{"id":10801,"date":"2022-11-17T12:04:49","date_gmt":"2022-11-17T11:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/future-wine.eu\/blog\/sustentabilidade-na-seccao-de-vinhos\/"},"modified":"2026-10-17T00:08:10","modified_gmt":"2026-10-16T22:08:10","slug":"sustentabilidade-na-seccao-de-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/blog\/sustentabilidade-na-seccao-de-vinhos\/","title":{"rendered":"Sustentabilidade na sec\u00e7\u00e3o de vinhos"},"content":{"rendered":"\n

Entrevista de Michael Kugel (Future Wine) com Marc Zierles de www.edeka-zierles.de<\/a> em Oer-Erkenschwick.<\/p>\n\n

\"Marc<\/figure>\n\n

M. Kugel:<\/em> Senhor Zierles, em novembro de 2020 inaugur\u00e1mos a nova sec\u00e7\u00e3o de vinhos. Digo \u201cn\u00f3s\u201d porque, na altura, tive o privil\u00e9gio de participar significativamente neste projeto. O que mudou desde ent\u00e3o? <\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> A sec\u00e7\u00e3o de vinhos est\u00e1 a ser muito bem recebida. O ambiente \u00e9 um \u00edman. Espalhou-se a not\u00edcia de que o nosso sortido n\u00e3o tem paralelo na regi\u00e3o. O raio de proveni\u00eancia dos nossos clientes aumentou. Recebemos pessoas at\u00e9 de cidades que ficam um pouco mais distantes, como Dortmund, Gelsenkirchen e at\u00e9 de D\u00fcsseldorf. Depois, no final de 2021, a revista especializada \u201cWeinwirtschaft<\/a>\u201d (Editora Meininger) elegeu-nos como a Sec\u00e7\u00e3o de Vinhos do Ano 2022 no retalho alimentar. Uma distin\u00e7\u00e3o da qual nos orgulhamos. <\/p>\n\n

\"Secção<\/figure>\n\n

M. Kugel:<\/em> O sortido cresceu. Cerca de 480 artigos adicionais na mesma \u00e1rea de loja. Na sua perspetiva, o que h\u00e1 de sustent\u00e1vel neste crescimento? <\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> O construtor de lojas Knoeppel<\/a> elaborou e produziu um conceito de mobili\u00e1rio que permite apresentar mais artigos na mesma \u00e1rea. Al\u00e9m disso, a clareza visual melhorou substancialmente. Conseguimos manter o pavimento e a Knoeppel integrou mais de 50% do mobili\u00e1rio antigo no novo conceito. S\u00f3 isso j\u00e1 permitiu uma poupan\u00e7a consider\u00e1vel de CO2.A madeira para o novo mobili\u00e1rio \u00e9 certificada e prov\u00e9m da empresa Egger Holzwerkstoffe<\/a>, da regi\u00e3o de Sauerland. Para tal, n\u00e3o foram abatidas novas \u00e1rvores; as placas de aglomerado foram fabricadas a partir de res\u00edduos de madeira que, de outra forma, teriam apodrecido ou sido queimados. Basicamente, madeira residual da regi\u00e3o (num raio m\u00e1ximo de 300 km). Com isto, estamos, por assim dizer, com um saldo positivo em termos de CO2! <\/p>\n\n

\"Secção<\/a><\/figure>\n\n

M. Kugel:<\/em> E \u00e9 tudo?<\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> N\u00e3o, al\u00e9m disso, evit\u00e1mos ao m\u00e1ximo o uso de pl\u00e1sticos e vernizes. As novas estantes s\u00e3o revestidas com resina de melamina<\/a> e as placas substitu\u00edveis s\u00e3o de metal. As informa\u00e7\u00f5es sobre os vinhos\/fichas t\u00e9cnicas s\u00e3o fixadas, por exemplo, com \u00edmanes. As frentes da zona de armazenamento superior, ou seja, as superf\u00edcies decorativas ao longo de mais de 30 metros lineares, n\u00e3o s\u00e3o pintadas nem revestidas com pel\u00edculas; em vez disso, um artista criou elementos visuais grandiosos com simples giz. O mobili\u00e1rio antigo foi valorizado com gavetas e prateleiras extra\u00edveis, onde as garrafas s\u00e3o apresentadas com um melhor aspeto e de forma mais profissional. Estes s\u00e3o apenas os exemplos mais importantes. <\/p>\n\n

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\"Prateleiras
Prateleiras extra\u00edveis para mobili\u00e1rio antigo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Obras
Obras de arte em giz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Gavetas
Gavetas para mobili\u00e1rio antigo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Conhecimento
Conhecimento especializado na estante, em 60 segundos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Informação
Informa\u00e7\u00e3o ao cliente via c\u00f3digo QR<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n

