O Renthof Kassel é, juntamente com outros dois hotéis, o endereço de alojamento e restauração mais sustentável em Kassel e no norte de Hesse. Michael Kugel, da Future Wine, conversou sobre sustentabilidade com a diretora Jasmin Ohlendorf.

M. Kugel: Senhora Ohlendorf, a senhora é vice-presidente do comité federal da DEHOGA para a energia, ambiente e sustentabilidade. Como se chega a um cargo destes?

J. Ohlendorf: Fui convidada para o cargo através da minha filiação na DEHOGA. No Renthof, já estamos familiarizados com o tema da sustentabilidade há muito tempo e somos muito ativos. Assim, nós e o nosso conceito chamámos a atenção da DEHOGA de forma positiva.

M. Kugel: Não apenas da DEHOGA; em Kassel fala-se sobre isso.

J. Ohlendorf: Isso também nos deixa muito satisfeitos. Queremos dar o exemplo e incentivar todo o setor a tornar-se mais sustentável. Estou convencida de que já não podemos fugir de uma gestão económica séria e sustentável. A DEHOGA certamente partilha desta visão, por isso alegra-me que as minhas experiências sejam solicitadas e que eu possa contribuir com exemplos de “boas práticas”.

M. Kugel: O que significa “sustentabilidade” na operação hoteleira e o que é que isso abrange?

J. Ohlendorf: Começou inicialmente com a ideia de apostar principalmente em produtos regionais na cozinha do nosso restaurante e de os processar. Durante a pandemia de COVID-19, o nosso estabelecimento esteve fechado durante mais de 5 meses. Assim, tivemos tempo para estabelecer e elaborar um conceito sobre o que a sustentabilidade significa para nós. Analisámos minuciosamente o nosso edifício, da cave ao sótão, do restaurante à cozinha, passando pelo nosso hotel. Nesse processo, definimos a sustentabilidade para nós da seguinte forma:

• Queremos reduzir a nossa pegada ecológica e contribuir para a poupança de emissões, energia, resíduos e água por hóspede, bem como fortalecer a biodiversidade e o bem-estar animal.
• Queremos apoiar a nossa região, adquirindo bens e serviços regionalmente sempre que possível. Estamos interessados em parcerias de longo prazo – com parceiros que partilhem os mesmos valores que nós.
• Queremos ser um empregador social e justo, que está presente tanto para os seus colaboradores como para os seus hóspedes. O nosso estabelecimento deve estar aberto a todos – estamos fechados apenas contra a exclusão.

Quanto mais nos debruçamos sobre o tema, mais depressa se torna claro que ainda há muito por fazer – e que podemos e devemos continuar a trabalhar para o futuro. A sustentabilidade não é um projeto, mas sim uma atitude perante a vida e uma missão. Além disso, deparamo-nos com limites e temos de fazer concessões, especialmente quando acolhemos uma clientela internacional e exigente. Especialmente no início, coloca-se a questão: como é que vou conseguir fazer isto?

M. Kugel: Como é que essa ideia prosseguiu?

J. Ohlendorf: Desenvolvemos uma estratégia com todos os colaboradores do estabelecimento e criámos um conceito de sustentabilidade.
A sustentabilidade une e permite o surgimento de um processo no qual temos de continuar a trabalhar em conjunto. Não queremos apenas apresentar um conceito para o nosso hotel, mas também envolver todos os hóspedes. Isso começa com a dispensa da limpeza diária do quarto e não termina, de forma alguma, com uma nota sobre a poupança de água durante o banho.

M. Kugel: Isso parece dar trabalho.

J. Ohlendorf: É também uma montanha enorme de trabalho, que pode ser bem enfrentada com motivação e energia suficientes. Tomámos a decisão de seguir um caminho sustentável no nosso hotel e, para nós, já não há volta a dar. Procurámos apoio em alguns pontos e foi assim que encontrámos, por exemplo, a GreenSign. Para nós, esta é uma certificação credível, com um sistema de gestão ambiental integrado que se adequa a nós e ao nosso estabelecimento. Juntamente com Armin Wolff – um auditor de sustentabilidade da GreenSign – conseguimos percorrer bem o caminho da certificação.

