Cours intensif pour hôtes et hôtesses professionnels
Format de séminaire
De quoi s’agit-il
Lutter contre la pénurie de main-d’œuvre qualifiée grâce à la formation de personnel non qualifié et en reconversion. Un service de restauration de qualité n’est pas un mystère : nous enseignons les bases essentielles pour une application immédiate auprès des clients. Des clients satisfaits sont le fondement d’une gastronomie réussie. Lors de ce séminaire d’une journée, vous apprendrez les bases théoriques et pratiques les plus importantes. Formez vous-même les « spécialistes » que vous ne trouvez pas actuellement sur le marché de l’emploi.
Objectif
Grâce à ce cours intensif, les collaborateurs sans qualification rattrapent leur retard sur leurs collègues spécialisés. Ils acquièrent toutes les bases et techniques nécessaires pour une présentation professionnelle face au client, leur permettant de maîtriser sans difficulté le service de base ainsi que de nombreuses situations quotidiennes au restaurant et dans l’interaction avec les convives, tel un professionnel.
Contenu
- L’équipe – Le pont vers le client : savoir-être, équipement, hygiène personnelle
- Pour des contacts optimaux : tout sur l’accueil et les étapes suivantes (y compris la gestion des différents types de personnalités et de clientèles)
- Bases de la « mise en place » : que signifie être BIEN préparé ? (y compris une brève introduction au matériel et à l’entretien de l’équipement)
- Formation sur « L’art de la table » : mise en place du nappage et alternatives ; pliage de serviettes ; dressage d’un menu à plusieurs plats.
- Formation sur les « Bases des techniques essentielles » : techniques de portage (prise par-dessus à 2, prise par-dessous à 2, prise par-dessous à 3), ainsi que la pose, le retrait et le débarrassage des assiettes.
- Formation sur les « Bases des règles, méthodes et types de service » : découverte et exercices sur les différents types de service à table.
- Bases et exercices sur le « Service des boissons, service du vin et des effervescents ». En option : bases de la gestion des réclamations ; processus de paiement et prise de congé
Public cible
Grâce à ce cours intensif, les collaborateurs sans qualification rattrapent leur retard sur leurs collègues spécialisés. Ils acquièrent toutes les bases et techniques nécessaires pour une présentation professionnelle face au client, leur permettant de maîtriser sans difficulté le service de base ainsi que de nombreuses situations quotidiennes au restaurant et dans l’interaction avec les convives, tel un professionnel.