El Renthof Kassel es, junto con otros dos hoteles, el alojamiento y restaurante más sostenible de Kassel y el norte de Hesse. Michael Kugel, de Future Wine, ha hablado sobre sostenibilidad con la directora Jasmin Ohlendorf.

M. Kugel: Sra. Ohlendorf, usted es vicepresidenta del comité federal de DEHOGA para energía, medio ambiente y sostenibilidad. ¿Cómo se llega a un puesto así?

J. Ohlendorf: Me lo propusieron a través de mi membresía en DEHOGA. En el Renthof llevamos mucho tiempo involucrados y muy activos en el tema de la sostenibilidad. Así, nosotros y nuestro concepto llamamos la atención positivamente del DEHOGA.

M. Kugel: No solo de DEHOGA, en Kassel se habla de ello.

J. Ohlendorf: Eso nos alegra mucho. Queremos dar ejemplo y animar a todo el sector a ser más sostenible. Estoy convencida de que ya no podemos eludir una gestión seria y sostenible. DEHOGA también lo verá así, por lo que me complace que se valoren mis experiencias y que pueda contribuir con «ejemplos de mejores prácticas».

M. Kugel: ¿Qué significa «sostenibilidad» en la gestión hotelera y qué abarca?

J. Ohlendorf: Al principio, la idea era centrarse principalmente en productos regionales en la cocina de nuestro restaurante y procesarlos. Durante la pandemia de coronavirus, nuestro establecimiento estuvo cerrado más de 5 meses. Esto nos dio tiempo para elaborar y desarrollar un concepto sobre lo que significa la sostenibilidad para nosotros. Examinamos nuestra casa desde el sótano hasta el ático, desde el restaurante hasta la cocina y nuestro hotel. Aquí definimos la sostenibilidad de la siguiente manera:

• Queremos reducir nuestra huella ecológica y contribuir a ahorrar emisiones, energía, residuos y agua por huésped, así como a fortalecer la biodiversidad y el bienestar animal.
• Queremos apoyar a nuestra región obteniendo bienes y servicios a nivel regional siempre que sea posible. Estamos interesados en asociaciones a largo plazo, con socios que compartan nuestros mismos valores.
• Queremos ser un empleador social y justo, que esté tanto para sus empleados como para sus huéspedes. Nuestro establecimiento debe estar abierto a todos; solo estamos cerrados a la exclusión.

Cuanto más se profundiza en el tema, más rápido queda claro que hay mucho más en lo que se puede y se debe seguir trabajando para el futuro. La sostenibilidad no es un proyecto, sino una actitud y una tarea vital. Además, también se encuentran límites y hay que hacer concesiones, especialmente cuando se aloja a una clientela internacional y exigente. Al principio, uno también se pregunta: ¿cómo puedo lograrlo?

M. Kugel: ¿Y cómo continuó esta idea?

J. Ohlendorf: Desarrollamos una estrategia y creamos un concepto de sostenibilidad con todos los empleados del establecimiento.
La sostenibilidad conecta y da lugar a un proceso en el que hay que seguir trabajando juntos. No solo queremos presentar un concepto para nuestro establecimiento, sino también involucrar a todos los huéspedes. Esto comienza con la renuncia a la limpieza diaria de las habitaciones y no termina con una indicación sobre el ahorro de agua durante la ducha.

M. Kugel: Eso suena a trabajo.

J. Ohlendorf: Y lo es, una enorme cantidad de trabajo que se puede abordar bien con suficiente motivación y energía. Hemos tomado la decisión para nuestro establecimiento de seguir un camino sostenible y no hay vuelta atrás para nosotros. Hemos buscado apoyo en uno u otro lugar y así, por ejemplo, nos encontramos con GreenSign. Esta es una certificación creíble para nosotros, con un sistema de gestión ambiental integrado que se adapta a nosotros y a nuestro establecimiento. Junto con Armin Wolff, un auditor de sostenibilidad de GreenSign, pudimos recorrer bien el camino de la certificación.