M. Kugel: Então falemos brevemente sobre essa montanha; o que mais faz parte dela até se chegar ao topo?

J. Ohlendorf: Além das compras, da regionalidade e da mobilidade, também nos ocupamos da responsabilidade social e económica. Naturalmente, também temos as questões ambientais clássicas, como a prevenção de resíduos e o consumo de energia e água. A gestão, a organização e também a implementação dos objetivos estabelecidos são da nossa responsabilidade.

Aqui, todos os colaboradores devem ser envolvidos e sensibilizados para os temas principais. Isto só se consegue com uma boa estratégia de comunicação e formações constantes.
O tema da qualidade também está permanentemente sob análise. Os processos de trabalho e os produtos são questionados e sempre avaliados antes da aquisição.

A nossa comunicação interna e externa também teve de mudar. Foi criada uma declaração de missão. No final, abrange mais de 100 critérios divididos em 8 áreas. Entre eles encontram-se a ISO 14001 (EMAS/Gestão Ambiental), a ISO 26000 (Responsabilidade Social Corporativa) e os Critérios Globais de Turismo Sustentável. Mas também os objetivos das Nações Unidas, que estão atualmente na ordem do dia – os chamados ODS – tiveram de ser identificados, explicados e implementados para a nossa empresa. Mais em https://www.greensign.de/zertifizierung/greensign-hotel/

M. Kugel: O vosso estabelecimento tem o Nível 4 da GreenSign, o que vem a seguir?

J. Ohlendorf: Já somos bons, mas ainda não estamos onde queremos chegar. A certificação é válida apenas por 3 anos. Um ano já está quase a passar. Já estamos a trabalhar hoje nos temas que devem ser alcançados para o Nível 5. Queremos ser comprovadamente melhores a cada ano. Isso é um desafio. O nosso setor também não o tem tido fácil ultimamente. Escassez de mão de obra qualificada, preços mais elevados para alimentos e energia. Mas só assim é possível. Para nós, a sustentabilidade não é apenas da boca para fora. Queremos mostrar que é possível e que também somos capazes.

Atualmente, estamos a dedicar-nos intensamente ao tema da eficiência energética. Na semana passada, realizámos uma auditoria energética e aguardamos agora os resultados para podermos agir ainda mais nesta área.
Um ponto importante para tal será encontrar, juntamente com o gabinete da igreja evangélica (a Brüderkirche é adjacente ao Renthof), uma solução para o tema da energia solar em harmonia com a proteção do património histórico. Este é também um tema fascinante.

M. Kugel: Eu sei que levam isto a sério. Na minha função de especialista em vinhos, analisei a vossa carta de vinhos com atenção. É boa e agrada-me. Contém vinhos maravilhosos, ótimas quintas e quase tudo é consistentemente da Alemanha.

J. Ohlendorf: Obrigada por gostar da carta. Eu também gosto dela, mas aqui posso talvez abordar brevemente as concessões de que falei há pouco. O vinho não cresce no norte de Hesse e, mesmo que um dia houvesse viticultura à nossa porta, não seria suficiente servir apenas esse vinho aos nossos hóspedes. No entanto, queríamos os “caminhos mais curtos” e, por isso, decidimos de forma muito consequente por vinhos da Alemanha. Também na nossa carta de bebidas espirituosas encontrará apenas produtos da Alemanha. Este é mais um passo em termos de sustentabilidade para nós.

