Aceite de oliva virgen extra
Formato de seminario
De qué se trata
Con nosotros, aprenderá sobre la riqueza varietal de la aceituna y degustará con placer aceites de oliva de productores de renombre de las regiones europeas clásicas como Apulia, Andalucía, Cataluña, Creta, Peloponeso, Istria y Sicilia.
Aclararemos las cosas; mito o no, le mostraremos qué parámetros son importantes hoy en día. Desde el cultivo, pasando por los métodos de producción, hasta el producto de disfrute.
Degustaremos y discutiremos aceites de oliva virgen extra, y probaremos menús de cuchara para su efecto personal de «¡ajá!» aromático.
Obtendrá información privilegiada sobre un mercado que, en muchos aspectos, aún permanece oculto y, por otro lado, se abre camino con un inmenso impulso de desarrollo.
Objetivos
Los participantes obtendrán una visión general de los aceites de oliva y su uso como producto aromático en la cocina mundial. Adquirirán conocimientos sobre las categorías de aceite de oliva relevantes en el mercado y podrán clasificar los diferentes marcadores aromáticos de los aceites de oliva virgen extra.
Los contenidos se transmitirán de forma comprensible y clara. El taller abarca tanto la teoría de los factores de influencia más importantes en el cultivo y los procesos de producción, como la cata profesional de los estilos más importantes de aceites de oliva virgen extra.
Contenido
- Principales zonas de cultivo
- Excursión sobre la fisiología de la planta
- Excursión sobre las variedades de aceituna más importantes
- Métodos de producción de aceite de oliva virgen extra
- Misterio del aceite de oliva «bueno»: qué hay detrás de virgen extra y compañía
- Cata sensorial comparativa de aceites de oliva virgen extra de los estilos más importantes
- Cuáles son las particularidades para el comercio y la gastronomía
- Almacenamiento
Público objetivo
Los participantes obtendrán una visión general de los aceites de oliva y su uso como producto aromático en la cocina mundial. Adquirirán conocimientos sobre las categorías de aceite de oliva relevantes en el mercado y podrán clasificar los diferentes marcadores aromáticos de los aceites de oliva virgen extra.
Los contenidos se transmitirán de forma comprensible y clara. El taller abarca tanto la teoría de los factores de influencia más importantes en el cultivo y los procesos de producción, como la cata profesional de los estilos más importantes de aceites de oliva virgen extra.