M. Kugel: Hablemos brevemente de esa montaña, ¿qué más se necesita para llegar a la cima?

J. Ohlendorf: Además de las compras, la regionalidad y la movilidad, también nos ocupamos de la responsabilidad social y económica. Por supuesto, también tenemos las cuestiones ambientales clásicas como la prevención de residuos, el consumo de energía y agua. La gestión, la organización y también la implementación de los objetivos establecidos son nuestra responsabilidad.

Aquí, todos los empleados deben ser involucrados y sensibilizados sobre los temas clave. Esto solo se logra con una buena estrategia de comunicación y formación continua.
La cuestión de la calidad también está permanentemente bajo revisión. Los procesos de trabajo y los productos se cuestionan y se evalúan siempre antes de la adquisición.

Nuestra comunicación interna y externa también tuvo que cambiar. Se elaboró una declaración de principios. Al final, afecta a más de 100 criterios divididos en 8 áreas. Entre ellos se encuentran la ISO 14001 (EMAS/Gestión ambiental), la ISO 26000 (Responsabilidad Social Corporativa) y los Criterios Globales de Turismo Sostenible. Pero también los objetivos de las Naciones Unidas, tan en boca de todos en la actualidad, los llamados ODS, tuvieron que ser identificados, explicados e implementados para nuestra empresa. Más información en https://www.greensign.de/zertifizierung/greensign-hotel/

M. Kugel: Su establecimiento tiene el nivel 4 de GreenSign, ¿qué viene después?

J. Ohlendorf: Ya estamos bien, pero aún no donde queremos llegar. La certificación también es válida solo por 3 años. Ya ha pasado casi un año. Ya estamos trabajando en los temas que deben alcanzarse para el nivel 5. Cada año queremos ser demostrablemente mejores. Eso ya es un desafío. Nuestro sector tampoco lo tiene fácil en este momento. Escasez de personal cualificado, precios más altos para alimentos y energía. Pero solo así funciona. La sostenibilidad no es para nosotros una mera declaración de intenciones. Queremos demostrar que es posible y que podemos hacerlo.

Actualmente nos estamos ocupando intensamente del tema de la eficiencia energética. La semana pasada realizamos una auditoría energética y ahora estamos esperando los resultados para poder seguir actuando en este ámbito.
Un punto importante será encontrar una solución para la energía solar, en colaboración con la oficina de la iglesia evangélica (la Brüderkirche linda directamente con el Renthof), en consonancia con la protección del patrimonio. Este también es un tema apasionante.

M. Kugel: Sé que se lo toma en serio. En mi función de experto en vinos, examiné su carta de vinos con más detalle. Es buena y me gusta. Contiene vinos maravillosos, bodegas excelentes y casi todo consistentemente de Alemania.

J. Ohlendorf: Gracias por gustarle la carta. A mí también me gusta, pero aquí quizás pueda abordar brevemente los compromisos de los que hablé antes. El vino no crece en el norte de Hesse y, aunque algún día se cultivara vino en nuestra puerta, no sería suficiente para servir solo este vino a nuestros huéspedes. Sin embargo, queríamos las «rutas más cortas» y por eso nos decidimos consecuentemente por vinos de Alemania. También encontrará en nuestra carta de licores solo licores de Alemania. Este es también un paso más en materia de sostenibilidad para nosotros.

M. Kugel: ¡«CASI»!

J. Ohlendorf: Sí, casi. El (casi) tiene que ver con que todavía tenemos existencias de antes de tomar esta decisión. Los vinos de España, Francia e Italia son excelentes, ahora los estamos vendiendo, lo que también tiene que ver con la sostenibilidad, es decir, manejar la mercancía de manera responsable. Pero pronto estos vinos se habrán agotado, entonces tendremos espacio para más vinos de regiones alemanas.

