Tema de Degustação: A “Grande Análise Sensorial de Cerveja”
Formato de seminário
Do que se trata
A Alemanha é o país da cerveja! Com mais de 5.000 marcas diferentes de cerveja, nenhum outro país oferece tal diversidade. Se provasse uma cerveja nova todos os dias, estaria ocupado por mais de 13 anos! Mas: nem toda a cerveja é igual. Cada tipo conta a sua própria história – da origem ao sabor. Seja Weizen ou Pils, IPA ou Bock, clara ou escura, amarga ou maltada – a cerveja é muito mais do que um mata-sede.
Terá um workshop interativo com muitos extras para os participantes:
- Degustação como análise sensorial comparativa
- Ferramentas de degustação e folhas de trabalho profissionais
- Extenso manual para levar consigo
Damos à cerveja o mesmo apreço e perceção que a um bom vinho e fazemos com que o produto seja visto e avaliado com outros olhos. Falamos como os sommeliers de cerveja profissionalmente sobre o primeiro gole, efervescência e retrogosto. Avaliamos a espuma, cor, limpidez, aroma e sabor. Os participantes trabalham com várias ferramentas, como a roda de aromas, a escala de cores e as fichas de degustação. Também se aborda que tipo de cerveja é recomendado para cada prato e como a cerveja pode ser usada no mundo dos cocktails.
Ficou com vontade?
Mergulhe connosco no mundo da cerveja – descubra novos aromas, expanda o seu conhecimento e aprenda a conhecer a cerveja de uma perspetiva totalmente nova.
Objetivos
O que o espera?
Este seminário destina-se a todos os que desejam saber mais sobre cerveja – sejam apreciadores, profissionais ou iniciantes curiosos. Receberá conhecimentos aprofundados sobre a arte de fabricar cerveja, análise sensorial e o manuseamento correto da cerveja. E: aprenderá a degustar e a descrever cerveja como um profissional. No final, todos poderão falar e julgar a cerveja de forma técnica.
Conteúdo
Teoria – Conhecimento que inspira
– O mundo da cerveja: números, factos, tendências da indústria cervejeira
– História e Cultura: Da Lei da Pureza à Revolução da Cerveja Artesanal
– Do grão à cerveja: produção explicada de forma clara (inclui animação)
– Diversidade de tipos e escolas de cerveja: Estilos de cerveja alemães, belgas e ingleses
– O mercado da cerveja hoje: Novas tendências, novos públicos-alvo, novas oportunidades
Prática – Provar. Cheirar. Compreender.
– Como preparar corretamente uma degustação de cerveja
– Introdução à análise sensorial de cerveja – ver, cheirar, provar, analisar
– Degustação profissional com 10 cervejas nacionais e 3 internacionais
– Compreender as diferenças: Lager, IPA, Ale, Pale, Stout, Barrel-Aged e muito mais
– Técnicas de degustação e critérios de avaliação: espuma, limpidez, cor, nariz
– Harmonização de alimentos: Que cerveja para que prato?
– Cozinhar com cerveja – exemplos de aplicação criativos
– Cuidar e apresentar a cerveja corretamente
Público-alvo
O que o espera?
Este seminário destina-se a todos os que desejam saber mais sobre cerveja – sejam apreciadores, profissionais ou iniciantes curiosos. Receberá conhecimentos aprofundados sobre a arte de fabricar cerveja, análise sensorial e o manuseamento correto da cerveja. E: aprenderá a degustar e a descrever cerveja como um profissional. No final, todos poderão falar e julgar a cerveja de forma técnica.