M. Kugel: “QUASE”!

J. Ohlendorf: Sim, quase. Esse (quase) tem a ver com o facto de ainda termos existências do tempo anterior a termos tomado esta decisão. Os vinhos de Espanha, França e Itália são excelentes; estamos agora a escoá-los, o que também tem a ver com sustentabilidade, nomeadamente lidar com a mercadoria de forma responsável. Mas em breve estes vinhos terão sido consumidos e teremos espaço para mais vinhos de regiões alemãs.

M. Kugel: Que bom, pois já falámos noutro local sobre o Future Wine Award, um novo concurso de vinhos que também se dedica intensamente aos temas sustentáveis do setor vitivinícola. Atualmente, as explorações vitivinícolas podem inscrever os seus vinhos produzidos de forma sustentável para o prémio. Mais em future-wine.eu. No dia 6 de março de 2023, os vencedores serão anunciados na EUROVINO. Mais em www.eurovino.info.

J. Ohlendorf: Eu sei, e estou disposta a incluir o vinho vencedor na nossa carta de vinhos. Assim, teremos não só o argumento dos “caminhos curtos”, mas também o da produção sustentável.

M. Kugel: Ótimo, então eu trato dos bilhetes para Karlsruhe, que é o local onde se realiza o concurso, e vamos lá juntos.

J. Ohlendorf: Parece um bom plano e estou ansiosa por ir a Karlsruhe.

M. Kugel: Muito obrigado pela conversa e continuação de tudo de bom em prol da sustentabilidade.

J. Ohlendorf: Eu também agradeço o seu interesse no nosso estabelecimento e espero por muitos outros temas comuns em matéria de sustentabilidade.

M. Kugel: Senhor Zierles, em novembro de 2020 inaugurámos a nova secção de vinhos. Digo “nós” porque, na altura, tive o privilégio de participar significativamente neste projeto. O que mudou desde então?

M. Zierles: A secção de vinhos está a ser muito bem recebida. O ambiente é um íman. Espalhou-se a notícia de que o nosso sortido não tem paralelo na região. O raio de proveniência dos nossos clientes aumentou. Recebemos pessoas até de cidades que ficam um pouco mais distantes, como Dortmund, Gelsenkirchen e até de Düsseldorf. Depois, no final de 2021, a revista especializada “Weinwirtschaft” (Editora Meininger) elegeu-nos como a Secção de Vinhos do Ano 2022 no retalho alimentar. Uma distinção da qual nos orgulhamos.

M. Kugel: O sortido cresceu. Cerca de 480 artigos adicionais na mesma área de loja. Na sua perspetiva, o que há de sustentável neste crescimento?

M. Zierles: O construtor de lojas Knoeppel elaborou e produziu um conceito de mobiliário que permite apresentar mais artigos na mesma área. Além disso, a clareza visual melhorou substancialmente. Conseguimos manter o pavimento e a Knoeppel integrou mais de 50% do mobiliário antigo no novo conceito. Só isso já permitiu uma poupança considerável de CO2.
A madeira para o novo mobiliário é certificada e provém da empresa Egger Holzwerkstoffe, da região de Sauerland. Para tal, não foram abatidas novas árvores; as placas de aglomerado foram fabricadas a partir de resíduos de madeira que, de outra forma, teriam apodrecido ou sido queimados. Basicamente, madeira residual da região (num raio máximo de 300 km). Com isto, estamos, por assim dizer, com um saldo positivo em termos de CO2!

M. Kugel: E é tudo?

M. Zierles: Não, além disso, evitámos ao máximo o uso de plásticos e vernizes. As novas estantes são revestidas com resina de melamina e as placas substituíveis são de metal. As informações sobre os vinhos/fichas técnicas são fixadas, por exemplo, com ímanes. As frentes da zona de armazenamento superior, ou seja, as superfícies decorativas ao longo de mais de 30 metros lineares, não são pintadas nem revestidas com películas; em vez disso, um artista criou elementos visuais grandiosos com simples giz. O mobiliário antigo foi valorizado com gavetas e prateleiras extraíveis, onde as garrafas são apresentadas com um melhor aspeto e de forma mais profissional. Estes são apenas os exemplos mais importantes.