M. Kugel: Qué bien, porque ya hemos hablado en otro lugar sobre el Future Wine Award, un nuevo concurso de vinos que también se ocupa muy intensamente de los temas sostenibles de la industria vitivinícola. Actualmente, las bodegas pueden inscribir sus vinos producidos de forma sostenible para el premio. Más información en future-wine.eu. El 6 de marzo de 2023 se anunciarán los ganadores en EUROVINO. Más información en www.eurovino.info.

J. Ohlendorf: Lo sé, y estoy dispuesta a incluir el vino ganador en nuestra carta de vinos. Así no solo tendremos el argumento de las «rutas cortas», sino también el de la producción sostenible.

M. Kugel: Genial, entonces conseguiré las entradas para Karlsruhe, que es la sede del concurso, y iremos juntos.

J. Ohlendorf: Eso suena a un buen plan y me alegro de ir a Karlsruhe.

M. Kugel: Muchas gracias por la conversación y le deseo lo mejor en el ámbito de la sostenibilidad.

J. Ohlendorf: Yo también le doy las gracias por su interés en nuestro establecimiento y espero muchos más temas clave conjuntos en materia de sostenibilidad.

M. Kugel: Sr. Zierles, en noviembre de 2020 inauguramos la nueva sección de vinos. Digo «inauguramos» porque en aquel entonces tuve el privilegio de participar significativamente en este proyecto. ¿Qué ha cambiado desde entonces?

M. Zierles: La sección de vinos está teniendo una acogida excelente. El ambiente es un imán para el público. Se ha corrido la voz de que nuestro surtido no tiene rival en la región. El radio de procedencia de nuestros clientes se ha ampliado; recibimos visitas incluso de ciudades algo más alejadas, como Dortmund, Gelsenkirchen e incluso Düsseldorf. Además, a finales de 2021, la revista especializada «Weinwirtschaft» (editorial Meininger) nos nombró Sección de Vinos del Año 2022 en el sector minorista de alimentación. Es una distinción de la que estamos muy orgullosos.

M. Kugel: El surtido ha crecido en unos 480 artículos adicionales manteniendo la misma superficie de venta. Desde su punto de vista, ¿qué hay de sostenible en este crecimiento?

M. Zierles: La empresa de diseño de tiendas Knoeppel desarrolló y produjo un concepto de mobiliario que permite presentar más artículos en el mismo espacio. Además, la claridad visual ha mejorado considerablemente. Pudimos conservar el suelo y Knoeppel integró más del 50 % del mobiliario antiguo en el nuevo concepto. Solo eso ya supuso un ahorro considerable de CO2.
La madera de los muebles nuevos está certificada y proviene de la empresa Egger Holzwerkstoffe, en Sauerland. Para ello no se talaron árboles nuevos, sino que los tableros de aglomerado se fabricaron con madera residual que, de otro modo, se habría podrido o quemado. Básicamente, madera de desecho de la región (un radio máximo de 300 km). Con esto, por así decirlo, ¡estamos en positivo en cuanto a emisiones de CO2!

M. Kugel: ¿Eso es todo?

M. Zierles: No, además hemos prescindido en la medida de lo posible de plásticos y barnices. Los nuevos estantes están revestidos con resina de melamina y los carteles intercambiables son de metal. La información sobre los vinos y las fichas técnicas se sujetan, por ejemplo, con imanes. Los frontales del almacén superior, es decir, las superficies decorativas a lo largo de más de 30 metros lineales, no están pintados ni cubiertos con vinilos, sino que un artista ha creado magníficos reclamos visuales con tiza sencilla. El mobiliario antiguo se ha revalorizado con cajones insertables y estantes extraíbles, en los que las botellas se presentan con una mejor estética y de forma más profesional. Estos son solo los ejemplos más importantes.

