“Consulente certificato/a per il vino tedesco” – con focus sulla ristorazione
Seminarformat
Darum geht es
Denis Duhme e Michael Kugel tengono per il Deutsches Weininstitut (DWI) il rinomato classico dei seminari “Consulente certificato/a per il vino tedesco”. La parte ufficiale del seminario DWI termina regolarmente il secondo giorno alle 12:00.
Estendiamo il seminario a due giornate complete e lo arricchiamo con contenuti pratici, pensati appositamente per le esigenze di ristorazione e hotellerie.
Al centro ci sono temi come:
• Organizzazione della cantina e dello stoccaggio
• Strutturazione e progettazione di una carta dei vini attrattiva
• Servizio del vino al cliente, moderno e attuale
• Acquisto mirato dei vini per le attività di ristorazione
• Promozioni ed eventi sul vino con gli ospiti
• Consulenza competente e vendita attiva al tavolo
Opzionale: su richiesta organizziamo una cena condivisa sul tema del food pairing – un’occasione ideale per unire teoria e piacere in modo piacevole.
Conclusione: tutti i partecipanti hanno la possibilità di ottenere, tramite un esame facoltativo, il titolo ufficiale “Consulente certificato/a per il vino tedesco” (DWI).
Zielsetzung
Il seminario ha l’obiettivo di sviluppare competenze specialistiche nel settore del vino, rafforzare una presenza sicura e orientata all’ospite e promuovere un approccio professionale al vino nella quotidianità della ristorazione – dalla consulenza al servizio fino alla carta dei vini.
I partecipanti acquisiscono:
• tutte le basi DWI su clima, vitigni, vinificazione, classificazioni, lettura dell’etichetta e food pairing
• sicurezza in un servizio del vino ospitale ed elegante
• know-how di base per la gestione della cantina e delle scorte
• conoscenze sull’influenza di origine e vigneto sullo stile
• approfondimenti su trend, nuovi stili e label che piacciono agli ospiti
Una componente centrale è la degustazione sistematica di vini tipici delle regioni viticole tedesche. Vengono trasmesse le basi sensoriali dello stile dei vitigni e messe in evidenza le differenze rispetto all’assortimento internazionale – una base preziosa per una consulenza autentica e alla pari.
Perché i tuoi ospiti non cercano solo piacere, ma anche personalità, entusiasmo e competenza. Questo seminario ti aiuta a soddisfare queste aspettative – con professionalità, ospitalità e capacità di vendita.
Inhalt
• La Germania come paese del vino e le sue 13 regioni viticole
• Clima, vinificazione, vitigni principali
• Fondamenti di analisi sensoriale con degustazione comparativa
• Linguaggio dell’etichetta e diritto del vino
• Spumanti
• Armonia tra vino & cibo
• Degustazione comparativa (incl. stili internazionali)
• Consigli su acquisto vini, scelta dei fornitori e organizzazione dello stoccaggio
• Progettazione e struttura di una carta dei vini attrattiva
• Servizio del vino moderno al tavolo
• Promozioni ed eventi sul vino con gli ospiti
• Consulenza efficace e vendita attiva al cliente
• Conclusione: test facoltativo per il certificato DWI
• “Consulente certificato/a per il vino tedesco” oppure attestato di partecipazione
Perché questo seminario è particolarmente rilevante – ristorazione:
I vini tedeschi sono ormai imprescindibili nelle carte dei vini moderne. Oggi gli ospiti si aspettano più dei soli vitigni conosciuti: desiderano consigli personalizzati, consulenza competente e un’esperienza complessiva coerente a tavola. Allo stesso tempo, la varietà di stili, denominazioni di origine e tipologie speciali (ad es. vini naturali, PetNat, vitigni del futuro) è in costante aumento.
Per questo una solida conoscenza del vino è indispensabile per formulare consigli con sicurezza, servire i vini in modo professionale e trasmettere entusiasmo per il tema del vino – aumentando allo stesso tempo fatturato, qualità e soddisfazione degli ospiti.
Zielgruppe
Il seminario ha l’obiettivo di sviluppare competenze specialistiche nel settore del vino, rafforzare una presenza sicura e orientata all’ospite e promuovere un approccio professionale al vino nella quotidianità della ristorazione – dalla consulenza al servizio fino alla carta dei vini.
I partecipanti acquisiscono:
• tutte le basi DWI su clima, vitigni, vinificazione, classificazioni, lettura dell’etichetta e food pairing
• sicurezza in un servizio del vino ospitale ed elegante
• know-how di base per la gestione della cantina e delle scorte
• conoscenze sull’influenza di origine e vigneto sullo stile
• approfondimenti su trend, nuovi stili e label che piacciono agli ospiti
Una componente centrale è la degustazione sistematica di vini tipici delle regioni viticole tedesche. Vengono trasmesse le basi sensoriali dello stile dei vitigni e messe in evidenza le differenze rispetto all’assortimento internazionale – una base preziosa per una consulenza autentica e alla pari.
Perché i tuoi ospiti non cercano solo piacere, ma anche personalità, entusiasmo e competenza. Questo seminario ti aiuta a soddisfare queste aspettative – con professionalità, ospitalità e capacità di vendita.