M. Kugel: Que mais?

M. Zierles: A utilização eficiente do espaço é um grande ganho. Com o novo planeamento da Knoeppel, não precisámos de ampliar a loja nem de retirar espaço a outras secções. Criámos espaço para sortidos sustentáveis, o que antes não era possível. Pudemos incluir mais vinhos de agricultura biológica e biodinâmica e disponibilizamos espaço nas estantes a pequenos produtores vitivinícolas que se dedicam à sustentabilidade. Também os vinhos sem álcool e os espumantes são um tema importante, bem como produtos artesanais que combinam maravilhosamente com o vinho. Antigamente não tínhamos espaço para isso.

M. Kugel: Parece dispendioso.

M. Zierles: É claro que a remodelação custou dinheiro, mas mantivemo-nos dentro do orçamento previsto e ganhámos imenso em valor para o cliente! É gratificante ver que as vendas, incluindo todos os grupos de mercadorias, aumentaram cerca de 30% desde novembro de 2020.

M. Kugel: E quanto aos custos energéticos?

M. Zierles: A secção foi convertida para LED. O aquecimento do espaço, tal como o de todo o edifício, é feito através da recuperação de frio. Já não temos aquecimento convencional. Até ao final de 2022, passaremos para etiquetas eletrónicas, o que poupa papel e tinta de impressão. Em última análise, o colaborador passa também a ter mais tempo para os clientes.

M. Kugel: Na minha última visita, vi que o dispensador de vinho entrará em breve em funcionamento.

M. Zierles: Sim, de momento ainda temos um aparelho de empréstimo. O nosso próprio já é aguardado com ansiedade. Assim, os clientes poderão também servir-se de uma prova com o seu “Genuss-Card”. As doses podem ser melhor doseadas, os vinhos são selados com o gás nobre árgon e conservam-se abertos durante muitos dias. Desta forma, podemos também consumir vinhos nobres de forma eficiente. No final, temos menos resíduos de vidro.

M. Kugel: E o bar na secção é bem aceite pelos clientes?

M. Zierles: Devido à pandemia de COVID-19, não tivemos muitas oportunidades para realizar eventos e utilizar o bar. Mas isso vai mudar. Mandámos construir as gôndolas de mercadorias na zona do bar de forma a que, mesmo totalmente carregadas, possamos simplesmente deslocá-las para o lado com um porta-paletes. Em poucos minutos, temos uma área livre para eventos com capacidade para até 50 pessoas. Já agora, mais um detalhe sustentável: a máquina de lavar copos funciona com osmose inversa integrada e recuperação de calor do ar circundante. Poupa consideravelmente eletricidade e produtos químicos. Os copos ficam higienicamente limpos e visualmente impecáveis. Sem necessidade de polir.

M. Kugel: Muito obrigado pela conversa.

Na lição 1 pode ler-se que os tempos de crise também afetam as matérias-primas e, em última análise, as embalagens. A produção de vidro exige muita energia e o peso elevado influencia adicionalmente os custos logísticos, tanto no consumo de combustível de um camião como na capacidade de carga. O vidro tornar-se-á, portanto, caro, e o seu peso tem de continuar a diminuir.

O cartão e o papel usado são matérias-primas valiosas, negociadas em dólares nas bolsas mundiais. A sua produção exige muita energia e água. A versão mais económica de uma embalagem de cartão para vinho é o cartão natural, ou seja, castanho.

Sem impressão, este é também o mais fácil de reintroduzir na cadeia de reciclagem, uma vez que a tinta de impressão (frequentemente fabricada a partir de óleos minerais, polímeros e aditivos) nem sequer é utilizada, não sobrecarregando assim os lençóis freáticos.

É interessante notar que, muitas vezes, mercadorias de massa baratas e produzidas industrialmente são transportadas e apresentadas em caixas de cartão elaboradas.