M. Kugel: ¿Qué más?

M. Zierles: El uso eficiente del espacio es una gran ventaja. Tras la nueva planificación con Knoeppel, no necesitamos ampliar el local ni quitar espacio a otras secciones. Hemos creado sitio para surtidos sostenibles, algo que antes no era posible. Hemos podido incorporar más vinos de cultivo ecológico y biodinámico, y ponemos espacio en los estantes a disposición de pequeñas bodegas comprometidas con la sostenibilidad. También los vinos y espumosos sin alcohol son un tema importante, al igual que los productos artesanales que maridan de maravilla con el vino. Antes no teníamos espacio para eso.

M. Kugel: Suena caro.

M. Zierles: Por supuesto que la remodelación ha costado dinero, pero nos hemos mantenido dentro del presupuesto previsto y ¡hemos ganado inmensamente en beneficio para el cliente! Es satisfactorio ver que las ventas, incluyendo todos los grupos de productos, han aumentado alrededor de un 30 % desde noviembre de 2020.

M. Kugel: ¿Qué hay de los costes energéticos?

M. Zierles: La sección se ha equipado con iluminación LED. La superficie se calienta, al igual que todo el edificio, mediante recuperación de calor de los sistemas de refrigeración. Ya no tenemos calefacción convencional. A finales de 2022 cambiaremos a etiquetas electrónicas, lo que ahorrará papel y tinta de impresora. En última instancia, esto también permite que el personal tenga más tiempo para atender a los clientes.

M. Kugel: En mi última visita vi que el dispensador de vino entrará pronto en funcionamiento.

M. Zierles: Sí, actualmente todavía tenemos un dispositivo de préstamo. El nuestro propio se espera con impaciencia. Entonces, los clientes podrán servirse ellos mismos una copa de prueba con su «Genuss-Card». Esto permite dosificar mejor las muestras; los vinos se sellan con el gas noble argón y se mantienen en perfecto estado durante muchos días una vez abiertos. Así también podemos aprovechar eficientemente los vinos nobles. Al final, generamos menos residuos de vidrio.

M. Kugel: ¿Están aceptando los clientes la barra de la sección?

M. Zierles: Debido a la pandemia de COVID, no hemos tenido muchas oportunidades de realizar eventos y utilizar la barra. Pero eso va a cambiar. Las góndolas de productos en la zona de la barra se fabricaron específicamente para que, incluso estando llenas, podamos apartarlas fácilmente con una transpaleta. En pocos minutos disponemos de un espacio libre para eventos de hasta 50 personas. Por cierto, otro detalle sostenible: el lavavajillas para copas funciona con ósmosis inversa integrada y recuperación de calor por aire circulante. Ahorra una cantidad considerable de electricidad y productos químicos. Las copas quedan higiénicamente limpias y visualmente impecables. Sin necesidad de pulirlas.

M. Kugel: Muchas gracias por la entrevista.

En la lección 1 se puede leer que los tiempos de crisis también afectan a las materias primas y, en última instancia, al embalaje. La fabricación de vidrio requiere mucha energía y su elevado peso influye además en los costes logísticos, tanto en el consumo de combustible de un camión como en la capacidad de carga. Por lo tanto, el vidrio se encarecerá y su peso debe seguir disminuyendo.

El cartón y el papel reciclado son materias primas valiosas que cotizan en dólares en los mercados mundiales. Su producción requiere mucha energía y agua. La versión más económica de una caja de vino es el cartón natural, es decir, el cartón marrón.

Sin impresión, este material es también el más fácil de reincorporar a la cadena de reciclaje, ya que no se utiliza tinta (a menudo fabricada a partir de aceites minerales, polímeros y aditivos) y, por lo tanto, no contamina las aguas subterráneas.

Resulta interesante observar que, a menudo, los productos industriales de bajo coste fabricados en serie suelen transportarse y presentarse en cajas muy elaboradas.

Impresiones en color, barnizados, con oro y purpurina, con las esquinas elegantemente biseladas y con una lengüeta incorporada a la que se sujeta un hilo de plástico para una apertura precisa.

