{"id":10896,"date":"2024-01-08T17:42:24","date_gmt":"2024-01-08T16:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/future-wine.eu\/blog\/le-vin-bio-comme-positionnement-dans-la-restauration\/"},"modified":"2026-10-17T00:12:41","modified_gmt":"2026-10-16T22:12:41","slug":"le-vin-bio-comme-positionnement-dans-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/blog\/le-vin-bio-comme-positionnement-dans-la-restauration\/","title":{"rendered":"Le vin bio comme positionnement dans la restauration"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un bar de jour italien bien connu \u00e0 Munich, je regarde le tableau noir des vins au verre et je suis \u00e9tonn\u00e9 : \u00e0 plusieurs reprises, le terme \u00ab BIO \u00bb ou \u00ab BIODYN \u00bb est plac\u00e9 devant certains vins. Un coup d\u2019\u0153il \u00e0 la carte des vins le confirme : pr\u00e8s d\u2019un tiers de tous les vins sont certifi\u00e9s. <\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"498\" height=\"884\" src=\"https:\/\/future-wine.eu\/wp-content\/uploads\/Bio-Wein-als-Positionierung-in-der-Gastronomie.png\" alt=\"Carte des vins au restaurant\" class=\"wp-image-6736\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je demande au patron pourquoi BIO et BIODYN sont mentionn\u00e9s et, en plus, particuli\u00e8rement mis en avant en les pla\u00e7ant devant les c\u00e9pages. \u00ab C\u2019est une distinction particuli\u00e8re des vins que nous voulons montrer \u00bb, me r\u00e9pond-il. De plus, il y a parfois l\u2019une ou l\u2019autre personne qui demande des vins bio. Une bonne r\u00e9flexion, \u00e0 mon avis.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La restauration est, comme nous le savons tous d\u00e9sormais, confront\u00e9e \u00e0 de grands d\u00e9fis : p\u00e9nurie de personnel, hausse des co\u00fbts, baisse du pouvoir d\u2019achat et, par cons\u00e9quent, diminution du nombre de clients, ce qui entra\u00eene des d\u00e9fis particuliers et possiblement des difficult\u00e9s \u00e9conomiques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La question centrale est la suivante : comment la \u00ab restauration \u00bb peut-elle rester attractive en p\u00e9riode de conditions-cadres difficiles ?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe un ensemble de r\u00e9ponses \u00e0 cette question. L\u2019une d\u2019elles : un positionnement clair et sans ambigu\u00eft\u00e9 aide \u00e0 \u00eatre identifiable et \u00e0 \u00eatre per\u00e7u. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les consommateurs deviennent de plus en plus sensibles, accordent davantage d\u2019attention \u00e0 une meilleure alimentation et \u00e0 une vie plus saine, tout en voulant nuire le moins possible \u00e0 l\u2019environnement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La restauration durable constitue un v\u00e9ritable avantage concurrentiel. Les clients exigent des produits d\u2019excellence. S\u2019ils sont en plus durables, l\u2019exigence de qualit\u00e9 du c\u00f4t\u00e9 de la restauration s\u2019en trouve soulign\u00e9e.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous souhaitons aborder r\u00e9guli\u00e8rement, dans notre newsletter, des analyses actuelles du march\u00e9 et nous nous r\u00e9jouissons de vos retours ainsi que de vos r\u00e9flexions compl\u00e9mentaires et actuelles sur le sujet concern\u00e9.<br\/>Votre Denis Duhme \u2013 <a href=\"mailto:denis.duhme@future-wine.eu\">denis.duhme@future-wine.eu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans un bar de jour italien bien connu \u00e0 Munich, je regarde le tableau noir des vins au verre et je suis \u00e9tonn\u00e9 : \u00e0 plusieurs reprises, le terme \u00ab BIO \u00bb ou \u00ab BIODYN \u00bb est plac\u00e9 devant certains vins. 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