Le monde du vin conna\u00eet une transformation profonde, fa\u00e7onn\u00e9e non seulement par le go\u00fbt, mais aussi par des influences sociales et \u00e9conomiques. R\u00e9cemment, j\u2019ai achet\u00e9 et \u00e9valu\u00e9 pour VINUM des vins provenant de 9 supermarch\u00e9s, dont les prix varient entre 4,99 et 14,99 EUR. Voici un petit r\u00e9sum\u00e9 avant les f\u00eates ! <\/p>\n\n
La part des vins biologiques augmente de mani\u00e8re significative dans tous les assortiments, ce qui indique que davantage de clients privil\u00e9gient les produits issus d\u2019une production respectueuse de l\u2019environnement. Des aides au choix sont propos\u00e9es via des labels tels que BIOWEIN, des conseils de blogueurs et des rayons d\u00e9di\u00e9s au bio. Mon constat : les labels de qualit\u00e9 Future Wine pourraient apporter pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019aide \u00e0 la d\u00e9cision dont les clients ont besoin sur le march\u00e9. <\/p>\n\n
Les clients n\u2019ach\u00e8tent pas seulement un vin, mais aussi une marque. Des noms \u00e9vocateurs tels que \u00ab Tag am Meer \u00bb et \u00ab Schmuckst\u00fcck \u00bb influencent les d\u00e9cisions d\u2019achat. Le barom\u00e8tre des tendances Rotk\u00e4ppchen-Mumm souligne qu\u2019outre le prix, le design, les \u00e9valuations des magazines et les recommandations des blogueurs jouent un r\u00f4le important. <\/p>\n\n
Chez les discounters comme Penny, Lidl et Aldi, il est extr\u00eamement difficile de d\u00e9penser plus de 7 \u20ac. De plus, les assortiments se r\u00e9duisent. Il s\u2019agit donc d\u2019ambassadeurs de marque \u00e0 rotation rapide, provenant parfois de domaines viticoles renomm\u00e9s. Le Koonunga Hill de Penfolds chez Aldi est int\u00e9ressant. \u00c0 7,99 \u20ac, le restaurateur paie quasiment le m\u00eame prix d\u2019achat lors d\u2019offres via Wein-Wolf. Je consid\u00e8re qu\u2019il est difficile pour ces marques de ne pas \u00eatre exclues du secteur de la gastronomie dans ces conditions. <\/p>\n\n
Le vigneron allemand Christoph Hammel mise sur la transparence des prix et consid\u00e8re le seuil de 10,00 \u20ac comme critique. Son Sauvignon Blanc \u00e0 moins de 10,00 \u20ac enregistre des hausses impressionnantes ; m\u00eame dans des restaurants haut de gamme comme au KaDeWe, plus de 10 000 bouteilles sont vendues au verre aux comptoirs de d\u00e9gustation. Cela prouve que le client accepte tout \u00e0 fait le prix lorsque le service est au rendez-vous. <\/p>\n\n
Les magasins Hit, Edeka et Rewe g\u00e9r\u00e9s par des ind\u00e9pendants sont devenus des commerces sp\u00e9cialis\u00e9s offrant une diversit\u00e9 impressionnante de vins et de vignerons. L\u2019assortiment ne cesse de cro\u00eetre et les \u00e9coles de sommellerie \u00e0 travers tout le pays forment des sp\u00e9cialistes pour les rayons vins du pays. On peut y trouver d\u2019excellents vins de grands vignerons dans une fourchette de 8,99 \u00e0 14,99 \u20ac. <\/p>\n\n
La surproduction mondiale de vin s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 30 %. L\u2019Australie envisage des mesures drastiques telles que l\u2019impasse sur un mill\u00e9sime et l\u2019arrachage de Syrah et de Cabernet Sauvignon. La consommation de vin rouge diminue, tandis que les vins blancs et ros\u00e9s gagnent en popularit\u00e9. Les femmes d\u00e9cident de plus en plus de la consommation de vin, et la tendance s\u2019oriente vers des vins plus l\u00e9gers. <\/p>\n\n
L\u2019OIV montre des changements marqu\u00e9s dans la consommation mondiale de vin : le vin rouge enregistre une baisse de 15 % depuis 2007, tandis que le vin blanc progresse de 10 % depuis 2000.<\/p>\n\n
Malgr\u00e9 des d\u00e9fis tels que la surproduction, 54 % des consommateurs ne pr\u00e9voient pas de restreindre leur consommation de vin malgr\u00e9 la crise (49 % en 2022). 64 % soulignent l\u2019importance des moments de plaisir en temps de crise. <\/p>\n\n
La fili\u00e8re vitivinicole est confront\u00e9e \u00e0 des d\u00e9fis, mais il existe aussi des signes de changement optimistes, notamment en ce qui concerne les tendances de consommation et l\u2019importance de la confiance envers la marque. Une plus grande prise de conscience des changements n\u00e9cessaires pour pr\u00e9server un avenir viable semble s\u2019annoncer par petites \u00e9tapes. <\/p>\n\n
Votre Claudia Stern<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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