“Atención a cualquier precio”

En el mercado estamos expuestos a muchos estímulos que influyen en nuestra decisión de compra. Los ganadores suelen ser los productos que se apilan de forma especialmente llamativa en las mejores zonas de paso.

Vieja regla comercial: donde hay mucha mercancía, se genera mucho volumen de ventas. A casi ningún cliente le gusta coger productos de estantes vacíos.

Aquí también podemos reflexionar un momento. ¿Ha visto alguna vez a un viticultor de élite que necesite tanto despliegue?

Se están probando alternativas

No cabe duda: los envases de cartón deben ser atractivos, especialmente si se pretende que los nuevos conceptos se impongan. Habrá que esperar a ver qué deciden los clientes en el futuro.

Las botellas de papel o el envase Bag-in-Box, conocido desde hace décadas, se encuentran entre los embalajes para líquidos más respetuosos con el medio ambiente y sostenibles. Diversos estudios científicos lo avalan teniendo en cuenta todo el ciclo de vida de un envase: un 78 % menos de emisiones de CO2, un 66 % menos de consumo de energía primaria y un 73 % menos de consumo de agua.

PERO: ¿realmente queremos imaginar que los vinos producidos específicamente para un almacenamiento muy prolongado se envuelvan en materiales compuestos de película plástica y papel?

Los vinos de alta calidad, que necesitan un tiempo de maduración para presentar toda su variedad aromática, seguramente seguirán embotellándose en vidrio. En comparación con el periodo de tiempo que transcurre hasta que se consumen estos vinos, los elevados costes energéticos guardan una mejor proporción que en el caso de los productos de consumo masivo que deben beberse al cabo de un año. Las tradiciones y, sobre todo, las cosas que han demostrado su eficacia durante mucho tiempo, no cambian de la noche a la mañana.

Si queremos sostenibilidad, debemos estar abiertos a lo nuevo. Podríamos empezar por los vinos más sencillos y cuestionar si las características de estas producciones en masa, con sus calidades más bien básicas, justifican un consumo tan elevado de recursos.

Los vinos producidos para un consumo rápido deberían ser los primeros en este proceso. Sin embargo, no podemos confiar en los productores ni esperar un cambio por su parte. El poder reside en el consumidor.

Las botellas lacadas o recubiertas con láminas ofrecen las condiciones ideales para presentar el contenido de forma atractiva. La superficie en la que se puede aplicar la información del producto es, asimismo, mayor que las dimensiones de una etiqueta de papel clásica. Sin embargo, ¿se encuentra realmente aquí un valor añadido en cuanto a información?

En la mayoría de los casos, se trata del diseño. El verdadero motivo es destacar entre la multitud mediante la estética. Un reclamo visual que compite por nuestra atención. El precio de este embalaje aumenta, sin duda, por este motivo. No obstante, el contenido mantiene las mismas características que tenía. Resulta especialmente impactante cuando la botella, debido al «brillo y ostentación», cuesta el triple en comparación con el mismo contenido en una botella normal.

Quien observa con detenimiento se da cuenta de que solo se encarece lo que rodea al producto, pero la calidad del contenido no mejora por ello. Al final, solo beneficia a los fabricantes que producen estas láminas o que refinan las botellas. La separación en el contenedor de vidrio es difícil, si no imposible. Pero esa tampoco es la intención.

Metales (preciosos) y joyas finas

El ser humano comenzó hace milenios a otorgar una importancia especial a los materiales metálicos. Los metales han marcado de forma decisiva la historia de la humanidad y nuestra civilización se ha construido sobre ellos. Los metales son indispensables para nuestro mundo moderno.

¿Es este el motivo por el que los productos vinícolas y los licores se introducen recurrentemente en latas metálicas para las ocasiones especiales del calendario anual? ¿Qué ocurre con estos estuches elegantes si no se siguen utilizando en la cocina como recipientes de almacenamiento?

