Olio extravergine di oliva
Seminarformat
Darum geht es
Insieme a noi scoprirai la ricchezza varietale dell’oliva e degusterai con piacere oli extravergini di produttori rinomati delle classiche aree europee, come ad esempio Puglia, Andalusia, Catalogna, Creta, Peloponneso, Istria e Sicilia.
Facciamo chiarezza: mito o no, ti mostriamo quali parametri contano oggi. Dalla coltivazione, ai metodi di produzione, fino al prodotto da gustare.
Degustiamo e discutiamo oli extravergini di oliva, accompagnandoli con menù al cucchiaio per il tuo personale effetto “aha” sugli aromi
Riceverai approfondimenti da insider su un mercato che per molti aspetti è ancora poco visibile e che, al tempo stesso, si sta facendo strada verso l’alto grazie a un enorme impulso di sviluppo.
Zielsetzung
I partecipanti ricevono una panoramica sugli oli di oliva e sul loro impiego come prodotto aromatico da gustare nella cucina internazionale. Acquisiscono conoscenze sulle categorie di olio di oliva rilevanti sul mercato e sanno collocare i diversi marker aromatici degli oli extravergini di oliva.
I contenuti vengono trasmessi in modo chiaro e comprensibile. Il workshop comprende sia la teoria dei principali fattori che influenzano le modalità di coltivazione e i processi produttivi, sia la degustazione professionale degli stili più importanti di oli extravergini di oliva.
Inhalt
- Principali aree di coltivazione
- Approfondimento: fisiologia della pianta
- Approfondimento sulle principali varietà di olive
- Metodi di produzione della categoria di qualità olio extravergine di oliva
- Il mistero dell’olio “buono”: cosa c’è dietro l’extravergine & Co.
- Degustazione sensoriale comparata degli oli extravergini di oliva dei principali stili
- Quali sono le particolarità per il commercio e la ristorazione
- Stoccaggio
Zielgruppe
I partecipanti ricevono una panoramica sugli oli di oliva e sul loro impiego come prodotto aromatico da gustare nella cucina internazionale. Acquisiscono conoscenze sulle categorie di olio di oliva rilevanti sul mercato e sanno collocare i diversi marker aromatici degli oli extravergini di oliva.
I contenuti vengono trasmessi in modo chiaro e comprensibile. Il workshop comprende sia la teoria dei principali fattori che influenzano le modalità di coltivazione e i processi produttivi, sia la degustazione professionale degli stili più importanti di oli extravergini di oliva.