Le monde du vin conna\u00eet une nouveaut\u00e9, mise en \u0153uvre pour la premi\u00e8re fois avec le Federwei\u00dfer. Davantage d\u2019informations obligatoires devront d\u00e9sormais figurer sur chaque bouteille. Selon un nouveau r\u00e8glement de l\u2019UE, les vins et autres boissons similaires produits apr\u00e8s d\u00e9cembre dernier doivent comporter des valeurs nutritionnelles sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n\n
Pour le Federwei\u00dfer, cela n\u2019est toutefois pas si simple. Il s\u2019agit d\u2019un produit saisonnier, mis en vente au d\u00e9but des vendanges. Or, sur le trajet du mo\u00fbt de raisin au vin, les valeurs en calories, en mati\u00e8res grasses et en sucre \u00e9voluent. Il existe n\u00e9anmoins une solution. \u00ab On retient pour cela les valeurs mesur\u00e9es avant le d\u00e9but de la fermentation \u00bb, explique Ernst B\u00fcscher, de l\u2019Institut allemand du vin (DWI). Pour le taux d\u2019alcool, en revanche, c\u2019est la valeur maximale qui serait atteinte apr\u00e8s une fermentation compl\u00e8te qui est indiqu\u00e9e. <\/p>\n\n
Avec ces valeurs nutritionnelles, certains pourraient \u00eatre surpris du nombre de calories que contient cette boisson. On continue pourtant de dire que le Federwei\u00dfer serait plut\u00f4t sain, en raison des cellules de levure, des bact\u00e9ries lactiques et des vitamines qu\u2019il contient. Et plus encore sa variante rouge, le Federroter, qui apporte en plus des tanins. <\/p>\n\n
Astrid Donalies, de la Soci\u00e9t\u00e9 allemande de nutrition (DGE), nuance ce propos : \u00ab Le Federwei\u00dfer est une boisson alcoolis\u00e9e. Nous n\u2019\u00e9mettons aucune recommandation \u00e0 ce sujet. Il n\u2019existe pas de consommation sans risque. \u00bb Outre l\u2019alcool, qui contribue aussi \u00e0 l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique avec sept kilocalories par gramme, le raisin, produit de base, est par ailleurs riche en fructose. \u00ab Le Federwei\u00dfer est donc \u00e9galement relativement \u00e9nerg\u00e9tique \u00bb, pr\u00e9cise Mme Donalies. <\/p>\n\n
Les bact\u00e9ries lactiques qu\u2019il contient ne convainquent pas davantage l\u2019experte : \u00ab Il vaut mieux les obtenir par une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e \u00bb, par exemple \u00e0 travers le yaourt, le k\u00e9fir ou la choucroute. \u00ab Cela ne veut pas dire qu\u2019on ne peut pas boire un verre de temps en temps. Il ne faut simplement pas se persuader que c\u2019est bon pour la sant\u00e9. \u00bb dpa <\/p>\n\n
Source : Hessische Allgemeine (Kassel-Mitte) du 31.08.2024, page 46<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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