También las botellas de vino se dotan de etiquetas metálicas. Aunque el contenido sea igualmente selecto y de alta calidad, deberíamos emplear estos materiales mejor allí donde sean útiles para la sociedad, reduciendo así el consumo de energía. En el contenedor de vidrio, al final, ya nadie saca provecho de ellos.

Obtenga más información en la lección 3.

Una imagen dice más que 1.000 palabras. Por eso, la mayoría de las veces juzgamos de forma inconsciente el contenido a partir del «envase». «El hábito hace al monje», ¿quién no conoce este dicho?

De hecho, los cortes clásicos y los materiales de alta calidad permiten sacar conclusiones sobre quien los lleva. Quien quiera mostrar competencia y profesionalidad en el ámbito laboral debe prestar atención a esto.

La moda efímera del segmento fast-fashion resulta divertida, pero solo simula un valor. El negocio de la moda de corta duración nunca ha estado interesado en que las personas vistan bien durante mucho tiempo; la idea es más bien ganar dinero.

Este sistema se puede aplicar a innumerables productos.

«El envase hace al vino»

¿Un envase elegante convierte un vino sencillo en uno bueno? Por supuesto, aquí también se cumple que cuanto más atractivo es el envoltorio, más exitosas son las ventas.

Cuidado con el «engañabobos»

Tenga en cuenta que los estafadores y timadores siempre van bien arreglados para que confiemos en ellos más rápido 😉. Porque, desde el punto de vista psicológico, en la primera impresión confiamos en realidad en cuestión de milisegundos más en un contenido cuando el envase nos resulta atractivo.

Se abusa de la confianza

La sostenibilidad tiene muchas «caras». En la inabarcable maraña de un estante de vinos de supermercado, muchas «caras bonitas» nos sonríen. Aquí también hay «embaucadores» que se presentan bien arreglados y con aspecto de calidad, pero que no siempre destacan en materia de sostenibilidad.

Es cierto que resulta difícil ir siempre de compras con una mirada crítica hacia la sostenibilidad. Aun así, quien se detenga un momento a pensar quizás llegue rápidamente por sí mismo a esta conclusión tan plausible.

Las épocas de crisis también afectan al envasado

El vidrio como envase para el vino ha demostrado su eficacia. Sin embargo, se necesita mucha energía para fabricarlo. Para la fusión se requieren temperaturas de unos 1.200 °C. Además, el vidrio tiene un peso elevado, lo que influye en los costes de transporte.

Mientras no encontremos verdaderas alternativas a gran escala en los estantes, podríamos al menos procurar que, además del alto consumo energético que supone el propio vidrio, no se desperdicien otros recursos, en su mayoría innecesarios, en torno a la botella.

Pesos pesados de paredes gruesas

Una botella de vino vacía de 0,75 l puede pesar entre 440 y más de 900 gramos. Por término medio, la mayoría de las botellas de vidrio para vino de este tamaño pesan unos 600 gramos. No es raro que se envasen vinos sencillos en vidrio especialmente pesado para sugerir a los consumidores un mayor valor.

Ante estos pesos pesados, es mejor que vuelva a estudiar la etiqueta y se asegure de que realmente contiene un vino de alta calidad. Los viticultores que respaldan con su nombre calidades excelentes no suelen recurrir a botellas extremadamente pesadas. Prefieren invertir ese coste en sus viñedos.

Diseño del vidrio

Un diseño elegante y bonito resulta atractivo. Destacar entre la multitud aporta claras ventajas. Sin embargo, al final son los consumidores quienes pagan ese sobrecoste.

Las botellas de diseño son únicas y de edición limitada, por lo que, por norma general, no se fabrican en grandes cantidades. Cuanto menor es la tirada, mayores son los costes de producción. Este sobreprecio se repercute en el producto.

Sin embargo, esto no hace que el contenido sea mejor para quien lo compra.

Descubra más en la Lección 2.

