C\u2019est un sujet complexe, mais qui ne rel\u00e8ve certainement pas d\u2019une question de bien ou de mal, plut\u00f4t d\u2019une question de go\u00fbt personnel et de bien-\u00eatre : il convient avant tout de se m\u00e9fier des g\u00e9n\u00e9ralisations et, en d\u00e9finitive, de faire appel au bon sens et \u00e0 la responsabilit\u00e9 de chacun.<\/p>\n\n
Une chose est certaine : l\u2019\u00eatre humain est confront\u00e9 \u00e0 la consommation d\u2019alcool depuis la nuit des temps. L\u2019alimentation \u00e0 base de produits frais ou conserv\u00e9s implique n\u00e9cessairement que l\u2019\u00eatre humain absorbe de l\u2019alcool, \u00e0 des concentrations variables, par le biais des aliments et des boissons. De nombreux aliments contiennent naturellement de l\u2019alcool. Il faudrait renoncer \u00e0 beaucoup de choses pour \u00e9chapper enti\u00e8rement \u00e0 l\u2019alcool. \u00c0 certaines \u00e9poques, les populations ont m\u00eame d\u00fb en consommer des quantit\u00e9s consid\u00e9rables du fait de leur alimentation. La tol\u00e9rance variable \u00e0 l\u2019alcool selon les ethnies n\u2019est d\u2019ailleurs pas le fruit du hasard. <\/p>\n\n
Une grande partie de l\u2019alcool est m\u00e9tabolis\u00e9e par le foie. Une personne de poids normal est capable, de par sa physiologie, de m\u00e9taboliser environ 240 grammes d\u2019alcool par jour. Cela d\u00e9coule des r\u00e9actions enzymatiques responsables de la d\u00e9gradation ou de la transformation de l\u2019alcool dans l\u2019organisme. Personne, d\u2019un point de vue scientifique, ne remet cela en question. <\/p>\n\n
Consommer quotidiennement 240 grammes d\u2019alcool serait certainement excessif sur le long terme. Les effets n\u00e9fastes d\u2019un tel niveau de consommation se feraient rapidement sentir. Cela \u00e9tant dit, les producteurs de boissons alcoolis\u00e9es eux-m\u00eames pr\u00f4nent depuis longtemps une consommation responsable et mod\u00e9r\u00e9e. <\/p>\n\n
Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, la quantit\u00e9 quotidienne consid\u00e9r\u00e9e comme sans danger correspondait \u00e0 environ un dixi\u00e8me de ce seuil pour les hommes, et encore la moiti\u00e9 de moins pour les femmes.<\/p>\n\n
C\u2019est \u00e9galement \u00e0 ce niveau que se situe actuellement la consommation de boissons alcoolis\u00e9es en Allemagne, pour autant que l\u2019on sache correctement calculer les teneurs en alcool et les quantit\u00e9s consomm\u00e9es. Cette consommation mod\u00e9r\u00e9e \u00e9tait jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent soutenue et recommand\u00e9e par la Soci\u00e9t\u00e9 allemande de nutrition (DGE)<\/a>, qui vient toutefois de revoir sa position dans un nouveau document de r\u00e9f\u00e9rence. <\/p>\n\n La DGE recommande d\u00e9sormais de renoncer totalement \u00e0 l\u2019alcool, selon la devise \u00ab No safe level \u00bb, reprenant ainsi l\u2019argumentation d\u2019une \u00e9tude de l\u2019OMS qui s\u2019av\u00e8re \u00eatre un v\u00e9ritable fourre-tout d\u2019\u00e9tudes tr\u00e8s diverses, parfois contradictoires, que la DGE a compl\u00e9t\u00e9e par ses propres donn\u00e9es pour \u00e9laborer son document de r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n\n La DGE admet ainsi qu\u2019il n\u2019existe actuellement aucune donn\u00e9e repr\u00e9sentative r\u00e9cente sur la consommation moyenne de boissons alcoolis\u00e9es en Allemagne. Elle cite toutefois une donn\u00e9e publi\u00e9e en 2008, issue de la Deuxi\u00e8me \u00c9tude nationale de consommation alimentaire (NVS II, 2005-2007), qui n\u2019a probablement que peu de rapport avec la r\u00e9alit\u00e9 de la consommation actuelle. <\/p>\n\n Dans un document de r\u00e9f\u00e9rence publi\u00e9 fin octobre 2024, des repr\u00e9sentants de la fili\u00e8re viticole et brassicole allemande d\u00e9montrent que la recommandation de la DGE n\u2019est pas scientifiquement fond\u00e9e et que la DGE elle-m\u00eame met en doute la valeur probante des \u00e9tudes utilis\u00e9es.<\/p>\n\n Je pense que la recommandation d\u2019une consommation mod\u00e9r\u00e9e de boissons alcoolis\u00e9es peut continuer \u00e0 s\u2019appliquer \u00e0 l\u2019avenir, et que chacun devrait d\u00e9cider par lui-m\u00eame s\u2019il souhaite consommer des boissons alcoolis\u00e9es ou non.<\/p>\n\n Le document de r\u00e9f\u00e9rence de la fili\u00e8re viticole et brassicole m\u00e9rite assur\u00e9ment d\u2019\u00eatre lu et contribue certainement \u00e0 objectiver le d\u00e9bat. Ce document, truff\u00e9 de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences bibliographiques, est disponible ici : https:\/\/deutscher-weinbauverband.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Verbaendeposition-No-safe-level-Okt.-2024.pdf<\/a> <\/p>\n\n Hermann Pilz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Scientifiquement fond\u00e9 ou z\u00e8le missionnaire \u00e0 l\u2019\u0153uvre ? C\u2019est un sujet complexe, mais qui ne rel\u00e8ve certainement pas d\u2019une question de bien ou de mal, plut\u00f4t d\u2019une question de go\u00fbt personnel et de bien-\u00eatre : il convient avant tout de se m\u00e9fier des g\u00e9n\u00e9ralisations et, en d\u00e9finitive, de faire appel au bon sens et \u00e0 … Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":8167,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-10729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","no-featured-image-padding","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10729"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10729\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10730,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10729\/revisions\/10730"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Se pose alors la question de savoir si la reprise pure et simple de cette recommandation par la DGE est scientifiquement fond\u00e9e, ou si elle rel\u00e8ve davantage d\u2019une tendance conforme \u00e0 l\u2019air du temps.<\/h4>\n\n
En affirmant que toute consommation de boissons alcoolis\u00e9es est nocive, la DGE rejoint les rangs des z\u00e9lateurs missionnaires.<\/h4>\n\n