezas son iguales. Cada variedad cuenta su propia historia, desde su origen hasta su sabor. Ya sea Weizen o Pils, IPA o Bock, clara u oscura, amarga o malteada: la cerveza es mucho más que un calmante para la sed.
Disfrutará de un taller interactivo con muchos extras para los participantes:
- Degustación como análisis sensorial comparativo
- Herramientas de cata profesionales y hojas de trabajo
- Amplio material didáctico para llevar
Damos a la cerveza el mismo valor y percepción que a un buen vino, permitiendo ver y evaluar el producto con otros ojos. Hablamos profesionalmente como sumilleres de cerveza sobre el ataque, la efervescencia y el retrogusto. Evaluamos la espuma, el color, la claridad, el aroma y el sabor. Los participantes trabajan con diversas herramientas como la rueda de aromas, la escala de colores y fichas de cata. También se recomienda qué tipo de cerveza marida con cada plato y cómo se puede emplear la cerveza en el mundo de la coctelería.
¿Le apetece?
Sumérjase con nosotros en el mundo de la cerveza: descubra nuevos aromas, amplíe sus conocimientos y conozca la cerveza desde una perspectiva totalmente nueva.
Objetivos
¿Qué le espera?
Este seminario está dirigido a todas las personas que deseen saber más sobre la cerveza, ya sean aficionados, personal especializado o principiantes curiosos. Recibirá conocimientos fundamentados sobre el arte de la elaboración, el análisis sensorial y el manejo adecuado de la cerveza. Y lo más importante: aprenderá a catar y describir la cerveza como un profesional. Al final, todos podrán hablar y juzgar técnicamente sobre la cerveza.
Contenido
Teoría: conocimientos que entusiasman
– El mundo de la cerveza: cifras, datos y tendencias de la industria cervecera
– Historia y cultura: desde la Ley de Pureza hasta la revolución de la cerveza artesana
– Del grano a la cerveza: proceso de elaboración explicado de forma visual (incluye animación)
– Diversidad de variedades y escuelas cerveceras: estilos de elaboración alemanes, belgas e ingleses
– El mercado de la cerveza hoy: nuevas tendencias, nuevos grupos objetivo, nuevas oportunidades
Práctica: Saborear. Oler. Comprender.
– Cómo preparar correctamente una cata de cerveza
– Introducción al análisis sensorial de la cerveza: ver, oler, saborear, analizar
– Cata profesional con 10 cervezas nacionales y 3 internacionales
– Comprender las diferencias: Lager, IPA, Ale, Pale, Stout, Barrel-Aged y muchas más
– Técnicas de cata y criterios de evaluación: espuma, claridad, color, nariz
– Maridaje: ¿qué cerveza va con cada plato?
– Cocinar con cerveza: ejemplos creativos de aplicación
– Cuidar y presentar la cerveza correctamente
Público objetivo
¿Qué le espera?
Este seminario está dirigido a todas las personas que deseen saber más sobre la cerveza, ya sean aficionados, personal especializado o principiantes curiosos. Recibirá conocimientos fundamentados sobre el arte de la elaboración, el análisis sensorial y el manejo adecuado de la cerveza. Y lo más importante: aprenderá a catar y describir la cerveza como un profesional. Al final, todos podrán hablar y juzgar técnicamente sobre la cerveza.