En la Future Wine Academy no solo se tratan temas relacionados con el vino. La sostenibilidad tiene muchos pilares, por lo que también nos sentimos muy preparados en ámbitos que, a primera vista, no tienen nada que ver con el vino, pero que son necesarios para poder venderlo con éxito. Nuestras competencias especiales siempre aportan, por tanto, un valor añadido muy especial para los participantes de nuestros seminarios. Eso es lo que nos distingue, porque sabemos de lo que hablamos.

Hace pocas semanas finalizaron los periodos de solicitud para plazas de formación. Un buen amigo me contó que su hijo se había presentado a una plaza de formación en dos grandes empresas comerciales, importantes y con presencia en toda Alemania. Me enseñó las dos cartas con las que estas empresas se presentaban e invitaban a la entrevista y a la prueba de aptitud.

Mientras que una de las empresas cortejaba al candidato en el sentido literal de la palabra, intentando entusiasmarlo con cada frase, mostrándose “sexy”, es decir, presentándose como especialmente atractiva, la otra se mostraba más bien reservada, casi disuasoria, con un tono severo y numerosas fórmulas estándar ya anticuadas.

Así pues, no tardó en decidirse cuál de las dos empresas conseguiría una cita con el hijo de mi amigo.

El mercado de candidatos está patas arriba

Antes, los responsables de recursos humanos agradecían a los candidatos la entrevista y se despedían con un “ya le avisaremos”. Hoy en día es el candidato quien dice: “Gracias por su tiempo, lo tendré en cuenta, tenga paciencia, ya le diré algo”.

En los sectores que ya sufren escasez de personal cualificado, conviene estar preparado para que los posibles empleados, ante una amplia oferta de puestos, descarten sin piedad las propuestas que no les convencen.

A continuación, 10 consejos para alejar con un 100 % de seguridad a los jóvenes candidatos de su empresa. (A leer con una sonrisa)

1. Redacte su invitación en un alemán oficial y rebuscado, breve y conciso. Cuanta menos información contenga la carta, menos tendrá que pensar el candidato de antemano.
2. Prescinda de un trato amable; al fin y al cabo, la juventud actual ya tiene su propio lenguaje, que también deja bastante que desear. Además, con una maniobra de intimidación a base de órdenes severas, se ganará el respeto que merece ante esta juventud rebelde.
3. No le dé demasiada importancia a escribir correctamente el nombre; hoy en día los jóvenes son mucho más relajados y no se fijan en esos detalles.
4. Las indicaciones de cómo llegar son innecesarias. Deje que los candidatos pregunten toda la información necesaria al portero. No olvide tampoco mencionar que deberán contar con tiempo suficiente para hablar con él. Seguramente podrán imaginarse que antes que ellos se atenderá a camiones y otros visitantes.
5. Los candidatos deben saber que su cliente es el “rey”. Por eso, tampoco deben aparcar en su plaza. Déjeselo muy claro. Aprovechando el tema del coche, puede dar un giro elegante y anunciar que no se reembolsarán los gastos de desplazamiento.
6. Deje también claro que los candidatos deberán ocuparse ellos mismos de buscar alojamiento, en caso de que lo necesiten. Evite recomendarles algún hotel, porque si la habitación no les gusta, la culpa recaerá sobre usted.
7. Olvide mencionar qué pueden llevar los candidatos a la entrevista. Hoy en día, los jóvenes lo saben mucho mejor.
8. Si los invita a una prueba de aptitud, prescinda de dar detalles sobre el contenido y de indicar qué pueden preparar de antemano. Lo mejor es que los candidatos lleguen sin preparación y, por tanto, sin prejuicios, así es como mejor los conocerá.
9. Indique que la prueba puede alargarse. No se comprometa con ningún horario concreto y advierta de que deberán traer sus propios aperitivos y bebidas.
10. La filosofía de su empresa es solo la imagen que se transmite a los clientes. No cabe esperar que a los candidatos les interese conocer sus valores.