La UE exige indicaciones en las etiquetas – Novedad aplicada por primera vez a los Federweißer
En el sector vitivinícola hay una novedad que se aplica por primera vez a los Federweißer. Hay más información obligatoria que debe figurar en cada botella. Según un nuevo reglamento de la UE, los vinos y productos similares producidos después del pasado diciembre deben incluir información nutricional en la etiqueta.
Sin embargo, esto no es tan sencillo con el Federweißer. Es un producto de temporada y sale a la venta cuando comienza la vendimia. En su caso, los valores de calorías, grasas y azúcares cambian en el proceso de transformación del mosto de uva en vino. Pero hay una solución. «Se toman los valores anteriores al inicio de la fermentación», explica Ernst Büscher, del Instituto Alemán del Vino (DWI). Sin embargo, en cuanto al contenido de alcohol, se indica el valor máximo que se alcanzaría tras una fermentación completa.
Con la información nutricional, para algunos puede ser una sorpresa la cantidad de calorías que tiene la bebida. Todavía persiste la creencia de que el Federweißer es bastante saludable debido a las células de levadura, las bacterias lácticas y las vitaminas que contiene. Y más aún la variante roja, ya que el Federrote también aporta taninos.
Astrid Donalies, de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), lo contradice: «El Federweißer es una bebida alcohólica. No emitimos ninguna recomendación al respecto. No existe un consumo sin riesgos». Además del alcohol, que también contribuye al aporte energético con siete kilocalorías por gramo, las uvas como producto de partida son ricas en fructosa. «Por ello, el Federweißer también es relativamente rico en energía», afirma Donalies.
Las bacterias lácticas que contiene tampoco convencen a la experta: «Estas deben obtenerse a través de una dieta equilibrada». Por ejemplo, a través del yogur, el kéfir o el chucrut. «Esto no significa que no se pueda tomar una copa de vez en cuando. Solo hay que evitar convencerse de que es saludable». dpa
Fuente: Hessische Allgemeine (Kassel-Mitte) del 31.08.2024, página 46