Le monde du vin connaît une transformation profonde, façonnée non seulement par le goût, mais aussi par des influences sociales et économiques. Récemment, j’ai acheté et évalué pour VINUM des vins provenant de 9 supermarchés, dont les prix varient entre 4,99 et 14,99 EUR. Voici un petit résumé avant les fêtes !
La part des vins biologiques augmente de manière significative dans tous les assortiments, ce qui indique que davantage de clients privilégient les produits issus d’une production respectueuse de l’environnement. Des aides au choix sont proposées via des labels tels que BIOWEIN, des conseils de blogueurs et des rayons dédiés au bio. Mon constat : les labels de qualité Future Wine pourraient apporter précisément l’aide à la décision dont les clients ont besoin sur le marché.
La confiance envers la marque et les tendances influencent l’achat de vin
Les clients n’achètent pas seulement un vin, mais aussi une marque. Des noms évocateurs tels que « Tag am Meer » et « Schmuckstück » influencent les décisions d’achat. Le baromètre des tendances Rotkäppchen-Mumm souligne qu’outre le prix, le design, les évaluations des magazines et les recommandations des blogueurs jouent un rôle important.
Les prix ont des seuils psychologiques
Chez les discounters comme Penny, Lidl et Aldi, il est extrêmement difficile de dépenser plus de 7 €. De plus, les assortiments se réduisent. Il s’agit donc d’ambassadeurs de marque à rotation rapide, provenant parfois de domaines viticoles renommés. Le Koonunga Hill de Penfolds chez Aldi est intéressant. À 7,99 €, le restaurateur paie quasiment le même prix d’achat lors d’offres via Wein-Wolf. Je considère qu’il est difficile pour ces marques de ne pas être exclues du secteur de la gastronomie dans ces conditions.
Le vigneron allemand Christoph Hammel mise sur la transparence des prix et considère le seuil de 10,00 € comme critique. Son Sauvignon Blanc à moins de 10,00 € enregistre des hausses impressionnantes ; même dans des restaurants haut de gamme comme au KaDeWe, plus de 10 000 bouteilles sont vendues au verre aux comptoirs de dégustation. Cela prouve que le client accepte tout à fait le prix lorsque le service est au rendez-vous.
Edeka, Hit et Rewe comme cavistes spécialisés
Les magasins Hit, Edeka et Rewe gérés par des indépendants sont devenus des commerces spécialisés offrant une diversité impressionnante de vins et de vignerons. L’assortiment ne cesse de croître et les écoles de sommellerie à travers tout le pays forment des spécialistes pour les rayons vins du pays. On peut y trouver d’excellents vins de grands vignerons dans une fourchette de 8,99 à 14,99 €.
Chiffres actuels du monde du vin
La surproduction mondiale de vin s’élève à 30 %. L’Australie envisage des mesures drastiques telles que l’impasse sur un millésime et l’arrachage de Syrah et de Cabernet Sauvignon. La consommation de vin rouge diminue, tandis que les vins blancs et rosés gagnent en popularité. Les femmes décident de plus en plus de la consommation de vin, et la tendance s’oriente vers des vins plus légers.
L’OIV montre des changements marqués dans la consommation mondiale de vin : le vin rouge enregistre une baisse de 15 % depuis 2007, tandis que le vin blanc progresse de 10 % depuis 2000.
Malgré des défis tels que la surproduction, 54 % des consommateurs ne prévoient pas de restreindre leur consommation de vin malgré la crise (49 % en 2022). 64 % soulignent l’importance des moments de plaisir en temps de crise.
La filière vitivinicole est confrontée à des défis, mais il existe aussi des signes de changement optimistes, notamment en ce qui concerne les tendances de consommation et l’importance de la confiance envers la marque. Une plus grande prise de conscience des changements nécessaires pour préserver un avenir viable semble s’annoncer par petites étapes.
Votre Claudia Stern