UE exige indicações nos rótulos – novidade aplicada pela primeira vez aos vinhos novos (“Federweißer”)
Há uma novidade no mundo do vinho, aplicada pela primeira vez aos vinhos novos (“Federweißer”). Passam a existir mais informações obrigatórias que têm de constar em cada garrafa. De acordo com um novo regulamento da UE, os vinhos e outras bebidas produzidos após dezembro passado têm de apresentar indicações nutricionais no rótulo.
No caso do Federweißer, no entanto, isso não é assim tão simples. Trata-se de um produto sazonal, que entra à venda quando começa a época de vindimas. Durante o processo de transformação do mosto de uva em vinho, os valores de calorias, gordura e açúcar vão-se alterando. Ainda assim, existe uma solução. “Utilizam-se os valores de antes do início da fermentação”, explica Ernst Büscher, do Instituto Alemão do Vinho (DWI). Já no caso do teor alcoólico, é indicado o valor máximo que resultaria de uma fermentação completa.
Com as indicações nutricionais, pode ser uma surpresa para alguns descobrir quantas calorias tem esta bebida. Ainda persiste a ideia de que o Federweißer é bastante saudável, devido às células de levedura, bactérias do ácido láctico e vitaminas que contém. E ainda mais no caso da variante tinta, já que o Federroter fornece também taninos.
Astrid Donalies, da Sociedade Alemã de Nutrição (DGE), discorda: “O Federweißer é uma bebida alcoólica. Nesse caso, não fazemos qualquer recomendação. Não existe consumo isento de risco.” Além do álcool, que com sete quilocalorias por grama também contribui para o aporte energético, as uvas, enquanto matéria-prima, são ricas em frutose. “Por isso, o Federweißer também é relativamente energético”, afirma Donalies.
Nem mesmo as bactérias do ácido láctico presentes convencem a especialista: “Essas devem ser obtidas através de uma alimentação equilibrada.” Por exemplo, através de iogurte, kefir ou chucrute. “Isto não significa que não se possa beber um copo de vez em quando. Só não se deve pensar que é saudável.” dpa
Fonte: Hessische Allgemeine (Kassel-Mitte), de 31-08-2024, página 46