M. Kugel:<\/em> Que mais?<\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> A utiliza\u00e7\u00e3o eficiente do espa\u00e7o \u00e9 um grande ganho. Com o novo planeamento da Knoeppel, n\u00e3o precis\u00e1mos de ampliar a loja nem de retirar espa\u00e7o a outras sec\u00e7\u00f5es. Cri\u00e1mos espa\u00e7o para sortidos sustent\u00e1veis, o que antes n\u00e3o era poss\u00edvel. Pudemos incluir mais vinhos de agricultura biol\u00f3gica e biodin\u00e2mica e disponibilizamos espa\u00e7o nas estantes a pequenos produtores vitivin\u00edcolas que se dedicam \u00e0 sustentabilidade. Tamb\u00e9m os vinhos sem \u00e1lcool e os espumantes s\u00e3o um tema importante, bem como produtos artesanais que combinam maravilhosamente com o vinho. Antigamente n\u00e3o t\u00ednhamos espa\u00e7o para isso. <\/p>\n\n

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\"Os
Os consultores especializados Imail Lenger e Marc Zierles orgulham-se do seu vasto sortido biol\u00f3gico<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Gôndolas
G\u00f4ndolas com produtos artesanais, adequados ao vinho<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n

M. Kugel:<\/em> Parece dispendioso.<\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> \u00c9 claro que a remodela\u00e7\u00e3o custou dinheiro, mas mantivemo-nos dentro do or\u00e7amento previsto e ganh\u00e1mos imenso em valor para o cliente! \u00c9 gratificante ver que as vendas, incluindo todos os grupos de mercadorias, aumentaram cerca de 30% desde novembro de 2020. <\/p>\n\n

M. Kugel:<\/em> E quanto aos custos energ\u00e9ticos?<\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> A sec\u00e7\u00e3o foi convertida para LED. O aquecimento do espa\u00e7o, tal como o de todo o edif\u00edcio, \u00e9 feito atrav\u00e9s da recupera\u00e7\u00e3o de frio. J\u00e1 n\u00e3o temos aquecimento convencional. At\u00e9 ao final de 2022, passaremos para etiquetas eletr\u00f3nicas, o que poupa papel e tinta de impress\u00e3o. Em \u00faltima an\u00e1lise, o colaborador passa tamb\u00e9m a ter mais tempo para os clientes. <\/p>\n\n

M. Kugel:<\/em> Na minha \u00faltima visita, vi que o dispensador de vinho<\/a> entrar\u00e1 em breve em funcionamento.<\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> Sim, de momento ainda temos um aparelho de empr\u00e9stimo. O nosso pr\u00f3prio j\u00e1 \u00e9 aguardado com ansiedade. Assim, os clientes poder\u00e3o tamb\u00e9m servir-se de uma prova com o seu \u201cGenuss-Card\u201d. As doses podem ser melhor doseadas, os vinhos s\u00e3o selados com o g\u00e1s nobre \u00e1rgon e conservam-se abertos durante muitos dias. Desta forma, podemos tamb\u00e9m consumir vinhos nobres de forma eficiente. No final, temos menos res\u00edduos de vidro. <\/p>\n\n

\"Tecnologia
Tecnologia de dispensador de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n

M. Kugel:<\/em> E o bar na sec\u00e7\u00e3o \u00e9 bem aceite pelos clientes?<\/p>\n\n

M. Zierles:<\/em> Devido \u00e0 pandemia de COVID-19, n\u00e3o tivemos muitas oportunidades para realizar eventos e utilizar o bar. Mas isso vai mudar. Mand\u00e1mos construir as g\u00f4ndolas de mercadorias na zona do bar de forma a que, mesmo totalmente carregadas, possamos simplesmente desloc\u00e1-las para o lado com um porta-paletes. Em poucos minutos, temos uma \u00e1rea livre para eventos com capacidade para at\u00e9 50 pessoas. J\u00e1 agora, mais um detalhe sustent\u00e1vel: a m\u00e1quina de lavar copos funciona com osmose inversa integrada e recupera\u00e7\u00e3o de calor do ar circundante. Poupa consideravelmente eletricidade e produtos qu\u00edmicos. Os copos ficam higienicamente limpos e visualmente impec\u00e1veis. Sem necessidade de polir. <\/p>\n\n

M. Kugel:<\/em> Muito obrigado pela conversa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevista de Michael Kugel (Future Wine) com Marc Zierles de www.edeka-zierles.de em Oer-Erkenschwick. M. Kugel: Senhor Zierles, em novembro de 2020 inaugur\u00e1mos a nova sec\u00e7\u00e3o de vinhos. Digo \u201cn\u00f3s\u201d porque, na altura, tive o privil\u00e9gio de participar significativamente neste projeto. O que mudou desde ent\u00e3o? M. Zierles: A sec\u00e7\u00e3o de vinhos est\u00e1 a ser muito … Ler mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10802,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[],"class_list":["post-10801","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","no-featured-image-padding","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10801"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10801\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10803,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10801\/revisions\/10803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}