Impressão colorida, envernizada, com dourados e brilhos, cantos sexy chanfrados e com uma aba integrada, à qual está fixado um fio de plástico para uma abertura precisa.

“Atenção a qualquer custo”

No mercado, estamos expostos a muitos estímulos que influenciam a nossa decisão de compra. Os vencedores são frequentemente os produtos que se acumulam de forma particularmente colorida nas melhores localizações de passagem.

Velha regra comercial: onde há muita mercadoria, há muito volume de negócios. Dificilmente um cliente gosta de procurar em prateleiras vazias.

Também aqui podemos refletir por um momento. Alguma vez viu um viticultor de topo que necessitasse de tanto esforço?

Alternativas em fase de teste

Sem dúvida: as embalagens de cartão têm de ser atrativas, especialmente se novos conceitos se pretenderem afirmar. Resta saber como os clientes decidirão no futuro.

As garrafas de papel ou a embalagem bag-in-box, conhecida há décadas, contam-se entre as embalagens mais ecológicas e sustentáveis para líquidos. Diversos estudos científicos comprovam-no, tendo em conta todo o ciclo de vida de uma embalagem. 78 % menos emissões de CO2, 66 % menos consumo de energia primária, 73 % menos consumo de água.

MAS: queremos realmente imaginar que vinhos produzidos especificamente para um armazenamento muito longo se envolvam em materiais compostos de película plástica e papel?

Os vinhos de alta qualidade, que necessitam de um período de maturação para apresentar toda a sua diversidade de aromas, continuarão certamente a ser engarrafados em vidro. Em comparação com o período de tempo até estes vinhos serem consumidos, os elevados custos energéticos estão em melhor proporção do que nos bens de consumo que devem ser bebidos após um ano. As tradições e, acima de tudo, as coisas que deram provas durante muito tempo, não mudam da noite para o dia.

Se queremos sustentabilidade, temos de estar abertos ao novo. Poderíamos começar pelos vinhos mais simples e questionar se as características destas produções de massa, com as suas qualidades mais elementares, justificam um consumo de recursos tão elevado.

Os vinhos produzidos para consumo rápido devem ser o ponto de partida. No entanto, não podemos depositar esperanças nos produtores nem esperar uma mudança por parte deles. O poder reside no consumidor.

Garrafas revestidas com película ou envernizadas oferecem condições ideais para apresentar o conteúdo de forma atrativa. A área onde podem ser aplicadas informações do produto é, ainda assim, maior do que as dimensões de um rótulo clássico em papel. Mas será que aqui existe realmente um valor acrescentado em termos de informação?

Na maioria das vezes, trata-se de design. O verdadeiro motivo é destacar-se da multidão através do aspeto. Um chamariz que disputa a nossa atenção. O preço desta embalagem torna-se, sem dúvida, mais elevado. No entanto, o conteúdo mantém-se tal como era. Especialmente chocante quando a garrafa, com “purpurinas & bling-bling”, custa o triplo do preço, em comparação com o mesmo conteúdo numa garrafa normal.

Quem olhar com atenção percebe que apenas o exterior fica mais caro. A qualidade do conteúdo, porém, não melhora por isso. No fim, só beneficia os fabricantes que produzem estas películas ou que valorizam as garrafas. A separação no vidro para reciclagem é difícil, se não impossível. Mas essa também não é a intenção.

(Nobres) metais e joias finas

Há já milhares de anos que o ser humano começou a atribuir um significado especial aos materiais metálicos. Os metais marcaram de forma decisiva a história da humanidade e a nossa civilização foi construída com base neles. Os metais são indispensáveis para o nosso mundo moderno.

Será essa a razão pela qual produtos vínicos e bebidas espirituosas, em ocasiões especiais do calendário anual, são recorrentemente colocados em latas metálicas? O que acontece às embalagens nobres quando não são reutilizadas na cozinha como recipientes de armazenamento?

