Curso Intensivo para Anfitriões Profissionais
Formato de seminário
Do que se trata
Combater a escassez de mão de obra qualificada com colaboradores sem formação e profissionais em reconversão. Um bom serviço de restaurante não é nenhum bicho de sete cabeças: treinamos os fundamentos mais importantes para aplicação imediata junto do cliente. Clientes satisfeitos são a base de uma restauração bem-sucedida. Neste seminário de um dia, irá aprender os fundamentos essenciais em teoria e prática. Forme você mesmo os "profissionais qualificados" que atualmente não consegue encontrar no mercado de trabalho.
Objetivos
Com este curso intensivo, os colaboradores sem qualificação ficam ao nível dos seus colegas especializados, adquirindo todos os fundamentos e técnicas para uma apresentação profissional perante o cliente. Desta forma, conseguem dominar facilmente o serviço básico e lidar com inúmeras situações do dia a dia no restaurante, bem como no contacto com os clientes, como verdadeiros profissionais.
Conteúdo
- A equipa – A ponte para o cliente: boas maneiras, equipamento, higiene pessoal
- Para os melhores contactos: tudo sobre o acolhimento e o que acontece a seguir (incluindo a forma de lidar com diferentes tipos de pessoas e públicos-alvo)
- Fundamentos de “Mise en place”: o que significa estar BEM preparado? (incluindo noções básicas de materiais e manutenção do equipamento)
- Formação sobre “A mesa posta”: colocação de toalhas de mesa e alternativas; dobragem de guardanapos; preparação de um menu de várias etapas.
- Formação sobre “Fundamentos de técnicas importantes”: técnicas de transporte com pega dupla por cima, pega dupla por baixo, pega tripla por baixo, bem como colocação, levantamento e remoção de pratos.
- Formação sobre “Fundamentos de regras de serviço/métodos de serviço/tipos de serviço”: conhecer e praticar diferentes formas de serviço de apresentação de pratos/serviço de refeições.
- Fundamentos com exercícios práticos sobre “Serviço de bebidas, serviço de vinho/espumante”. Opcional: fundamentos sobre reclamações; processo de pagamento e despedida.
Público-alvo
Com este curso intensivo, os colaboradores sem qualificação ficam ao nível dos seus colegas especializados, adquirindo todos os fundamentos e técnicas para uma apresentação profissional perante o cliente. Desta forma, conseguem dominar facilmente o serviço básico e lidar com inúmeras situações do dia a dia no restaurante, bem como no contacto com os clientes, como verdadeiros profissionais.