{"id":10191,"date":"2022-11-17T12:04:49","date_gmt":"2022-11-17T11:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/future-wine.eu\/blog\/durabilite-au-rayon-vins\/"},"modified":"2026-10-16T23:42:51","modified_gmt":"2026-10-16T21:42:51","slug":"durabilite-au-rayon-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/blog\/durabilite-au-rayon-vins\/","title":{"rendered":"Durabilit\u00e9 au rayon vins"},"content":{"rendered":"\n

Interview de Michael Kugel (Future Wine) avec Marc Zierles de www.edeka-zierles.de<\/a> \u00e0 Oer-Erkenschwick.<\/p>\n\n

\"Marc<\/figure>\n\n

M. Kugel :<\/em> Monsieur Zierles, en novembre 2020, nous avons inaugur\u00e9 le nouveau rayon vins. Je dis \u00ab nous \u00bb parce qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, j\u2019ai eu la chance de contribuer de mani\u00e8re d\u00e9terminante \u00e0 ce projet. Qu\u2019est-ce qui a chang\u00e9 depuis ? <\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> Le rayon vins est tr\u00e8s bien accueilli. L\u2019ambiance est un v\u00e9ritable aimant. La nouvelle s\u2019est r\u00e9pandue que notre assortiment est sans \u00e9gal dans la r\u00e9gion. Le rayon d\u2019o\u00f9 viennent nos clients s\u2019est \u00e9largi. Nous recevons aussi des retours positifs de villes un peu plus \u00e9loign\u00e9es, comme Dortmund, Gelsenkirchen et m\u00eame D\u00fcsseldorf. Puis, fin 2021, la revue sp\u00e9cialis\u00e9e \u00ab Weinwirtschaft<\/a> \u00bb (Meininger Verlag) nous a d\u00e9sign\u00e9s rayon vins LEH de l\u2019ann\u00e9e 2022. Une distinction dont nous sommes fiers. <\/p>\n\n

\"Rayon<\/figure>\n\n

M. Kugel :<\/em> L\u2019assortiment s\u2019est \u00e9toff\u00e9, avec environ 480 articles suppl\u00e9mentaires \u00e0 surface de vente identique. Qu\u2019est-ce qui, selon vous, est durable dans cette croissance ? <\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> Le constructeur de magasins Knoeppel<\/a> a con\u00e7u et produit un concept de mobilier permettant de pr\u00e9senter davantage d\u2019articles sur la m\u00eame surface. De plus, la lisibilit\u00e9 s\u2019est nettement am\u00e9lior\u00e9e. Nous avons pu conserver le sol et Knoeppel a int\u00e9gr\u00e9 plus de 50 % de l\u2019ancien mobilier dans le nouveau concept. Rien que cela a d\u00e9j\u00e0 permis d\u2019\u00e9conomiser consid\u00e9rablement du CO2.Le bois des nouveaux meubles est certifi\u00e9 et provient de l\u2019entreprise Egger Holzwerkstoffe<\/a> du Sauerland. Aucun nouvel arbre n\u2019a \u00e9t\u00e9 abattu : les panneaux de particules ont \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de chutes de bois qui, autrement, auraient pourri ou auraient \u00e9t\u00e9 br\u00fbl\u00e9es. En somme, du bois r\u00e9siduel de la r\u00e9gion (rayon max. de 300 km). Nous sommes donc, pour ainsi dire, en PLUS en termes de CO2 ! <\/p>\n\n

\"Rayon<\/a><\/figure>\n\n

M. Kugel :<\/em> Est-ce tout ?<\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> Non, nous avons aussi largement renonc\u00e9 aux plastiques et aux vernis. Les nouveaux rayonnages sont rev\u00eatus de r\u00e9sine m\u00e9lamine<\/a> et les \u00e9tiquettes interchangeables sont en m\u00e9tal. Les informations\/notes de d\u00e9gustation, par exemple, sont fix\u00e9es \u00e0 l\u2019aide d\u2019aimants. Les fa\u00e7ades de la r\u00e9serve en hauteur, c\u2019est-\u00e0-dire les surfaces d\u00e9coratives sur plus de 30 m\u00e8tres lin\u00e9aires, ne sont ni vernies ni recouvertes de films : un artiste y a cr\u00e9\u00e9 de superbes accroches visuelles \u00e0 la simple craie. L\u2019ancien mobilier a \u00e9t\u00e9 valoris\u00e9 avec des caissons d\u2019insertion et des tablettes coulissantes, dans lesquels les bouteilles se pr\u00e9sentent avec une meilleure esth\u00e9tique et de mani\u00e8re plus professionnelle. Ce ne sont l\u00e0 que les principaux exemples. <\/p>\n\n

\n
\"Tablettes
Tablettes coulissantes pour l\u2019ancien mobilier<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Œuvres
\u0152uvres \u00e0 la craie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Caissons
Caissons d\u2019insertion pour l\u2019ancien mobilier<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Expertise
Expertise au rayon, en 60 secondes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Information
Information client via QR code<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n