Também as garrafas de vinho são equipadas com rótulos metálicos. Mesmo que o conteúdo seja igualmente nobre e de elevada qualidade, deveríamos usar estes materiais onde sejam úteis para a sociedade e, assim, reduzir o consumo de energia. No contentor do vidro, no fim, ninguém ganha nada com isso.

Saiba mais na lição 3.

Uma imagem vale mais que mil palavras. Assim, avaliamos, na maioria das vezes inconscientemente, o conteúdo pela «embalagem». «O hábito não faz o monge», quem não conhece este ditado?

De facto, os cortes clássicos e os materiais de alta qualidade permitem tirar conclusões sobre o seu utilizador. Quem quer ter uma postura profissional e competente deve prestar atenção a este aspeto.

A moda efémera do segmento fast-fashion é divertida, mas apenas simula valor. O negócio da moda a curto prazo nunca esteve interessado em que as pessoas se vestissem bem e por muito tempo; a ideia é mais ganhar dinheiro.

Este sistema pode ser transferido para inúmeros produtos.

«A embalagem faz o vinho»

Uma embalagem elegante faz de um vinho simples um bom vinho? Claro que, também aqui, quanto mais atraente for a embalagem, mais bem-sucedida será a venda.

Atenção, «embalagem enganosa»

Lembre-se de que os impostores e os burlões estão sempre bem arranjados para que confiemos neles mais rapidamente 😉. Porque, psicologicamente falando, na primeira impressão, confiamos mais num conteúdo em poucos milissegundos se a embalagem nos agradar.

A confiança é abusada

A sustentabilidade tem muitas «faces». Na selva confusa de uma prateleira de vinhos de supermercado, muitas «caras bonitas» brilham para nós. Também aqui existem «impostores» que estão bem arranjados e parecem valiosos, mas que nem sempre se saem bem em termos de sustentabilidade.

É certo que é difícil fazer compras sempre com um olhar crítico para a sustentabilidade. No entanto, quem pensar um pouco, talvez chegue rapidamente a esta conclusão plausível.

Tempos de crise também afetam as embalagens

O vidro como embalagem para vinho provou ser eficaz. No entanto, é preciso muita energia para o produzir. Temperaturas de cerca de 1.200 °C são necessárias para a fusão. O vidro também tem um peso elevado, o que influencia os custos de transporte.

Enquanto não encontrarmos alternativas reais em grande escala nas prateleiras, poderíamos pelo menos garantir que, para além do elevado consumo de energia para o próprio vidro, não foram desperdiçados outros recursos, na maioria das vezes desnecessários, em torno da garrafa.

Pesos pesados de paredes grossas

Uma garrafa de vinho vazia com 0,75 l de conteúdo pode pesar entre 440 e mais de 900 gramas. Em média, a maioria das garrafas de vidro para vinho deste tamanho pesa cerca de 600 gramas. Não é raro que vinhos simples sejam engarrafados em vidro particularmente pesado para sugerir um valor mais elevado aos consumidores.

No caso destes pesos pesados, é melhor estudar novamente o rótulo e certificar-se de que realmente contém um vinho de alta qualidade. Os produtores que defendem a excelência com o seu nome geralmente não recorrem a garrafas extremamente pesadas. Preferem investir esses custos nas suas vinhas.

Design de vidro

Um design elegante e bonito atrai. Destacar-se da multidão traz claras vantagens. No final, os consumidores pagam por estes custos adicionais.

As garrafas de design são únicas e limitadas, e, portanto, geralmente não são produzidas em grandes quantidades. Quanto menor a tiragem, maiores são os custos de produção. Este preço adicional é adicionado ao produto.

No entanto, para o comprador, o conteúdo não se torna melhor por isso.

Saiba mais na Lição 2.

