“Consultor(a) reconhecido(a) de Vinho Alemão” – com foco na gastronomia
Formato de seminário
Do que se trata
Denis Duhme e Michael Kugel lecionam, para o Instituto Alemão do Vinho (DWI), o renomado clássico de seminário “Consultor(a) reconhecido(a) de Vinho Alemão”. A parte oficial do seminário do DWI termina, normalmente, no segundo dia às 12:00.
Prolongamos o seminário para dois dias completos e alargamo-lo com conteúdos relevantes para a prática, especialmente adaptados às necessidades da gastronomia e hotelaria.
No centro estão temas como:
• Organização da cave e do armazenamento
• Estrutura e conceção de uma carta de vinhos atrativa
• Serviço de vinho atual ao cliente
• Compra direcionada de vinhos para estabelecimentos de restauração
• Ações e eventos de vinho com clientes
• Aconselhamento competente e venda ativa à mesa
Opcional: Se desejar, organizamos um jantar conjunto sobre o tema food pairing – uma oportunidade ideal para unir teoria e prazer de forma saborosa.
Conclusão: Todos os participantes têm a possibilidade de obter, através de um exame voluntário, o título oficial “Consultor(a) reconhecido(a) de Vinho Alemão” (DWI).
Objetivos
O seminário tem como objetivo desenvolver competências especializadas na área do vinho, reforçar uma postura segura e orientada para o cliente e promover o manuseamento profissional do vinho no dia a dia da restauração – desde o aconselhamento ao serviço e à carta de vinhos.
Os participantes adquirem:
• todas as bases do DWI sobre clima, castas, vinificação, classificações, leitura de rótulos e food pairing
• segurança num serviço de vinho acolhedor e elegante
• know-how fundamental para a gestão da cave e do stock
• conhecimento sobre a influência da origem e da localização no estilo
• perspetivas sobre tendências, novos estilos de vinho e rótulos que agradam aos clientes
Um componente central é a prova sistemática de vinhos típicos das regiões vitivinícolas alemãs. São transmitidos os fundamentos sensoriais da tipicidade das castas e evidenciadas as diferenças face ao portefólio internacional – uma base valiosa para um aconselhamento autêntico, de igual para igual.
Porque os seus clientes não procuram apenas prazer, mas também personalidade, entusiasmo e conhecimento especializado. Este seminário ajuda-o(a) a corresponder a essa exigência – com competência, hospitalidade e forte capacidade de venda.
Conteúdo
• A Alemanha, país do vinho, e as suas 13 regiões vitivinícolas
• Clima, vinificação, castas mais importantes
• Fundamentos de análise sensorial com prova comparativa
• Linguagem dos rótulos e legislação do vinho
• Espumantes
• Harmonia entre vinho & comida
• Prova comparativa (incl. estilos internacionais)
• Dicas para compra de vinhos, seleção de fornecedores e organização do armazenamento
• Conceção e estruturação de uma carta de vinhos atrativa
• Serviço moderno de vinho à mesa
• Ações e eventos de vinho com clientes
• Aconselhamento bem-sucedido e venda ativa ao cliente
• Conclusão: teste voluntário para o certificado DWI
• “Consultor(a) reconhecido(a) de Vinho Alemão” ou certificado de participação
Porque este seminário é especialmente relevante – gastronomia:
Os vinhos alemães já são indispensáveis nas cartas de vinhos modernas. Hoje, os clientes esperam mais do que apenas castas conhecidas – desejam recomendações individuais, aconselhamento competente e uma experiência global coerente à mesa. Ao mesmo tempo, a diversidade de estilos de vinho, denominações de origem e formas especiais (p. ex., vinhos naturais, PetNat, castas do futuro) continua a aumentar.
Por isso, um conhecimento sólido de vinhos é indispensável para fazer recomendações com confiança, servir vinhos de forma profissional e transmitir entusiasmo pelo tema do vinho – aumentando assim, em simultâneo, as vendas, a qualidade e a satisfação dos clientes.
Público-alvo
O seminário tem como objetivo desenvolver competências especializadas na área do vinho, reforçar uma postura segura e orientada para o cliente e promover o manuseamento profissional do vinho no dia a dia da restauração – desde o aconselhamento ao serviço e à carta de vinhos.
Os participantes adquirem:
• todas as bases do DWI sobre clima, castas, vinificação, classificações, leitura de rótulos e food pairing
• segurança num serviço de vinho acolhedor e elegante
• know-how fundamental para a gestão da cave e do stock
• conhecimento sobre a influência da origem e da localização no estilo
• perspetivas sobre tendências, novos estilos de vinho e rótulos que agradam aos clientes
Um componente central é a prova sistemática de vinhos típicos das regiões vitivinícolas alemãs. São transmitidos os fundamentos sensoriais da tipicidade das castas e evidenciadas as diferenças face ao portefólio internacional – uma base valiosa para um aconselhamento autêntico, de igual para igual.
Porque os seus clientes não procuram apenas prazer, mas também personalidade, entusiasmo e conhecimento especializado. Este seminário ajuda-o(a) a corresponder a essa exigência – com competência, hospitalidade e forte capacidade de venda.