M. Kugel :<\/em> Quoi d\u2019autre ?<\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> L\u2019utilisation efficace de la surface est un grand atout. Avec la nouvelle planification r\u00e9alis\u00e9e avec Knoeppel, nous n\u2019avons pas eu besoin d\u2019agrandir ni de prendre de la place \u00e0 d\u2019autres rayons. Nous avons cr\u00e9\u00e9 de l\u2019espace pour des assortiments durables, ce qui n\u2019\u00e9tait pas possible auparavant. Nous avons pu proposer davantage de vins issus de l\u2019agriculture biologique et biodynamique et mettons des lin\u00e9aires \u00e0 disposition de petits domaines viticoles engag\u00e9s dans la durabilit\u00e9. Les vins et effervescents sans alcool sont \u00e9galement un sujet majeur, tout comme les produits artisanaux qui s\u2019accordent merveilleusement avec le vin. Auparavant, nous n\u2019avions pas la place. <\/p>\n\n

\n
\"Le
Le conseiller sp\u00e9cialis\u00e9 Imail Lenger et Marc Zierles sont fiers de leur vaste assortiment bio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Gondoles
Gondoles avec des produits artisanaux, assortis au vin<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n

M. Kugel :<\/em> Cela a l\u2019air cher.<\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> Bien s\u00fbr, la r\u00e9novation a co\u00fbt\u00e9 de l\u2019argent, mais nous sommes rest\u00e9s dans le cadre de ce que nous nous \u00e9tions fix\u00e9, et nous avons \u00e9norm\u00e9ment gagn\u00e9 en b\u00e9n\u00e9fices pour les clients ! Il est r\u00e9jouissant de constater que le chiffre d\u2019affaires, toutes cat\u00e9gories de produits confondues, a augment\u00e9 d\u2019environ 30 % depuis novembre 2020. <\/p>\n\n

M. Kugel :<\/em> Et les co\u00fbts de l\u2019\u00e9nergie ?<\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> Le rayon a \u00e9t\u00e9 converti \u00e0 l\u2019\u00e9clairage LED. La surface est chauff\u00e9e, comme tout le b\u00e2timent, par r\u00e9cup\u00e9ration de froid. Nous n\u2019avons plus de chauffage conventionnel. D\u2019ici fin 2022, nous passerons \u00e0 des \u00e9tiquettes \u00e9lectroniques, ce qui \u00e9conomise du papier et de l\u2019encre. Au final, le personnel a aussi plus de temps pour les clients. <\/p>\n\n

M. Kugel :<\/em> Lors de ma derni\u00e8re visite, j\u2019ai vu que le distributeur de vin<\/a> allait bient\u00f4t \u00eatre mis en service.<\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> Oui, pour l\u2019instant, nous avons encore un appareil en pr\u00eat. Le n\u00f4tre est attendu avec impatience. Les clients pourront alors, avec leur \u00ab Genuss-Card \u00bb, se servir eux-m\u00eames une gorg\u00e9e de d\u00e9gustation. Les d\u00e9gustations peuvent ainsi \u00eatre mieux portionn\u00e9es, les vins sont scell\u00e9s au gaz noble argon et se conservent ouverts pendant de nombreux jours. Nous pouvons ainsi aussi \u00e9couler efficacement des vins de grande qualit\u00e9. Au final, nous avons moins de verre usag\u00e9. <\/p>\n\n

\"Technologie
Technologie de distributeur ultramoderne<\/figcaption><\/figure>\n\n

M. Kugel :<\/em> Le bar du rayon est-il bien accueilli par les clients ?<\/p>\n\n

M. Zierles :<\/em> En raison de la pand\u00e9mie de COVID, nous n\u2019avons pas eu beaucoup d\u2019occasions d\u2019organiser des \u00e9v\u00e9nements et d\u2019utiliser le bar. Mais cela va changer. Nous avons fait construire les gondoles de marchandises dans la zone du bar de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir les tirer facilement sur le c\u00f4t\u00e9, m\u00eame enti\u00e8rement remplies, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un transpalette. En quelques minutes, nous disposons d\u2019une surface d\u2019animation libre pour jusqu\u2019\u00e0 50 personnes. D\u2019ailleurs, encore un point durable : le lave-verres fonctionne avec une osmose inverse int\u00e9gr\u00e9e et une r\u00e9cup\u00e9ration de chaleur de l\u2019air de circulation int\u00e9gr\u00e9e. Il \u00e9conomise consid\u00e9rablement l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et les produits chimiques. Les verres sont impeccables sur le plan hygi\u00e9nique et visuellement irr\u00e9prochables. Sans polissage. <\/p>\n\n

M. Kugel :<\/em> Merci beaucoup pour cet entretien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Interview de Michael Kugel (Future Wine) avec Marc Zierles de www.edeka-zierles.de \u00e0 Oer-Erkenschwick. M. Kugel : Monsieur Zierles, en novembre 2020, nous avons inaugur\u00e9 le nouveau rayon vins. Je dis \u00ab nous \u00bb parce qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, j\u2019ai eu la chance de contribuer de mani\u00e8re d\u00e9terminante \u00e0 ce projet. Qu\u2019est-ce qui a chang\u00e9 depuis ? M. … Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10192,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-10191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","infinite-scroll-item","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","no-featured-image-padding","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10193,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10191\/revisions\/10193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/future-wine.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}