Corso intensivo per professionisti dell’accoglienza
Seminarformat
Darum geht es
Contrastare la carenza di personale qualificato grazie alla formazione di personale non specializzato e profili provenienti da altri settori. Un buon servizio al ristorante non è un mistero: alleniamo le basi più importanti per un'applicazione immediata con l'ospite. Gli ospiti soddisfatti sono il fondamento di una gastronomia di successo. In questo seminario di una giornata imparerai le basi più importanti tra teoria e pratica. Crea tu stesso i “professionisti” che al momento non riesci a trovare sul mercato del lavoro.
Zielsetzung
Con questo corso intensivo, i collaboratori senza qualifiche specifiche si metteranno al pari dei colleghi esperti, acquisendo tutte le basi e le tecniche per un approccio professionale con l'ospite. Saranno così in grado di gestire senza problemi il servizio di base e di affrontare come veri professionisti le molteplici situazioni quotidiane al ristorante e nel rapporto con i clienti.
Inhalt
- Il team – Il ponte verso l’ospite: buone maniere, attrezzatura, igiene personale
- Per i migliori contatti: tutto sull’accoglienza e sulle fasi successive (incl. come gestire diverse tipologie di persone e target)
- Basi della “mise en place”: cosa significa essere preparati BENE? (incl. brevi nozioni sui materiali e cura delle attrezzature)
- Formazione su “La tavola apparecchiata”: stesura della biancheria da tavola e alternative; piegare i tovaglioli; apparecchiare per un menù a più portate.
- Formazione sulle “Basi delle tecniche principali”: tecniche di trasporto (presa superiore a 2, presa inferiore a 2, presa inferiore a 3), oltre a come servire, sparecchiare e posizionare i piatti.
- Formazione su “Basi delle regole e dei metodi di servizio”: introduzione ed esercitazioni sui diversi tipi di servizio in sala.
- Basi ed esercitazioni su “Servizio bevande, servizio vini e spumanti”. Opzionale: basi della gestione dei reclami; procedura di pagamento e commiato
Zielgruppe
Con questo corso intensivo, i collaboratori senza qualifiche specifiche si metteranno al pari dei colleghi esperti, acquisendo tutte le basi e le tecniche per un approccio professionale con l'ospite. Saranno così in grado di gestire senza problemi il servizio di base e di affrontare come veri professionisti le molteplici situazioni quotidiane al ristorante e nel rapporto con i clienti.