\u00c8 un tema complesso, ma di certo non una questione di giusto o sbagliato, piuttosto una questione di gusto personale e benessere: bisogna innanzitutto guardarsi dalle generalizzazioni e, in definitiva, fare appello al buon senso e alla responsabilit\u00e0 di ciascuno.<\/p>\n\n
Una cosa \u00e8 certa: l’uomo \u00e8 confrontato con il consumo di alcol fin dall’antichit\u00e0. L’alimentazione a base di cibi freschi o conservati comporta inevitabilmente che l’uomo assuma alcol attraverso alimenti e bevande in concentrazioni diverse. Molti alimenti contengono alcol per loro stessa natura. Bisognerebbe rinunciare a moltissimo per sottrarsi completamente all’alcol. In alcuni periodi, le persone potrebbero addirittura averne consumato quantit\u00e0 considerevoli attraverso la propria alimentazione. La diversa tolleranza all’alcol tra le varie etnie non \u00e8 certo un caso. <\/p>\n\n
Gran parte dell’alcol viene metabolizzato nel fegato. Una persona di peso normale, grazie alla propria fisiologia, \u00e8 in grado di smaltire circa 240 grammi di alcol al giorno. Questo deriva dalle reazioni enzimatiche responsabili della degradazione o trasformazione dell’alcol nell’organismo. Dal punto di vista scientifico, nessuno mette in dubbio questo fatto. <\/p>\n\n
Assumere 240 grammi di alcol al giorno sar\u00e0 di certo troppo, nel lungo periodo. Gli effetti collaterali dannosi di un simile livello di consumo si farebbero sentire rapidamente. Fin qui, tutto bene: gi\u00e0 da tempo anche i produttori di bevande alcoliche promuovono un consumo responsabile e moderato. <\/p>\n\n
Finora, per gli uomini si \u00e8 considerata una quantit\u00e0 giornaliera non rischiosa pari a circa un decimo, e per le donne la met\u00e0 di questa.<\/p>\n\n
Attualmente, il consumo di bevande alcoliche in Germania si attesta proprio su questo livello, a condizione di saper calcolare correttamente i gradi alcolici e le quantit\u00e0 consumate. Finora, questo consumo moderato era sostenuto e raccomandato anche dalla Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE)<\/a>, che ora ha per\u00f2 rivisto la propria posizione in un nuovo documento programmatico. <\/p>\n\n Ora la DGE raccomanda di rinunciare completamente all’alcol, secondo il motto \u201cNo safe level\u201d, facendo propria l’argomentazione di uno studio dell’OMS che si rivela essere un vero e proprio miscuglio di studi molto diversi tra loro, in parte contraddittori, che la DGE ha arricchito con dati propri per il suo documento programmatico.<\/p>\n\n La DGE stessa ammette che attualmente non esistono dati rappresentativi aggiornati sull’assunzione media di bevande alcoliche in Germania. Cita per\u00f2 un dato pubblicato nel 2008, tratto dalla Nationale Verzehrsstudie II (NVS II, 2005\u20132007), che probabilmente ha poco a che fare con la realt\u00e0 del consumo attuale. <\/p>\n\n In un proprio documento programmatico, pubblicato alla fine di ottobre 2024, i rappresentanti dell’industria vinicola e birraria tedesca dimostrano che la raccomandazione della DGE non \u00e8 scientificamente fondata, e che la stessa DGE mette in dubbio l’attendibilit\u00e0 degli studi citati.<\/p>\n\n Ritengo che anche in futuro possa valere la raccomandazione di un consumo moderato di bevande alcoliche, e che ognuno debba decidere autonomamente se consumare o meno bevande alcoliche.<\/p>\n\n Il documento programmatico dell’industria vinicola e birraria merita senz’altro di essere letto e contribuisce sicuramente a rendere pi\u00f9 oggettiva la discussione. Il documento, ricco di riferimenti a fonti, \u00e8 disponibile qui: https:\/\/deutscher-weinbauverband.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Verbaendeposition-No-safe-level-Okt.-2024.pdf<\/a> <\/p>\n\n Hermann Pilz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Scientificamente fondato o zelo missionario all’opera? \u00c8 un tema complesso, ma di certo non una questione di giusto o sbagliato, piuttosto una questione di gusto personale e benessere: bisogna innanzitutto guardarsi dalle generalizzazioni e, in definitiva, fare appello al buon senso e alla responsabilit\u00e0 di ciascuno. Si parla del rapporto con l’alcol e le bevande … Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8168,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-10805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","no-featured-image-padding","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10805"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10806,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10805\/revisions\/10806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Sorge quindi la domanda se la semplice adozione di questa raccomandazione da parte della DGE sia scientificamente fondata, o se derivi piuttosto da una moda del momento.<\/h4>\n\n
Con l’affermazione secondo cui qualsiasi consumo di bevande alcoliche sarebbe dannoso, la DGE si allinea alla schiera degli zeloti missionari.<\/h4>\n\n