Na Future Wine Academy, não tratamos apenas de temas relacionados com o vinho. A sustentabilidade tem muitos pilares e, por isso, consideramo-nos muito bem posicionados em áreas que, à primeira vista, nada têm a ver com o vinho, mas que são necessárias para o vender com sucesso. As nossas competências específicas trazem, assim, valores acrescentados muito especiais para os clientes dos nossos seminários. É isso que faz a diferença, porque sabemos do que falamos.

Há poucas semanas, terminaram as fases de candidatura para lugares de formação profissional. Um bom amigo contou-me que o seu filho se tinha candidatado a um lugar de formação em duas grandes e importantes empresas de retalho que operam em toda a Alemanha. Ele mostrou-me ambas as cartas com as quais estas empresas se apresentaram e convidaram para a entrevista e para o teste de aptidão.

Enquanto uma das empresas corteja o candidato no verdadeiro sentido da palavra, tentando entusiasmá-lo com a empresa em cada frase, tornando-se “atrativa”, ou seja, apresentando-se como particularmente desejável, a outra apresentou-se de forma mais reservada, quase dissuasora, com um tom rigoroso e muitas fórmulas padrão antiquadas.

Assim, decidiu-se rapidamente qual das duas obteve uma marcação por parte do jovem.

O mercado de candidatos está de pernas para o ar

Antigamente, os diretores de recursos humanos agradeciam aos candidatos pela entrevista e despediam-se com as palavras “Entraremos em contacto”. Hoje, o candidato diz: “Obrigado pelo seu tempo, vou incluí-los na minha lista de seleção, tenham paciência, eu voltarei a contactar”.

Em setores onde já existe escassez de mão de obra qualificada, deve-se estar preparado para o facto de os potenciais colaboradores fazerem uma triagem implacável perante uma grande oferta de emprego.

Seguem-se 10 dicas sobre como manter os jovens candidatos afastados da sua empresa com 100 % de certeza. (para ler com um toque de ironia)

1. Redija o seu convite num tom administrativo formal, de forma curta e concisa. Quanto menos informações constarem na carta de apresentação, menos o candidato terá de refletir antecipadamente.
2. Prescinda de um tom amigável; os jovens de hoje já têm a sua própria linguagem, que também deixa a desejar. Além disso, com uma manobra de intimidação sob a forma de instruções rigorosas, conseguirá o devido respeito por parte da juventude rebelde.
3. Não dê tanta importância à grafia correta do nome; os jovens de hoje são muito mais descontraídos e ignoram esses pormenores.
4. As indicações de itinerário são desnecessárias. Deixe que os candidatos peçam todas as informações necessárias ao rececionista. Não se esqueça também de mencionar que os candidatos devem prever tempo suficiente para a receção. Certamente pode imaginar que haverá camiões e outros visitantes a serem atendidos antes deles.
5. Os candidatos devem saber que o seu cliente é “rei”. Por isso, também não estacionam no parque de estacionamento deste. Deixe-lhes isso bem claro. A propósito do tema dos veículos, pode aproveitar a oportunidade para anunciar que as despesas de deslocação não serão reembolsadas.
6. Deixe igualmente claro que os candidatos devem tratar de qualquer eventual dormida por conta própria. Evite também recomendações de hotéis; se o quarto não agradar, a responsabilidade recairá sobre si.
7. Esqueça-se de mencionar o que os candidatos podem trazer para a entrevista. Os jovens de hoje sabem isso muito melhor.
8. Ao convidar para o teste de aptidão, prescinda de detalhes sobre o conteúdo e do que os candidatos podem fazer antecipadamente. O ideal é que os candidatos cheguem sem preparação e, portanto, sem preconceitos, para que os possa conhecer melhor.
9. Indique que o teste pode ser demorado. Não se comprometa com horários e informe que devem trazer os seus próprios lanches e bebidas.
10. A filosofia da sua empresa é apenas o modelo para os seus clientes. Não é de supor que os candidatos se interessem pelos seus valores.