Il mondo del vino sta vivendo un profondo cambiamento, plasmato non solo dal gusto, ma anche da influenze sociali ed economiche. Recentemente, per VINUM, ho acquistato e valutato vini da 9 supermercati, con prezzi tra 4,99 e 14,99 EUR. Ecco un piccolo riassunto pre-natalizio!
La percentuale di vini biologici sta aumentando significativamente in tutti gli assortimenti, il che significa che più clienti preferiscono prodotti realizzati in modo ecologicamente consapevole. Supporto è offerto da sostenitori come BIOWEIN, consigli di blogger e scaffali speciali con indicazioni bio. La mia conclusione: i sigilli di qualità Future Wine potrebbero offrire proprio l’aiuto decisionale di cui i clienti hanno bisogno sul mercato.
Fiducia nel marchio e tendenze influenzano l’acquisto di vino
I clienti non acquistano solo un vino, ma anche un marchio. Nomi accattivanti come “Tag am Meer” (Giorno al mare) e “Schmuckstück” (Gioiello) influenzano le decisioni d’acquisto. Il Rotkäppchen-Mumm Trendmonitor sottolinea che, oltre al prezzo, anche il design, le recensioni delle riviste e i consigli dei blogger giocano un ruolo importante.
I prezzi hanno soglie magiche
Nei discount come Penny, Lidl e Aldi è estremamente difficile spendere più di 7 €. Gli assortimenti, inoltre, si stanno riducendo. Quindi, tutti ambasciatori di marchi a rapida rotazione, a volte anche di rinomate cantine. Interessante è il Koonunga Hill di Penfolds da Aldi. Per 7,99 €, il ristoratore paga quasi lo stesso prezzo d’acquisto in offerta tramite Wein-Wolf. Lo considero difficile per questi marchi, per non uscire dal circuito della ristorazione.
Il produttore di vino tedesco Christoph Hammel punta sulla trasparenza dei prezzi e considera critica la soglia dei 10,00 €. Il suo Sauvignon Blanc sotto i 10,00 € registra aumenti impressionanti; anche in ristoranti di lusso come il KaDeWe, oltre 10.000 bottiglie vengono vendute al bicchiere tramite i banchi dei buongustai. Ciò dimostra che il cliente accetta il prezzo con il servizio.
Edeka, Hit e Rewe come rivenditori specializzati in vino
I mercati Hit, Edeka e Rewe a gestione privata si sono sviluppati in rivenditori specializzati con un’impressionante varietà di vini e viticoltori. L’assortimento cresce sempre di più e le scuole di sommelier in tutta la Germania formano specialisti per i reparti vino del paese. Qui si possono trovare vini di altissima qualità da viticoltori eccellenti nella fascia di prezzo tra 8,99 e 14,99 €.
Numeri attuali dal mondo del vino
La sovrapproduzione mondiale di vino si attesta al 30%. L’Australia sta valutando misure drastiche come saltare un’annata e sradicare Syrah e Cabernet Sauvignon. Il consumo di vino rosso è in calo, mentre i vini bianchi e rosati guadagnano popolarità. Le donne decidono sempre più sul consumo di vino, e la tendenza è verso vini più leggeri.
L’OIV mostra cambiamenti significativi nel consumo globale di vino: il vino rosso registra un calo del 15% dal 2007, mentre il vino bianco aumenta del 10% dal 2000.
Sfide come la sovrapproduzione hanno portato al fatto che il 54% non prevede restrizioni nel consumo di vino nonostante la crisi (2022: 49%). Il 64% sottolinea l’importanza dei momenti di piacere in tempi di crisi.
Il settore vinicolo si trova di fronte a sfide, ma ci sono anche segnali di un cambiamento ottimistico, in particolare per quanto riguarda le tendenze dei consumatori e l’importanza della fiducia nel marchio. Una maggiore consapevolezza dei cambiamenti che ci permettono di avere un futuro vivibile sembra annunciarsi a piccoli passi.
La vostra Claudia Stern