Diploma FuW de Especialista em Vinhos® Módulo 1
Formato de seminário
Do que se trata
Transmissão de conhecimentos de base sobre a produção de vinho. Isto inclui uma breve história da viticultura, a anatomia da videira enquanto planta de cultivo, as condições climáticas e geográficas necessárias para a viticultura, bem como os principais trabalhos do viticultor na vinha e na cave. Além disso, o foco incide sobre a vinificação e os diferentes processos de elaboração das 4 cores de vinho, assim como o envelhecimento do vinho em diferentes recipientes (madeira, aço, entre outros). São igualmente apresentadas as castas mais comuns e os estilos de vinho daí resultantes.
Objetivos
Os participantes ficam, assim, aptos a descrever as particularidades de uma região vitivinícola (“terroir”) e aprendem a conhecer e a valorizar o vinho como produto natural e fruto da arte artesanal do viticultor.
Conteúdo
- O que é o vinho, de onde vem, a anatomia das videiras
- Macro, meso e microclima, fatores de localização das videiras
- Produção de vinhos tintos, brancos e rosés. Quais são os requisitos?
- As principais castas internacionais e as suas características
- Vindima, classificação, elaboração e envelhecimento
- O mercado do vinho na Alemanha
Público-alvo
Os participantes ficam, assim, aptos a descrever as particularidades de uma região vitivinícola (“terroir”) e aprendem a conhecer e a valorizar o vinho como produto natural e fruto da arte artesanal do viticultor.