O mundo do vinho está a viver uma transformação profunda, marcada não só pelo sabor, mas também por influências sociais e económicas. Recentemente, comprei e avaliei vinhos para a VINUM em 9 supermercados, com preços entre 4,99 e 14,99 €. Aqui fica um pequeno balanço pré-natalício!
A quota de vinhos biológicos está a aumentar significativamente em todas as gamas de produtos, o que demonstra que cada vez mais clientes preferem produtos produzidos de forma ecologicamente consciente. Auxiliam nesta escolha selos como BIOWEIN, recomendações de blogues e prateleiras especiais com indicações biológicas. A minha conclusão: os selos de qualidade da Future Wine poderiam ser precisamente a ajuda à decisão de que os clientes necessitam no mercado.
A confiança na marca e as tendências influenciam a compra de vinho
Os clientes não compram apenas um vinho, mas também uma marca. Nomes sonantes como “Tag am Meer” e “Schmuckstück” influenciam as decisões de compra. O Rotkäppchen-Mumm Trendmonitor sublinha que, para além do preço, também o design, as avaliações em revistas e as recomendações de blogues desempenham um papel importante.
Os preços têm limiares mágicos
Nos discounts como a Penny, a Lidl e a Aldi, é extremamente difícil gastar mais de 7 €. Além disso, as gamas de produtos estão a ficar mais pequenas. Trata-se, portanto, de embaixadores de marca de rotação rápida, alguns deles de quintas vinícolas de renome. É interessante o caso do Koonunga Hill da Penfolds na Aldi. Por 7,99 €, o restaurador paga praticamente o mesmo preço de compra através da Wein-Wolf em oferta. Considero que isto representa um desafio para estas marcas, no sentido de não desaparecerem do segmento da restauração.
O produtor de vinho alemão Christoph Hammel aposta na transparência de preços e considera o limiar dos 10,00 € como crítico. O seu Sauvignon Blanc abaixo dos 10,00 € regista aumentos impressionantes, sendo vendidas, até mesmo em restaurantes de categoria superior como o KaDeWe, mais de 10.000 garrafas a copo nos balcões de degustação. Isto prova que o cliente aceita perfeitamente o preço quando acompanhado de bom serviço.
A Edeka, a Hit e a Rewe como especialistas em vinho
Os mercados Hit, Edeka e Rewe de gestão privada transformaram-se em especialistas com uma impressionante diversidade de vinhos e produtores. A gama de produtos não para de crescer, e as escolas de sommeliers em todo o país formam profissionais qualificados para os departamentos de vinho do país. Aqui, na faixa dos 8,99 aos 14,99 €, é possível encontrar vinhos de topo absolutos de produtores de excelência.
Números atuais do mundo do vinho
A sobreprodução mundial de vinho situa-se nos 30%. A Austrália está a considerar medidas drásticas, como a omissão de uma colheita e o arranque de videiras de Syrah e Cabernet Sauvignon. O consumo de vinho tinto está a diminuir, enquanto os vinhos brancos e rosés ganham popularidade. As mulheres decidem cada vez mais sobre o consumo de vinho, e a tendência vai no sentido de vinhos mais leves.
A OIV revela mudanças significativas no consumo mundial de vinho: o vinho tinto regista uma quebra de 15% desde 2007, enquanto o vinho branco cresceu 10% desde 2000.
Desafios como a sobreprodução levaram a que 54% das pessoas, apesar da crise, não planeiem reduzir o consumo de vinho (2022: 49%). 64% sublinham a importância dos momentos de prazer em tempos de crise.
O setor vitivinícola enfrenta desafios, mas há também sinais de uma mudança otimista, especialmente no que diz respeito às tendências de consumo e à importância da confiança na marca. Parece estar a surgir, em pequenos passos, uma maior consciência para as mudanças que nos permitem garantir um futuro sustentável.
A sua Claudia Stern